プロフェッショナル仕事の流儀「パン職人・竹内久典」★1©2ch.net
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常識破りといわれる材料・製法で作られた、絶品モチモチしっとり食パンや、ふわっふわサックリの驚愕メロンパン…。
料理業界でも「ほかで食べたことがない」と絶賛される、パン職人・竹内久典の独創的なパンを求め、山あいの店に人々が殺到。
そこには、かつて金もうけだけを求めた苦い記憶から生み出された、魂の流儀があった。
酷暑となったこの夏、予想外の事態を乗り切るための、“どこにもない”パン誕生の裏側に迫る。
【語り】橋本さとし,貫地谷しほり ナレ「竹内は決心した・・・
やっぱり親子丼でいこう。」 魚が高いならパンを食べればいいのに (´・ω・`) 食べる仕事って大変だなあ。
俺なら糖尿病になる自信ある。 何時間もかけて買いに行くより
近所の焼きたてのほうが旨いぞ よくそんなバンばっか食えるなぁ
あんまパン好きじゃないけどそこまで言うなら食べてみたい パンってつい食べ過ぎてしまって太る。
あれは絶対中毒性がある。 そんなに美味いならパンメーカーが真似するんじゃないの? >>34
買いに行く自分が好きな人にはお勧めじゃね ▲アベマTV 人気沸騰中〜無料24時間放送ネットTV パソコンok スマホok タブレットok ★実況チャット 自動更新
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2ちゃん脳に侵されてるネラー君、キモイからレスしないでね!笑いw 予約減らすためにパン1個2兆3兆で売れば??
売上は東京五輪のために寄付すればいい 何で西ノ宮なんかに行ったんや
戻って来てくれ!!!! 1,000回電話して食べたいパンが暑さで売れ残るん? >>30
竹内「僕の作ったパンを食べれば・・・障害者の作ったパンなんて
絶対に食べる気しなくなりますよ。」 予約取れない店、並ぶ店
まずくはないが
自分のプライベート時間を無駄に削る程は美味くは無い(´・ω・`) >>59
アニキが高山で暮らしてるが行列がものすごいらしい >>48
炭水化物の塊だから仕方ない
炭水化物には中毒性あるし >>57
いや、俺はあまり好きじゃないけど
パン。できればご飯が良い 狗肉なんか入れてるのか(´・ω・`)ホットドッグだな 中年以降でパン、白米ご飯食いすぎると
糖尿病のリスクが飛躍的に高まり、糖尿病にならないまでも
必要量以上食い続けると認知症のリスクが激増する。
50代以降はパン、白米食う量減らして肉魚の動物性
タンパク質増やすべき。といっても極端に炭水化物食わないのもダメ。 ブランジュリタケウチって生瀬なんて山奥まで引っ込んだのか!! >>69
限定やから金持ち関係ない
大阪時代でも腐るほど売れてた こんなんテレビで放送したら、またえらいことになるんちゃうん >>89
予約限定ってのはそこな
損を出したくないから マジか。、食べてみたい。、食べたらそんな差がわかるとは思えないけど なんかこわい仕事だなぁ
いつ埋まらなくなるかの恐怖(´・ω・`) 予約しても変えないようなパン屋をNHKが宣伝するんですねw どんだけ大人気なんだよこのパン
めっちゃ美味いのか 大人の発達障害診てる専門病院みたいな電話の鳴りだなww 食い物系は面白くないんだよな
見ても味わかんねーし人気ある小さい店なんて珍しくもないし 電話の音がうちと同じだからビクッとなる(`・ω・´) 電話だけとか、昭和だな
もっと良い方法考えろや(笑) 生瀬って山奥やないか
わざとそういうとこにしたな
近くには宝塚、芦屋、西宮山手とセレブ地区あるしな
しかも神戸のパンの影響をもろに受けてるエリア
うまく考えよったな。 販売数を抑えて価値を上げる
某ブランド牛肉商法と同じだな >>115
さらに限定品って感じでレア感も出せるし >>101
焼き立てならたいてい美味しい
それこそスーパーの焼き立てパンコーナーのでも >>106
すいません、売り切れなんですよー
店長セットならまだ在庫ありますけど NHKは後に問題になる奴をちょくちょく取り上げては人気者にするよね
この人も良くない噂を聞くよ 電話予約なんて、する方もされる方もどちらも大変そう。
Web予約になればどちらも楽だろうね 自己洗脳じゃないの?
