「holy cow」という言葉は、そのまま訳すと「聖なる牛」という意味なのですが、「なんてこった！」 のように驚きを表現するために使われます。

ＮＨＫ国際部 @nhk_kokusai
アメリカで、逃走中の容疑者を牛の群れが追い詰めるという珍しい追跡劇が話題を呼び、アメリカのメディアは「聖なる牛よ、よくやった」などと称賛しています。