所さん!大変ですよ「霜降り牛肉に異変!?おいしい牛肉の謎」©2ch.net
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高級老舗すき焼き店が発表した「ある宣言」に衝撃が走った。
霜降りの度合いが高く「高級品」としても知られる「A5」と呼ばれる牛肉を
使わないというのだ。いったい何が? 乙 20:15 〜 20:43 (28分)
【司会】所ジョージ,片山千恵子
【出演】澤口俊之,牛窪恵,モーリー・ロバートソン
【リポーター】徳永圭一,【語り】吉田鋼太郎 この手の番組はネタが被りまくるな
ガイアかカンブリアでみたぞ >>14
フォアグラのガチョウも脂肪肝だしな(´・ω・`) 赤いのが科学的に一番上手いと証明されてるみたいだけどさ
やっぱ見た目のうまそう感も大事だよね 昔は冷蔵技術が未発達だったので脂身の多い肉は腐り易く低級の肉・魚とされてきた
しかし今では冷蔵技術があるので、脂身のある肉魚でも食えるので好みの問題 この番組、ほんと意味不明な金の使い方するよな。みなさまの受信料で こいつに肉食わせるために受信料払ってるんじゃないんだぞ
死ね AとかBって、肉質のことじゃなくて歩留りのことなんだろ? どうせ赤身が流行ってるから俺も俺も!ってやつだろ(´・ω・`) イメージの問題でしょ
熟成肉流行らせようとしてる流れもあるし 高級店は年寄りばっかだから脂っこいのダメになったんだろか 普段食いの国は赤味やて。
日本人は和牛すげえと思ってるけどあんなの食べるの滅多にない
アルゼンチンとかオーストラリアのほうが普段食いには遥かにいい もっともらしい言い訳するけど単に高くて手が出ないんでしょうが スーパーでセールになってた霜降り牛食べたけどたしかに後半胃もたれきつかった シロコロホルモンとかも脂食ってるようなもんだからな そんなこと聞いたこともねーよ
明治時代から霜降りが珍重されてたなんて 俺の中で霜降り=高級のイメージを与えたのはドラクエモンスターズ 適度が良いんだよな、トロだって大トロより中トロの方が人気だし なんのステマだよこれ。
霜降りフツーにうまいぞ。滅多に食えないけど。 >>105
∧_∧
O、( ´∀`)O硬い!
ノ, ) ノ ヽ
ん、/ つ ヽ_、_,ゝ
(_ノωヽ_) 脂より焼き加減の方が好みが変わった
前はミディアムレアとかだったけど今はしっかり焼いた方がいいと感じるように 霜降り食べてもたれるとすごいいやな感じが残る
赤身は一度通っちゃうと楽なんだけど 画面見てなかったから、英語の和牛ってなんだよって思っちまったw 皆さん憧れの湘南てこういう所もあるんですよ、だから素晴らしいんです。
コメは何か賞貰ったし、だからファションだけで引っ越して来ないでね 親父も和牛やってるけど、1000頭未満は非課税なんだってねー。 正直、美味しさだったら霜降りの方が上だわ(´・ω・`) この子牛の権利を債券化して
一般に売り出すというのはどうだろう これはワクチンだよ・・・
∧,,∧ A_A __
( ´;ω;) ⊂・ ・ ⊃▼⌒丶 注射するの?
/ o├==l-- (ω__) ) ●|〜* ボクどこも悪くないよ?
しー-J U U. 〜- 'U なんで泣いてるの?
ごめんね
∧,,∧ A_A __
( ´;ω;)⊂- - ⊃▼⌒丶
/ つ (ω__) ) ●|〜*
しー-J プシュ U U. 〜- 'U >>123 アスタキサンチンで赤くなってるんでしょ 餌が高すぎるだろ
どうせ農協から共同購入とかしてんだ >>121
そうなの?
俺はしっかり焼くなら霜降りのほうがいい たった20万の純利益?
