あてなよる選「鮎・ハムで呑む」©2ch.net
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今夜の食材は清流の貴婦人、鮎(あゆ)。
サラダから麺まで、家庭でも簡単にできる鮎の「あて」を料理研究家大原千鶴がご紹介。
日本酒のみならず世界中の酒と共に堪能あれ!
容京都の隠れ家で大人の男女がしっぽりと…。
今夜のテーマは「ハム」。
料理家・大原千鶴が作り出す心騒ぐ絶品「あて」の数々に、貴方もきっと酒が呑(の)みたくなる! 鮎は塩焼きに限る。
鮎の天麩羅は美味しんぼで有名になったけど、
実際は骨が小鮎でもうざい。 あてなよる選「鮎(あゆ)で呑(の)む」
2017年7月29日(土) 24時50分〜25時20分
【出演】大原千鶴,若林英司,三浦理恵子,長沼毅
【語り】石橋蓮司
あてなよる選「ハムで呑(の)む」
2017年7月29日(土) 25時20分〜25時50分
【出演】大原千鶴,若林英司,パンツェッタ・ジローラモ,芦名星
【語り】石橋蓮司 だから、もうなんか下手に料理せんでええねん、塩焼きにして、
蓼酢で食えばええねん もうな、こういうんて、絶対に食ったら、塩焼きに蓼酢でええのになにしとんのって思うねん なんでサラダとかに、こういうことする女ほんまにしばきたい。
それ、もう蓼酢をつけて食わせろ そのままで十分美味いものを
こうやって弄くり回すからダメなんだよ >>12
ダイアモンド☆ユカイと結婚する前の頃、仕事の顔合わせで三浦理恵子と挨拶して間近で見たけど、その頃とあんまり変わってない だから鮎を焼いてたときに出でた緑の汁は胃の内容物だよ
コケを食べてるから、串を刺したときに出てきたんだろ ああ、蓼酢の話ちゃうんか、そやで、天然の鮎は石についた苔を食うてるねん、
だから、苔だけ食うてる天然の鮎ははらわたも食えるねん。苦いけどな。
で、天然の鮎は鼻がつぶれてたりするねん、養殖とちごて、石に鼻先をぶつけてるからな。 >>22
良いエピソードだ
顔の崩れがないよね
先輩の女にダイアモンド☆ユカイと飲み友達だった人はいたなあ
二丁目とか連れてったもらったわ 教授、えらく垢抜けちまったなwwwww
メディアに登場しはじめた時と別人だwww 餌つけてすぐ食いつく釣り堀みたいなとこだと子供でもすぐ釣れる >>34
そやで、だから、はらわた食える、これが、やまめとかなら、はらわたは食えん。
やまめとか、肉食で虫を食ってるさかいの けど、天然の鮎のはらわたの苦いのんとか、食ってない人は食えんやろな そういや2年くらい前に買った鮎うるかの瓶が冷蔵庫に眠ってるな
まだ食えるかな・・・ 普通に塩焼きだせや!こんな店あったら絶対にいかんわ >>33
その後ダイアモンド☆ユカイと婚約した時、記者会見をホテルとかじゃなく自分がいた会社の会議室でやったので、当時はすごい数のマスコミが来て大混乱だったな 和歌山で買ったあぶり鮎まだ残ってるわ
カビは生えてない 日本酒をワイングラスで飲むなよ
長野といえば小布施ワイナリーの日本酒か 今週のオレは乳酸溜まりまくってるから旨味凄いのかな? >>38
へぇ〜、やまめは腹わた食えないんだね!
詳しいね、関西弁の兄さん!
魚を食べるの好きなんだね、勉強になったよ関西弁兄さん! 全然旨そうじゃない
能書きばかりで疲れそう食事
無駄に味を壊してる >>62
跳ねた奴を網ですくい取ったりの捕り方もある >>64
漁協からか、なる
そんで元気な鮎と替えていく、と 鮎が高いから塩焼きだけでいいや
安くて大量にあったらいろんなやの試すけど >>55
えっ、鮎ってエサで釣らないの?コケが主食だから?
