>>49
いや、そういうことやのうてな、
10割蕎麦にするためには、そば粉を細かく挽かないとあかんねんて。
で、そば粉って細かく挽きすぎると、香りが飛ぶねんて。
だから、ある程度の荒さのそば粉で、小麦粉をつなぎとして入れるほうが香りが立つんやけど、
そば粉10割っていうと、すごいってことになって、売れるから、10割打てるまでそば粉を細かく挽くやつがおるねんて
で、そんなんあかんって、更科蕎麦の古い老舗の店主が言うてた