生活費も払えないじゃん
儲からねえな >>167
人間の味覚は脂と糖を美味しく感じるからね(´・ω・`) 庶民はブタ それも輸入ブタ または 鶏の胸肉 牛は贅沢で喰えてもホルスタインなり
※マックのハンバーガー・ファミレスは除く >>172
でもブランド化ってそういうもんじゃないん? こんなんやってるから海外のワギュウに押し負けそうになるんだよ >>139
昨日の夜、一人飯で行ってきたぜ!
奮発して和牛を250g+白飯、3000円でおつり北w
ステーキは塩コショウのみで食ったwww じゃあ評価を直さないと(´・ω・`)
だれがそんな格付け作ったんだ? つーか国産は赤身だと海外産と勝負にならんつー話だろ でも食肉の格付けなんて世界各国でやってるよね
脂があれば良いという考えは頭おかしいけど >>122
もしもっと高い肉食べてたら胃もたれとかもなかったんかな こんな杓子ばっかだから貧乳の良さも理解されないんだわ、日本死ね 単に作るのが難しいから高いんだろうな
松茸だってそのへんにいっぱい生えてたら安いだろうし 評価基準が時代遅れだからか
トロ捨ててた江戸時代と変わらん 食材なのに、味は評価されてないwwww インチキな評価だなぁ >>115
どうした、いきなりおやつカルパス見せつけて。しまえよ。 >>202
いきなりステーキで、ステーキソースを鉄板にかけるのは邪道だと思うの これ以前記事になってたから企画されたんだろうな
その内容はA5の基準は年々変って今は脂っこくなってる
だからある店では行き過ぎた霜降り肉を使わないようにしたとか
以下記事
>>創業明治13年の老舗すき焼き店「ちんや」社長の住吉史彦さんが1月15日に自身の
ブログで、今後同店では霜降り肉を扱わないと宣言。文春オンラインの記事をきっかけに、
ネットだけでなくテレビや新聞でも話題となった。同ブログで住吉社長は、
A5ランクの一番霜降りの入った牛肉は扱わず、脂肪の融け方やサシの入り方のいい
A4ランクを使用。今後はそれを「適サシ肉」と呼ぶことを宣言し、
「適サシ肉」の商標登録を行っている。 未だに成長期とバブルの夢を見てるんだろうか(´・ω・`) どうせ口が上手い公務員さんだったんじゃない?この方 >>201
そもそも牛肉とは何だ?
サシが入っていれば牛肉なのか?
答えてみろ! 脂身が多ければ良いと思ってる奴には
牛脂食わせとけば良い
肉売り場にタダで置いてあるし まあ牛肉なんて特に好きでもねえし、鶏肉と豚肉があればいいや俺は アメもオージーもサシの入り方や脂肪の量で格付けしてるんだよなあ… オレンジと牛肉の輸入自由化、ってガキの頃は毎日聴いてたな アメリカ牛もオージービーフももっと安くなんねぇかな
牛肉なら何でも良いわw >>223
∧_∧
O、( ´∀`)Oはい!
ノ, ) ノ ヽ
ん、/ ▼ ヽ_、_,ゝ
(_ノ ヽ_) >>231
凄い合理的に生産してて驚いたわ
ちゃんと受け入れられるだろう味を基準にしてたりね 生産難易度で決めてるんじゃないなら詐欺だろ、業者の談合に操られてたやつww >>249
今で言うTPPやトランプの話題を毎日聞くものか。 >>213
いい肉は口溶けがいいからね
酒だって安い酒の方が悪酔いするし まぁこういう口の中で溶けるような油まみれの牛肉はあごの弱ったジジババには需要があるだろうね
世界的も顎の悪いジジババは増えていくんだろうし こんなもん機械にやらせろよ
こんなくそ天下り団体解体しろ >>242
ヒトは遺伝子レベルでは豚肉を一番うまいと感じるはずらしい アイスクリームが空気入ってるからうまいのと同じで
霜降りも脂の入り方が絶妙だからうまいんだよね(´・ω・`) そういや、スーパーでも半額シールが貼られて残ってるのは高級肉だったりするなw >>242
それ言い出したら俺は魚の方が好きなんだという話にw >>226
自分は最近、ステーキ全般を塩コショウで食うようになった。
なんかステーキソースが甘すぎて、肉の旨さが感じられないような気がしてね。
塩コショウのみの味付け最高!w >>273
それが、外国にも和牛が流出しているんだよなー 千恵子(32)キタ━━━━━━(゚∀゚)━━━━━━!!!!! >>256
特殊なことしすぎるし
中の人の危機感も薄いんだよね 甘〜い、噛まなくても溶けて行く〜〜にに騙される奴が悪い 和牛と国産牛の違いって何だっけ?