「ここまで苦労して手に入れたんだからこれは美味いはず」みたいな >>131
やっぱりスガシカオだったのか
ありがとう 予約したものとは別に予約取れたひとだけが選んで買えるパンがあるのね
システムがやっとわかった >>137
味わかんないからつまんないって逆にすごい発想だな 話にならんくらい美味いわ
日本語としてどうなのコレ? めちゃくちゃ厳しい人らしいな
でもそれだけこだわりがあるんやろうな >>108
生瀬といえば槍魔栗三助も生瀬出身だったな 兵庫県の人間はほんまにパン好き多いと思うわ 特に神戸
美味しいパン屋が多いんかな ウチの近所にパン屋がオープンしたんだけど
見た目は今どきのブランジュリって感じだが
不味いんだよねえ…
材料おごってるんだけど
って、やわらかいな!!これ でもさ、このくらいの人気のパン屋っておまいらの地元にも結構あるんじゃね?
俺の地元でも開店前に並んでる店が何店舗かあるぞ。 >>188
神戸はパン好き多い
神戸屋があるくらいだし 話にならないのなら不味いんじゃない
さっきのおっさんいい歳して日本語の使い方おかしいわ 近所の住宅地に高いパン屋できたてたな
3つ買ったら1000円取られてびっくりした >>150
売り切れる前に予約しないと・・という競争心を煽る感じな
自分とこの近所の人気パン屋もそういうことやってたけど
飛び込みの客でも買えるように時間を振り分けた >>181
でもウマイパンはテーブルの上に置いてあるだけで匂いがウマイで 人生で一番美味かったパンはカタール航空の機内で出たやつだわ
めちゃ美味しかった 科学的なことわかんないって、あんまりこだわってないんだな 量産しようと思えばいくらでも作れるけど
職人は口をそろえて言う、質が落ちるからそれ以上作れないと 神戸にパン食いに行きたい
関西弁がまた食欲をそそるんだよね >>169
チケットの転売屋みたいにどこかの馬鹿が連続アクセススクリプト組んで破綻する うん、モチモチ
居心地のいいほっこりするお店ですね
と言っておけばとりあえずいいじゃね?系のお店 昔から粉もんは儲かる
たこ焼き、お好み焼、うどん、ラーメン、スパゲティなどなど 俺はダブルソフトにマーガリン塗るだけで十分だから(´・ω・`) パンなんてそう高く売れないからあまり儲からなさそうだな 秘密お教えてもこんなこと真似できないだろ?
ということか(´・ω・`) >>216
パンを買うこともないしな
食うこともめったにない おいしかったら、パンじゃなくても良い・・・・ってこと? 外人が日本のパン屋はウマいって驚くらしいな。
良く分からんけど。 「2016年3月のパンセット」
◆かたいパンセット 1700円+消費税
・田舎パン
・天然酵母 ドライトマトとパルメジャーノ、ピリ辛ソーセージ
・天然酵母 ブルーベリーとクリームチーズ
・いちごとピスタチオのライ麦パン
◆あまいパンセット 1100円+消費税
・抹茶とホワイトチョコレート
・レーズンといよかんのミルクパン
・天然酵母 チョコレートとクランベリーのブリオッシュ
・いちじくとくるみの白あんパン
◆山小屋食パン 500円+消費税
◆胚芽食パン 500円+消費税 「2016年4月のパンセット」
◆チーズパンセット 1600円+消費税
・吉田牧場さんのカマンベールチーズ
・ゴルゴンゾーラ
・クリームチーズと苺
・スモークチーズとくるみ
◆いろいろパンセット 1000円+消費税
・マスカットのメロンパン
・チョコレートと木いちごのミルクパン
・全粒粉のくるみパン
・あんずと胚芽の粒あんぱん
◆オリーブパンセット 900円+消費税
・オリーブパン5個入り
◆山小屋食パン 500円+消費税
◆胚芽食パン 500円+消費税
◆天然酵母 田舎パン 500円+消費税 半年に1回しか注文受けないベーグル屋あったな
注文して届くのが8か月後ぐらい
注文受付は大体半年に1回だけど不定期だから
今受付てるよってネット情報流れると一気に半年分売り切れになる >>37
あのパン屋がジャニーズやったって朝ドラ出てから知ったわ ホームベーカリーで家で焼いたパンはものすごくうまいよ >>196
パン屋結構あるけど並んでる店は結構ある
一番並ぶのは福田パンだけど(´・ω・`) >>256
外国はカンパンみたいなパンしかないしな 売れてるパン屋たたんで田舎で空いた学校使ってやってる人だっけ? 正論だがテレビでの言い方を考えられないとこが嫌いだわ きっと美味しいのだろうし
努力してると思うが
こういう高級品でもない食べ物を