酒飲まないから糞番組だと思ってたけど、
実況民の兄さん方、詳し過ぎ勉強なります。 >>61
えっ、って思った
こんな鮮やかなブルー着る人じゃなかったのにw
覚醒したな つけ麺フツーに\1000する時代だから、コレは\3000は取られんのかな? >>62
網で取ってるんや、網で鮎を取れるのは河川の漁業権もってる人だけや。
で、その元の鮎でしかけつくるけど、鮎って冷たい川におるやろ、
下手に手間取るとすぐに鮎がいかれる。
簡単にいうと、手で鮎を持ってるだけで、鮎にとっては大やけどさせられてるようなもんやねん。
だから、ある程度鮎をちゃんと釣り糸に固定できるように仕掛けつくってるねん、
で、その手早さが大事やったりするねん。けどな、鮎の友釣りはめちゃくちゃ金がかかるお大尽のお遊びやで。 自他共に認める大酒飲みだけど日本酒とワインを一緒に飲むのは無理だわ
悪酔いする >>84
わかる。
まあチャンポンの前に俺は日本酒はザルだがワインは一本も無理
ぐらんぐらんきてしまう この時間にソーセージ焼いてビールもって来ちゃったぜ・・・(´Д`lli) >>84
しょうゆとちゃんぽんするくらいに鍛えないとな >>86
竿も高いな、指先に感触が伝わるレベルの軽量なんで、ダイレクトに伝わらんとあかんとか。
わしは自分はやらんけど、紀ノ川で友釣りしとる親戚おるけど、アフォみたいに金かけてるわ >>92
いつまでも艶感出まくりなのはなんなんだろうな
すごいと思う こういう世界がちゃんとあると思うと歳取るのも悪くないと思える
まぁ俺が生きてるうちに関われるのかは別の問題だが。 リベンジの声、上手くなってきたなーってくらいで終わった >>91 君は若いんだよわしも若い頃はなんでもござれだったんだよ サイゼリヤで100円ワインとプロシュートで優雅な夕食 芦名星より芦名に似ててアウトレイジで椎名桔平とセックスしてた女優の方が好みだ(´・ω・`) NHKのクセにって思うけど、NHKじゃないと出来ない番組構成かw 日本とEUでEPA締結されたから、ここらへんの食材も安くなるんちゃうか。
っていうか、オリーブオイル安くなってほしいわ イタリア人が厚く切るというんだから、厚く切るのが正しいんだろ >>125
お前はコンビニの生ハムでもクラッテロ(´・ω・`) 生ハムは無理でも、豚バラの塩漬けはご家庭でも
手軽にできるから、いい酒のアテになる。 お互いに無い物がどんどん自由貿易してくれたらな
向こうだっておたふくお好みソースを爆輸入してるし、一方通行にはならない 桃って美白効果あるし、お肌を綺麗にする効果あるねんで。
だから、桃を買うたら、桃をお肌にスリスリしたらええねんで。
みんなやってみ 女将の襟元から手を突っ込んでおっぱいを弄りたい
弄りながら料理を作らせたい チーズバターでおもいだした、レーズンバターで度数の高い蒸留酒飲むん美味しいで 生ハムに合わせるならメロンより桃よりイチジクの方が好きだな(´・ω・`) >>131
なんか世に出回ってる大半のオリーブオイルが粗悪品若しくは紛い物らしいね ジローラモは武田との旅行番組で金に細かい根暗な男だと分かって見る目が変わった
武田のほうが能天気でイタリアンぽかった >>144
本物っても本場もだいぶ誤魔化されて混ぜ物してるで問題になってるしな >>138
あっち風に言うとパンチェッタだね。パスタにベーコンの代わりに使うのも良いよな(´・ω・`) 「芦名星 シルク」で画像検索すると、乳首ヌードまでゲットできることもある >>132
ジローラモも「地方にいくと厚く切る」とか気を遣った言い方してたね イチジク今年はまだ見かけないな
他のとこは出てんだろうか ハムで飲む ってシヴイな
生ハムとかじゃなくプレスハムがいい
たぶんどんな酒も合わなそう >>162
パスタの場合、本来パンチェッタを使うところを
ベーコンで代用してるんだろ >>156
そもそもイエメンかそこらあたりじゃなかった?
イタリア人の顔と少し違うような >>161
イタリアはマフィアが牛耳ってるらしいしね、小豆島のオリーブオイルなんてとても買えない バーボンってカテゴリー広いな、銘柄によって味全然ちゃうよな >>142
てことは桃をくすんだビーチクにスリスリしたら…? なんか「損失余命」とか言ってソーセージを一本食べると何分か寿命が縮むと、前にYahoo!ニュースで取り上げられてたけど、
「ハム」は食べても大丈夫なのかな?あのニュース以来なんか怖いんだけど! >>171
イタリアでマフィアは壊滅してるで。
ヌドランゲタっていう南部の組織が天下とってるで >>161
そもそもオリーブの収穫量と世界に流通してるオリーブオイルの量が比例しないような気がする >>170
最初の車はフィアットパンダらしい、シート倒せてオネーチャンと出来るからって >>168
食ったことないけど、ロースハムと違うの? >>176
そんな事気にしながら生きてて愉しいか?