昔、NHKの古舘の番組でやってた覚えがあるんだけど忘れた ランクの数字が大きいから高級という思い込みだろうな >>273
和牛を海外で頼むとめっちゃ高いらしいね これ放送後に生産者からクレームきそうだな
編集のしかたが荒くて軽いし >>290
メルティキッスって高いのにすぐ消えるから買わないわ >>1
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(__)_) >>228
そいつら年取って脂っこいの食えなくなってるだろうから案外簡単に制度代わりそうな予感(´・ω・`) 子牛を買って育てるんじゃなくて
ちゃんと子牛を産ませるとこからやらないと儲からないんだろうな このインチキ脳科学者のさんま芸人、何の役に立つんだよ・・・・・・・ 一方偽善者の所さんは「金なんて無くっていいじゃない!」と言いながら年収数億円 >>275
厚めの豚ばら肉でトンカツを作って食べてみた。
激しく後悔した・・・。 >>271
次からは奮発する時は思い切って高い肉買おうと思う(´・ω・`) どんだけ消費者の責任にしたいの
米国に勝る肉を作ろうという気概は無いのか
まぁ無理だろうけど だいたい高級品肉なんて現代人が買えるわけないだろ。
牛肉だって買えるか怪しい。 >>318
昔、スポンジ状の霧の浮き船ってあったな
今もあるんかな でも実際はみんなA5の肉を美味しい美味しいと言って食べてくれるからね
叙々園でもトラジでもA5は大人気 中国人の金持ちが買ってくれるからボッタくっちゃえばいいじゃん ちゃんと脂を落としながら焼くとサクッとしておいしいぞ >>292
和牛は黒毛和牛っていうブランド
国産牛の中の一種類 確かに和田金のすき焼きは絶品だが
普通に食べるのはオージービーフレベルの脂肪じゃないと無理 健康嗜好だからな。脂に限らず偏った食べ方食材は拒否されるご時世だから さんま人脈をつかうと、さんまに手数料でもはいるのかな? どうでもいいけど後進国から加工品含む肉類を輸入するな
特にシナ・ブラジル すき焼きは、A5よりA4がいいって言われてるのに・・・ >>307
子牛を売るためには親牛への投資必要なのだよ。 タンパク質は消化しやすいから脂少ない方が胃もたれしにくいよな >>283
海外にわざわざ持ちだした奴がいるんだよね… >>328
北海道のなんとかいう人が、和牛の種を外国に売りまくったらしい >>360
かと言って赤身ばかり食べていると大腸がんになりやすいらしい(´・ω・`) >>351
中国は日本の肉を輸入禁止してる
密輸されてるけどな オレは千恵子(32)のホルスタインおっぱいをいただきたい(*´д`*)ハァハァ そもそも霜降り離れというよりもデフレ下での和牛離れだろ >>351
中国は公式には日本の牛肉は輸入禁止w
今中国で食ってるちゃんとした和牛は密輸品 業者からクレームくる事見越してのエクスキューズだな 霜降りとか関わらず、牛肉自体喰えなくなったわ
鶏のが100万倍美味い 何にでもジャーナリストっているんだなぁwww<牛肉ジャーナリスト >>341
赤身の美味しい牛肉ならもう作ってるけどな グルメ番組でも、国産A5ランクを!とか強調しえtるもんな。 マスコミの責任だろ