予約制や限定として一部の人しか買えないようにするタイプの店に嫌悪感 同じことしてもそうそう真似できるものでもありませんしな >>244
単価低いからボロ設けするのは個人店じゃ難しいと思う >>263
NHKで宣伝なんかしたらもう大儲けだよ。 食べてみたいけどな遠い上に予約取れないとなるともはや不可能に近い こういう厨房G出ないわけがないと思うんだが一緒に捏ねられるのかね
食物屋のG対策ってどうなってんの 美味しかったら身体に悪くても構わんのや(`・ω・´) やっぱり天然酵母はおいしいのかなあ
別のおいしいパン屋さんも天然酵母なんだよね
そこはグルテンつよいからふわふわではないけど
そして、そこも週に4日ほどしか営業しない >>256
インド人は日本のカレー食べて美味しいって思うんかな ココイチとか ダイエットしてると味よりも糖質のが気になるね
多少味↓でも食べた感あるものがいい 目的のためなら何をやってもいいという考えの奴は 大体クズ >>266
だよなw
だから、この店がものすごく凄いって気にはなれないんだわw >>164
iphoneとかゲームの発売日に並ぶ男もバカばっかりだよねw 僻みやっかみで必死に叩く根性の腐ったクズ2ちゃんねらー まあ憧れは黒パンに溶けたチーズを乗っけたアレなんですけどね パンとチーズって美味しくないわけない組み合わせだな 日本のちゃんとしたパン屋のパンは大体旨い
わざわざ予約や行列せんでも旨いパン屋はどこでもありそうなんだけどな https://tabelog.com/hyogo/A2803/A280303/28045372/dtlrvwlst/41415030/
【生瀬ヒュッテ (旧 ブランジュリ タケウチ)】
HP:http://boulangerie-takeuchi.com/
住所:西宮市塩瀬町生瀬1285-221(西宮市花の峯11あたり)
TEL:0797-24-****
営業時間:毎週月曜(10:00〜14:00)電話予約受付
※ご指定の曜日(火曜〜金曜日10:00〜14:00迄に受け取り)
定休日:土曜、日曜、月曜
駐車場:あり(12台分) こういうぼろ儲け店より、街の小さなパン屋さんが見たい アンデルセンのチーズパンは世界一うまい(´・ω・`) 20若返ってこの店で修行したい
そしてのれん分けでボロ儲け >>297
うちの会社のインド人結構ココイチ行ってる >>268
意外やな
夜繁華街行くとヤンキー多いし 全然古風じゃないな 外国人もびっくりやろな 靭公園にあった時通ったなぁ。信じられんくらい美味かった。
和菓子の出町柳の「ふたば」と双璧や、自分の中で。 >>297
タモリ倶楽部で、インド人シェフが日本に来て初めてナン食べたと言ってた
南部出身で、ナンは食べたことなかったって ココストアの自家製メロンパンうまかったのに
ファミマに変わってなくなった >>296
天然なんてバクチだよ
うまくなることもあれば逆もある
同じブドウでも酵母が違うだけで味も変わる
天然って言いたいだけだろう こういう人に
究極の焼きそばパン作ってほしい・・・ >>324
外国なんてフランスパンとか裸で売ってんだぜ? フランスパンにチーズ入ったやつで外れを食べたことない 下に焦げてるチーズ部分くいてえええええええええええ >>353
体質的に糖尿病になりやすい人は、パン屋とかラーメン屋とか無理だろうな。 硬めのガリッとしたバゲットに角切りチーズとベーコン入ってるのがすげー好き >>379
セブンの食パンにUFO挟んだらうまうまやで 近所のパン屋と同じ製法だ
水分量多いパンは美味しい
ラーメンは逆
低加水の麺が圧倒的美味しい >>364
しかもナンって窯作りが大変だから家庭で食べるのは殆どないとかって
パン屋みたいなところでまとめ買いするのがデフォ >>349
ココイチにインド人がカレー食べてる姿なかなかシュールな絵やね >>381
こまけえことはいいんだよ フランス人わ >>290
作業が終わったら器具も調理台も床も洗う カップ焼きそばは、たまに新商品出してるけど誰が試食したんだって味があるね 1個500円1000円でも買いまするか?(´・ω・`) パン屋で働いたことあって心も体もボロボロになって、あれ以来トラウマになってパン屋に行けない 太陽の手を持ってると旨いパンが作れる
ソースは焼きたてジャパン 何年か前、何の先入観無しにもらったの食べたけどやっぱ美味しかったよ
自分でも買いに行った、まだ大阪にあった時 採算度外視で長時間発酵?