なんてこんな時間にソーセージ食ってるおいらが言ってみる(´・ω・`) 芦名星て見かけよりもお茶目なんだよね
でもスタイルの良さは日本人離れしてるし海外ロケのときに歩いてたら現地の男たちが見とれてた >>168
ビールだったら断然生ハムよりそっちだろ ハムで呑むとか、やっと庶民の食材出てきたと思って楽しみにしてたら
いきなりプロシュートとか出てきて萎えるわ >>183
なんか食べ物怖いんだよね、オナニーを生き甲斐に頑張って生きます♪ >>176
ああ、ハムとソーセージって別ものやで。ハムは簡単に言うたら肉を加工したもの。
ソーセージはいろんな肉のミンチを腸詰にしたもんで、ソーセージの中身が変なん入ってるんちゃうのっていうのは、
昔からある問題やねん。
法案とソーセージの作る過程は見ないほうがいいっていうのは、西洋の昔からあることわざ >>176
リン酸塩とかの添加物かな?、でも子供の弁当にウィンナー多用してるよなw >>168
プレスハムはハムカツにするのが一番いいw >>171
小豆島といいつつスペイン産とかだから? 一口に生ハムといっても欧州人に言わせれば
産地、製造法、部位によって全く違うんだろうなぁ
なんというか魚の干物みたいな感じかな >>186
給食の春雨サラダとか、安サンドイッチに入ってるヤツだよw
フチが赤いとより望ましい >>179
へーえ、イタリア自体がスリばっかりの印象だ >>168
ハムカツはプレスハム以外認めない。そしてハムカツとピールの相性は異常(´・ω・`) >>176
ソーセージが心配なら一旦切れ込み入れてボイルする
鍋に結構添加物出てくるな ランブルスコでプロシュートもいいな
サンダニエレかクラテッロならフランチャコルタで あ、この手のハムは、ソーセージと同じようなもんやで。
肉の加工品ではない 俺は昔から普通のハムやソーセージは極力食わんようにしてる
だからと言ってプロシュートやら高級なハムなどを食べているわけではない スペインで食った生ハムの脂身がうまかったなあ。
ハモンセラーノ? パンにバターの代わりに乗せて食ってたわ。 こういうサラダ、よくス−パーの惣菜コーナーで見るわw ちょっと地元の人に来てもらって生ハム使った料理作ってもらった方が良かったんじゃ… >>162
ご家庭のは生で食べちゃだめだと思いつつ、
生で食べるのほんとスコ。 大原さんは洛外の人だから、洛中の真正京都人からは
「お前が京女の代表のような顔をすな」と差別され、怒られてるらしい かんてんぱぱのサラダ用寒天使えば簡単でよさそうだな 素直に葡萄酒で飲んだらエエ
番組成り立たんだろうが こないだ職場にジローラモ来たわ。ここまでテレビの印象と同じ人って少ないんじゃないかな。いい人やったよ。 >>191
このセンセーの料理は期待しない方が良い >>220
あー脂削って食べるやつ?
食べたことないわ このオバチャンは左利きだね。
普通は親が右利きに治すけど
親がアレか? >>229
その人らもどうかとおもうけど、大原さんからは京都のもんでっさかい臭がプンプンするのも確か 生ハムやサラミ系は成城石井とかで買うことがほとんど
たまに高島屋のPECKで 洛外でも桂川ぞいの人ならええやん。
日本海側とか、丹波とか、福知山の人が京都人づらしてるん見ると、
こいつら死ねって思うわ。ケンミンショーとかで、丹波とかは兵庫県にあげたい。
日本海側はもう鳥取とか福井に編入してええわ。山城の国だけで京都にしたいわ。 >>235
番組違うし松尾だといじられすぎてゲストが空気に ポテトサラダのコロッケ旨いよな
ローソンのホットスナックにあるけど >>187>>197>>198
さっきからこのスレの兄さん方賢すぎ♪
ソーセージはヤバイとか、ひじきはタバコより体に悪いとか、
Yahoo!ニュースで取り上げられてからビビってソーセージとかウインナーとか食べないようにしてるんです。
ハムは食べても大丈夫そうだから明日から食べます。 >>225
チャレンジャーだなあw
まあ冷蔵庫で熟成してそのまま忘れて水分抜けてカチカチになった奴を
匂い嗅いだら行けそうなんで薄く切って食ってみたことはあるが・・・
旨いよなw >>236
普通のスーパーで売ってたよ。生ハムコーナーでも、赤み多いやつとか脂身だらけのやつとかいろんな種類あった。