いい加減にしろ
俺は赤身のが好きなんだ 消費者にも問題があるってお前らが売り込んでるだけだろ >>303
年金で生活してる
農業は赤字で趣味に近いってさ
高齢農家が多いと言われるが若いと赤字で続けられないんだと
年金支給を減らせないのも高齢者に頼った国作りのせいだな >>268
玉ねぎと牛肉のコンボは日本発祥なんだよな。
ドレッシングはやったことないから今度試してみよう。 >>380
バランスを取るのって一番難しいわね(´・ω・`) いいかい、学生さん、トンカツをな、トンカツをいつでも食えるくらいになりなよ。
それが、人間えら過ぎもしない貧乏過ぎもしない、
ちょうどいいくらいってとこなんだ。 焼き肉、ステーキに合うのは黒毛じゃなくて短角
肉のうまみが強い アメリカヨーロッパの一流ステーキ店には赤身しか無い件
何でもかんでも霜降り連呼で価格だけ吊り上げようとする日本の肉食堂の思惑には疑問
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ヾ_,,;;》 `-"::: `-"l_.ジ
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l l ´=` l 牛肉ジャーナリスト
ノ ヽ _,、__ノ
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今半とか肉の老舗が
「霜降は食うものではない。贈答用であり、観賞用。」
断言しちゃったからね。もう終わり。
>>356
育て方が分からずに、結局ろくな牛育てられなかったそうね >>402
A5なんて使いにくいよね。A4かB5が一番 >>397
ねじ・バネ専門の新聞があるくらいだからな 真面目な話し、無自覚な客が増えたんだよ
自分で考えたり価値を見極めることをせず
テレビや雑誌の戦略にまんまと流されてるような客よ
いい米=魚沼の米みたいな公式に引っ張られるタイプの人 ファミレスのステーキや牛丼屋は牛脂注入の加工肉だろうな >>366
グラム900円までならたまーに買う
極々まれに1200円まで出す
基本は300円以下
まあ肉より魚派やから肉食うときだけ金だすだけやけど >>384
良質の短角牛ならコショウもいらない
塩だけでいい >>417
トンカツの肉の厚さは5mmが限度だっけ 冷凍パックで売っている牛肉って茶色いよね
あれはどうなんだろ ジャーナリストというよりコンサルタントだよな、この人 >>412
えー?
玉ねぎで肉を柔らかくするのはフランス料理からじゃね? >>385
このガリメガネの肩書き、何だか分かる? 豚肉だと、白身の脂のかどが立ってるのを買えって言うな さっき聴いてただけだったから
英語でメニュー書くの流行らないって
勘違いしてた もうこの会話で騙されてるんだよ、自分が好きか嫌いかだろよ 溶けにくい方が調理はしやすそうだけど、どうなんだろ まぁそうやって差別化して高いの買わそうっていう話だな ランクの高い肉を買って食べられるような歳になっても、その頃には胃もたれするようになっているという… >>509
それかな?
