キッチンが走る!食通たちがいち押し これぞ京都の新春の味!©2ch.net
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師走の京都でおせち料理を彩る食材に出会う旅。
V6・長野博さんと京都府出身のギャル曽根さんも加わり京都人お薦めの食材を探索。
歴史に育まれた古都の味を堪能する。
【出演】フランス料理…木下威征,中国料理…菰田欣也,長野博,ギャル曽根,
【リポーター】杉浦太陽,【語り】八嶋智人 >>535
牧場主のこだわりは融点の低さだからね…
サシだけならよその若い牛でいいんだよね…美味しいのは知ってるがw >>545
フレンチも基本悪い材料を美味く食べる料理だし なんか調理が主役で目立ちすぎ。素材が脇役になってる
本来は素材が主役で調理は脇役であるべき そういう椀の中でグチャグチャにして食べるの好きじゃないなー 俺もスグキをラーメンに入れて食った事あるけど超美味かった
あの絶妙な酸味はスープとの相性が最高 >>563
魯山人もフランス料理の素材の質を酷評してるな。 >>575
中華にもザーサイとか漬物入れて炒めるの多いしな >>583
スグキな
上品で辛くない高菜みたいなもんだ >>581
逆に日本のやり方が頑張りすぎてるとも言える 日本って食べ物が新鮮でうまいから、料理は塩だけで焼くとか、ダシで煮るだけとか、生で醤油だけつけて食べるとかそういうのでいいと思うんだけど >>597
和食もなんだかんだ手間かかってるの多いけどな この番組シェフ連れてくから素材が台無しになるんだよ
旅サラダみたいに現地のおばさんたちの素朴な手料理が1番うまいんだよな 25日 (日曜 主な放送 超ムーの世界、名車再生 インターセプター >>1-999
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それ以上に糞芸能人の馬鹿騒ぎや自慢話の垂れ流しは糞のように糞つまらない
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http://i.imgur.com/xTq5qUn.jpg http://i.imgur.com/4hYIC7G.jpg キッチンが走るの最大の弱点はシェフ連れてくから調理方法が目立ちすぎて素材が台無しにされることがあるってところ
青空レストランと旅サラダは現地のおばさんたちが素材を使った素朴な手料理を紹介する
これがその素材にとって1番旨い料理だと思う。
キッチンが走るのがいいのは素材が悪いけどなんとかすばらしい料理にしたいときメリットがあると思う。 >>603
素材で勝負出来るときは正統派な和食料理人で、
素材がイマイチなときは中華やフレンチ、創作系
料理人がいいのかもね ■ このスレッドは過去ログ倉庫に格納されています