これのどこがプロ?趣味じゃねぇかww 作れる数限られてるなら仕方なくね?
行列伸び過ぎても困るし長時間並んで1つも買えない客出るよりずっといいと思う なんで最近の若い女って食べながら顔をフルフル微動させるんだろ
可愛いと思ってんのか とりあえず
チーズのせてオーブンでやけば
なんでもおいしいよな 何ヶ月待ちとかの郵送されるパンより近所の焼き立てのほうが絶対うまい
希少価値と味は違うもの 京町堀に店があった時はすごい行列で警備員もいたからなあ フランスパン喰いたいけど歯が、もろくなってきたから手を出せない。 >>366
うーん、自分も天然とかビオとか気のせいだろって思ってたんだけど
ありえないくらい美味しかったんだわ
ただ、微生物って考えたら、まだ解明されていない何かが影響してるんじゃないかと思ったり >>492
人と違う時間に働くって結構大変なんだよ >>495
そんなあなたにごっそり毛束のこの歯ブラシ 日本人の癌が減らない理由
小麦、トランス脂肪酸(植物油脂)、牛乳摂ってるから(´・ω・`) パンに目玉焼きとカリカリのベーコン乗っけて食いたい ヤマザキパンで働いてる人はヤマザキパン絶対に食べないってホント? この番組、ジモティーの個人経営のパン屋達が見てるのかと思うと胸熱 ドンクとビゴで十分
でもちょっと食べてみたい
日本人好みに改良されてそうだし どうせコンビニパンと比べても分からんから
プラシーボ効果 >>464
> 採算度外視
はったりだよ
粉もののバスタ屋やパン屋、ラーメン屋の利益率が他の商売と比べてどれだけ高いことか >>522
たまに俺はなにやってんだろうな〜なんて気分になるよな こういう人が人生かけて編み出した製法がパクられて泣き寝入り
てことにだけはなってほしくない 美味けりゃなにやってもええって発想が怖いわ
やっぱ化学調味料で味付けですかね >>87
そう
なくなって大きなショッピングモールになってる >>535
ビゴいいね。パヴェ72円がお気に入りだわ >>547
軽くてつい二枚目に手を出してしまうあれかw バター半分のでなく今までのが好きって人も多そう
人気あるのに変えるのも どうなんだろう >>522
確かにこの時間に起きてる実況民には過酷 たまたま列ってない時にいっぺんだけ行った
んまかったよ スーパーで売ってる1袋6枚¥80のより美味いんやろなぁ喰いてえ >>549
フランスのパン屋なんてみんなこんな感じだろ 3年間何やって過ごしてたのかってまあパン作ってたんだろけど >>540
最近は粉以外の材料費高騰でそこまで利益率高くないと思うぞ >>477
他の女は知らんけど
おれの彼女がやると可愛い >>541
元から塩とバター入ってるのに塩バターパンって何考えてるんだろうなって思ったわ 和歌山の本格的な山の中にあるパン屋ですごく美味しい店があったなあ はいはい、どうせキャパシティを超えて作る事に嫌気がさした、だろ? 実況だけは、負けたくないもんな
これで、負けたら終わりだわ 僻みやっかみで必死に叩く根性の腐ったクズ2ちゃんねらー なんのとりえもない、なんて俺らと一緒じゃん なんでそんなことでつまづくんだろう はっきりいって
フレンチだのイタリアンだのパンだの日本が一番おいしい 1度店閉めて限定品切れ商法でブランド化&単価上げてボロ儲けかな?商売人だな 別にこんなもん掘り起こさんでええわ
パンやれよパン 食べた事あるけど噂ほどじゃないイマイチ。
マスコミが作り上げた名店かな。 ああいう陳列嫌い。
店の棚にむき出しのパンを置くって・・・。
コンビニのレジ前におでん置いてるのとなんら変わらん。
ああいう陳列するパン屋のパンは子供が指で突っついてるし、服からホコリが巻き散らかされてるし、しゃべったり、店内でくしゃみする奴の唾が付着してるし。
パンは一つ一つ袋で包装しとけ!