テレビのクッキング番組で見た記憶がある こういう脂でキャベツ炒めたりご飯に絡めてお醤油たらしただけでもうまそう ちょっと前はA5の脂ばっかの肉は避けられてるって言ってたじゃねーか だいたい消費者はそんなこと知らないわ
業界が宣伝しろや。 それ店に並んでるんだろ?それでも消費者が悪いのか? 日本酒と一緒だな。
古い酒を特別純米とか言って売るから日本酒離れが起きる。 融点の低い牛脂は腹に付きにくいらしいね(´・ω・`) 注意書きがずーっと表示されてるな。
っておもったら消えた(´・ω・`) 油は腸で消化だろ。デンプンが胃にのこってもたれるはず そんな言い訳すんならお前ら何も取材したり報道するな そう思ってるなら業界全体でちゃんと宣伝してかなきゃイカンじゃないのか
努力を放棄して消費者のせいにしてるんじゃねえよと まぁこの番組を見た後に食べるのは鶏肉の香草焼きなんですけどね 脂がいやな奴は馬肉を食えばいい
俺ん家は冷凍庫に馬刺保存してるし 美味い「肉」が食いたいんだよね
「脂」の間に肉が散見されるような物は食いたくない 好みが変わってきたんじゃね?脂身の少ない赤身肉が好みな人増えたんじゃなかろうか だいたいお店だってライトを工夫してるから消費者はわからn 体にこんなに脂のある肉って
動物としては病気だろw ま、スーパーの社員に牛肉の目利きとか、そもそも、センターから送られてきたものを
切って並べるだけ駄科ww、個人経営の肉屋なら仕入れから目利き=味の信用で店の繁盛に
左右するから、当然だわ >>462
朝鮮はブランドの起源を主張したがるよな オレイン酸が多く含まれる肉は美味しいのは常識
イベリコ豚が何故美味しいのかはオレイン酸がかなり多く含まれ食べやすいから 全国基準を宮崎並みに上げてA5の価値を高めればいいのに その温度で溶けるなら鉄板で焼いたら全部流れちゃうだろw >>653
通路側でいちいち確認するよ
茶色っぽくなる肉の多いことw >>291
∧_∧
O、( ´∀`)Oありがてえ!ありがてえ!
ノ, ) ノ ヽ
ん、/ ▼ ヽ_、_,ゝ
(_ノωヽ_)
牛肉のカロリー少ないやつは料理ベタな自分が調理するとと硬くて硬くて(´・ω・`) >>629
食欲なくなった弱った猫は最後まで馬肉は食うんだよな
体に良い物がわかるんだろう >>608
特別純米???
法律で定められてる分類なんだけど
「古酒(熟成酒)」と勘違いしてない? レンおじキタ━━━━━━(゚∀゚)━━━━━━ !!! >>719
タマ出してるからタイ━━━━||Φ|(|´|Д|`|)|Φ||━━━━ホ!! 欧米人は肉食文化だから体が慣れとるんや(´・ω・`) 白人のこういうのは酷いよね、犬でもそうだけど
ああいうヘンテコ動物作るのは動物虐待じゃないのか 好き嫌いあるだろうがこっちの方が料理には幅が出そう こっちが種類で日本のが特異だよw
日本のはフォアグラみたい ぐだぐだ言わないでさー
新しいランク付けをつくれよ。
こっちは判断する指標がなければ見た目で判断するしかないだろ 霜降りもうまいけどちょっとでいいしな。
基本うまい赤身が好きだわ(´・ω・`) >>489
フランスかー。
製法としてはそっちが先か。シャリアピンステーキっていう玉ねぎ漬けのステーキが帝国ホテル発祥。 >>768
牛自体が家畜化された生き物だから奇形といえば奇形 フランス政府「ワインは体に悪いから飲み過ぎないように」 >>751
白人は子牛や子羊が好まれるからな
産まれて数年で食われる運命 >>669
番組見てた?
