赤味噌回、「コク」ってのがなんなのか、はっきりした定義がなかったな
かつてのガッテンなら、コクの定義を決めた上で、実際に煮込むことで成分が
アップしているか比較したろう
ところがコクの定義はなく、煮込めばアップすると「言われている」で済ませるとは

ひどい作り方になったもんだ