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> ぼんじりってなんぞや

“ぼんじり”とは、鶏の尻尾に当る三角形の部分
尾骨の周りを覆っている、ほんのわずかしか取れない希少なケツ肉。
鶏の中でも最も脂がのっている部位の一つ
独特の臭みがあるので調理の腕が試される部位。
好むひとには、ジューシーでとろけるような口当たりと表現する品。
鶏の“トロ”とも形容されるが脂臭いが一般的な評価。