脂身の方が安かったかな。 やあ (´・ω・`) ようこそ、バーボンハウスへ。 >>229
浦和と大宮どっちが上かの話題くらいどうでもいいなw バーボン、味が強すぎるからナッツくらいしか食えないや ラベルにモザイクかけるようなんだったらやめちまえNHK 最近の京都は夜中でも蒸し暑すぎて
酒飲む気にならしまへん
最初の一口はよくてもそのあと気持ち悪うなる >>259
美味しいものは大抵身体に悪い。
これを肝に命じておけば、後で何かあっても後悔しない。
ただ、それだけのこと。 >>239
洛内だから金持ちでも無ければ偉くもないからね
そう呼ばれてる地区を見てみたら分かるけど現代はハイソとされる条件が変わった >>266
ポドルスキ―に2発決められる大宮と
退場者にファビョって3枚交代したらすぐに1人がケガした浦和 そもそも優秀な京都人は公家から御用商人まで東京に着いていきはったやろ? 蒸留酒って、ロックとかにして氷いれたりするけど、常温のほうが美味しいのは確か。
けど、氷いれると呑みやすくはなるよな >>275
県庁所在地と武蔵の国一宮があるところの戦い(´・ω・`) マヨネーズみたいな毒をうまいとか言ってる時点で
こいつらもうダメだわ >>295 冷凍庫に入れてトロトロになったのを飲むのが好き バーボン出てきたときジローラもマジかよって顔してたな(´・ω・`) >>229
洛外の人ったって親が山の中で店やってたんでしょ? >>267
たまに大盤振る舞いで安くなる
広告が新聞に入るから毎日チェック >>303
ああ、最近のはやりやな。大体、度数の温度までは冷やしても凍らんねんな。
けど、それ体にはあまりようないから、ちょっとたしなむ程度にしときや。 ジローさんグラッパとか飲まんのかね
お下品で嫌ザマスとかいうのかな >>303
この季節限定でズブロッカをトロトロに凍らせた奴は堪らんねえ(´・ω・`) >>290
なんか今夜のJリーグは色々あったよなw >>285
そうだよね、酒を飲まないからよくわからないけど、
これからも野菜生活を続けます♪ もうさ、ありえんくない?
茹でよんで。せめてラーメンの上にのせようや。 千鶴の実家は洛外とはいえ老舗の料理旅館なんだからへたな洛中より格上なんじゃないの こっちにじゃがいも使ってポトフにしたら良かったんじゃないの >>299
イタリア人は分からんがドイツとオランダはマヨ天国だったな こんなときでもちゃんとスープから飲むんだ
それが作法とは思わないけど メッセンジャー、オーストラリア生まれの阪神のピッチャー。
普通にラーメンずるずる食うてるけどな ズッキーニって焼いたり痛めるのはいいけど、煮るのはあまり好きじゃない…。 ていうか、マヨとか、ほんまに怖い食べものやと思うわ。 食後酒ってなに飲むんだろう 甘んま〜いリキュール?
あー、ウーゾみたいので締めんのか >>328
だよね?そんな認識だったけど京都人は違うのか >>331
寒い地域は、マヨのコクが体を守る印象
暑い国は、オリーブオイルの方が、摂取しやすそう 包丁、左? カメラアングルの都合?
この先生、さいばしで味見してはった
さいばしを口にしてはいけませんって教わりませんでしたかね グラッパとチンザノとカンパリが冷蔵庫に冷えてるから少しやって寝床につこう 〆の酒は個人的にはビール。
ビールで始まりビールで終わる。 >>363
じゃあふんわりしてんのか
あんまり詰めたらダメだね(´・ω・`) >>357
ポテトにドーンとついてきたよ
多すぎなんでパンもらった >>337
沖縄でスパムを味噌汁とかトン汁風に使うの思い出した >>357
南米のチリもみんなマヨラーだったよ。
ポテチにマヨとかひいたわ。 イタリアンアイスティーを飲んでいたの
アマレットをウーロン茶で割るだけ >>366
ビール飲むと次持ってこいスイッチ入るから俺にはムリだわ〜w なんにもないからお土産にもらった芋けんぴにマヨつけて食す
甘じょっぱくてマズイ。。。 ほっぺた痛い >>384
甘味否定はしないけど親子丼は長ネギ派
実家の玉子焼きは砂糖入らない、煮魚もみりんより日本酒多い
お残しはしないしちゃいけないと教えられた、けど
北海道のアメリカンドッグと青森の茶わん蒸しはゴメンナサイ ■ このスレッドは過去ログ倉庫に格納されています