むき出しで棚に陳列するな!汚らしい!!!
だからイオンとかの惣菜コーナーも嫌い。
むき出しでおかずを置いてる。ホコリだらけ、唾だらけ!!! 潔癖症のお前らは買わないよな? >>464
うちの近所のラーメン屋はスープ作りに悩んでいたみたいなんだけど、休みが増えてそのうち辞めちゃった 行きたくないのはわかるけど、行かない思考は理解できない >>542
ホテルや飲食で働いてたときそうだったわ 仕事でもたまになるな
一年に一回はズル休みするよ俺は >>609
僻みやっかみで必死に叩く根性の腐ったクズ >>570
四角いのは閉められて焼いてるから詰まってる
山型は上に膨らんでるから気泡が出来てて軽い 外国人がドラゴンロール作って自慢しているように見えるな 12時間ぶっ通しで作るんでしょ?
俺はパンじゃないけど朝2時から夕方5時6時くらいまでぶっ通しでたった1人で作業してたけど
身体と心がおかしくなった
この人は根っからパン作りが好きなんだと思うけど
それでもかなりきついと思うよ >>645
いじめられてたならともかく劣等感で不登校とかねーよな >>626
早朝番組実況してるエリート実況民はもう寝てるのかな(´・ω・`) >>629
まだほんのりあったかいからビニール袋に入れると結露してしまう webやゲームの妄想に逃げる時代じゃないのがよかったな 社長なんてようやるよな
めんどくさの固まりやで(´・ω・`) 大金持ちになりたかったら法律スレスレのことやらないと無理 >>580
それでも粗利は高い
後輩が脱サラしてはじめたパスタ屋は数年で数店舗持ってる
高級マンションに住んで高級外車乗り回してるよ >>632
素人上がりだと基本が出来てないから壁にぶつかったら大抵終わるな >>687
おはようからおやすみまでしてるんじゃないかな マネーの虎の社長の今(´・ω・`)
この女ディレクターは口の聞き方
スリッパで後頭部引っ叩きたい 金持ちになるイコールパン屋っていう思考回路がよくわからんが、飲み込みは早いんだなww 昔ながらの
社長=金持ち=幸せ
の考え方。嫌いじゃないわ 単純やから良かったんやな
大体の引きこもりはここで難しく考える >>716
まぁ、若いうちはそれくらいガツガツしてるほうがいい >>629
ご飯おかわり自由の定食屋が増えているが
あれってフケとかツバは大丈夫なのかって信用していないから
ご飯を底から1回かき混ぜてから底にあった安全部分だけ取ってるわ >>648
夫婦で年収2000万円超えてますけどねぇ〜w 21で見つけて耐えてやるっていうのが、すごいわ。
おれなんか、引きこもって、中途半端に就職して、短期離職くりかえして、、もう33だ
死にたい 同級生のパン屋の息子が毎食パン食ってたな 反抗期にはパンが食べたくなくてグレてた >>676
睡眠時間が少ないと確実に色々削がれていくよね >>621
たしかな根拠(運動ができるとか)がないと自己肯定観って、身につかないよね(´・ω・`) なんか長続きしなさそうだなこのパン屋
年金もらえる65か70までやっていけるか? >>748
確かに外国人からは美味しいけどパンではないって言われてるよな >>632
職場の近所のラーメン屋、「修行に行ってきます」の張り紙出してしばらく休店
1年後戻ってきたらなんか税理の事務所になってた(´・ω・`) >>702
それは単に味が良いと、店の雰囲気が良いとかそういう商売的な部分で成功してるからだな
粗利と言っても固定経費でほとんど9割消えるんだし飲食なんて >>704
魚介系で悪くなかったんだけど、本人的に壁が大きかったみたいで、おばちゃんが心配そうにしてた 全国のパン消費量って上位は全部関西