日本人を馬鹿にしてるのは日本人なんだけど >>773
一応需要と合致してる
みんなブランド好きでしょ アメリカにいたが
ビーフは赤身
鶏は胸肉が人気よー
Leanなのが皆んな好き 欧米人と日本人じゃあ、味覚とか唾液の量とかが違うから
日本人が美味いと感じるかどうかわかんないよ アメリカ人はウェルダンが普通というのを最近知ったわ フランスはソースで食べる印象
シカとかハトとかのジビエで >>439
そうそうそれ。ロシアの歌手のシャリアピンが歯痛になったときの話。 フランス人は
これにベリーやオレンジのソースかけるんだぜ
甘ったるくしてな オレこういう方が好きだ。もたれないから(´・ω・`) たんぱく質多そうだし筋っぽくないならこっち食いたい もうこの辺の人たちはいい肉を食い慣れすぎててもはや分からなそう(´・ω・`) >>768
食べられるための動物でも変に負担かける体に改良したり苦しめるような屠殺とかはやっぱだめだな 赤身が全く流行ってなかった頃はボロクソに言ってたくせに(´・ω・`) 赤身を判断する指標さっさと作れよ。
柔らかい赤身が食いたい >>751
牛と人間は共生関係にあるってインキュベーターさんが >>823
レアを好むのはプロレスラーだけ(´・ω・`) アメリカンのBBQもまず分厚い肉の全面焼いて閉じ込めるらしい
肉の食べ方よく知ってるよ西洋人は ウルフギャングは旨かったなあ。
脂もうまい赤身って感じ(´・ω・`) 所さんって何で大して面白くないのに大物ぶってるの? ステーキはミディアム以上の焼きを注文すると引かれるし
寿司ネタの中トロ大トロは未だに人気 欧米も欧米でこれまで赤身偏重が過ぎた
だから霜降りが海外で注目されている こんな肉買えないから、オレは鶏胸肉だな(´・ω・`) >>860
赤身だから筋はそれなりにありそうだもんなw >>809
同じ等級で差が出たら意味無くねって事なんだが >>803
番組中
日本人は屑だって一度でも言ったか? まえに女と肉食いにいったら
生食べれないとかいってめっちゃウエルダンにされた
もう肉食うなよおまえ なんか悪役にされてるけど
たしかに旨いのは脂なんだよなぁ(`・ω・´) >>719
なにかハミでてんぞ。
そうそう、製法がいろいろあるんだよね。
牛スジすきなんだけどミスったら偉いことになった。 す っ こ め イ ン チ キ 脳 科 学 者()
澤口 >>885
そうなんだよね
欧米では霜降りの和牛が人気(´・ω・`) >>802
日本でも普通の牛は2年半〜3年で出荷されるよ >>763
|||(;Ф´|Д|`Ф)||||なんてこった >>823
自分はレア無理だからそれが主流になってほしいわ みんなで美味しい肉食べてギャラもらって帰っただけの番組です でも肉って焼いた方が絶対うまいよな
例の騒動でユッケユッケ騒いでたやつってバカなんじゃないかと思った ステーキはミディアムウェルが好きなのに店員に伝わらないことがあってガッカリ 霜降り食った後は旨かったのか?って感じだけど
赤身のステーキを食った後は旨カッタ!!ってなるよ。 >>894
A5ってだけでみんな喜ぶだろ
味で肉選んでる奴なんてごく少数 >>893
ひざがひざがひざが〜ひざいた〜くな〜る >>952
そうそう。
噛み噛みしたい兄貴には物足りないかもだがあれは旨かった。 >>763
タマだけで果たして犯罪になるのであろうか >>886
皆で焼肉屋に行っても、結局鶏もも肉に落ち着く(´・ω・`) >>935
マグロだって赤身とトロ、両方食べたいしね… >>948
ほどほどに赤い部分があったほうがおいしい うっしーも4月からレギュラーできたけど
東京で最も不当に冷遇されてるよな >>967
それは小串鉱山(群馬県嬬恋村)だろ
日本最高所だった集落 >>965
エエエェェェ
焼き肉屋で鶏ばっかり食うの??(´・ω・`) 本当は赤身の方がうまくて健康にいいけど食肉産業の為に霜降りも擁護しとくか的な >>976
雲上の楽園だけでググっても松尾鉱山ヒットするぞ >>981
鳥は家で焼いてもそんなに差がでないよね
焼き鳥は別だけど >>982
変質者であることは変わらんだろうからアキラメロンw 加工の手間かけないでも柔らかけりゃいい、っていうのを牛肉にも当て嵌めてこじらせたのは
昨今の日本の暴利ステーキ業の害だわなあ・・・ >>981
いや、うまいけどさ。
鶏なら家で食べろよと…。 焼き鳥は焦げが風味なんだよ
煙もくもく出るような焼き方だとあの味になるけど自宅でやりにくい いつも鶏ばっか
たまに買う牛はアメリカ産
オレの人生つまんね(´・ω・`) ブラジル産の鶏肉がスーパーからなくなってつらい
安いから買ってたのに このスレッドは1000を超えました。
もう書けないので、新しいスレッドを立ててくださいです。。。
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