京都兵庫大阪奈良とかそんな順番だったな
粉もん文化だわな >>742
かわいそう
かわいそうだ(´・ω・`) >>721
それだと原価率低い店しか残らないな
まあ美味しいならなんでもいいけど メゾンカイザーはシナモンとかイチジクとか苦手な食材使ってるのが多くて無理('A`) 1000人の行列、
24時間体制か
だから、予約制なんだな >>705
裏を取らない取材だから後々佐村河内みたいなのが出てくるわけで 着ている服、ボロそうで高いと思う。
帽子もオシャレやな >>748
日本のパンって括りがでかすぎるわ
全部が全部もっちりやわ〜らかなパン作ってるとでも >>768
おまえらも外国の寿司に文句言ってるのと一緒じゃん >>741
スーパーの味見もな
一回ガキが同じ楊枝で何回も刺して、失敗して、別のを刺してってやってたの見たらもう駄目だったわ 食い物は難しいね
山崎製パンみたいに低価格で安定的に供給するのもプロだと思う 日本人は主食のようにパンを食べるからな
パンの感覚が全く違う >>831
下についてるほうが楽ってのもあるからな これ正解は普通の量作って無くなったら営業終了だよね? こうなると自分の手をかけない系列店増やすしかないんだよね
そして質が落ちると 仕事に追われるようになってはやってて楽しくないしな
堅気の職人になるのも無理はない だったらテレビ出るなよ。また客が押し寄せるだろwwwwwwwwww そういう金の使い方しかできなくなるよな
でも虚無なんだよね >>663
めっちゃおいしいパンやあるけど
高くてめったに買えない(´・ω・`) なのにテレビには出るんだなwwwwww
矛盾しすぎwwwwwww 奥さんいるのにポルシェってなw
引退後の独身サッカー選手とかならともかく(^д^) パン自体に対しての話がない
どうしてパンの道へ?とか ポルシェが意外に乗り心地が悪くて挫折したんやな・・・ 虚無感だな
金がいくらあっても
そう感じる人は、ほんまもんや こういうタイプの人間は条件が厳しいほうがやる気出すだろ
アレルギー持ち向けのおいしいパンとか考えればいいのに 小室哲哉もおんなじこと言ってたな
ちょっと冒険した曲作ったら、小室さんぽくお願いしますって言われたと 金持ちになりたかったけどちゃんとパンが焼きたかったのは偉いな >>879
だから予約制にして規模もおさえてるんだろ
前の店は収拾つかない規模にしちゃった パンは100円で売っても利益でるんだから
原価なんてしれてるだろ >>874
量産できるように品質落としたら一気に客が離れていくし難しいとこだな 金持ちになってしまうとストレスのはけ口が散財することになってしい本末転倒 >>909
もの作りをする人間には自分の納得いかない作品を世に出すことが死ぬより辛いからなぁ 蔦のラーメンの通販の奴とか作る技術料無しで1杯970円
お湯さえあれば蔦のラーメンが自宅で・・・とか田舎もん騙す詐欺
東京のど真ん中の飯屋は地価が乗ってるだけなのにさ
そもそも大して美味くないし >>913
一周してテレビに出てもいいと思える位に戻ったんだろう ▲アベマTV 人気沸騰中〜無料24時間放送ネットTV パソコンok スマホok タブレットok ★実況チャット 自動更新
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2ちゃん脳に侵されてるネラー君、キモイからレスしないでね!笑いw
http://i.imgur.com/4rWVvxV.jpg http://i.imgur.com/cyfheyN.jpg これが僕だ、と自信を持った実況民の渾身のレスがこれ↓ >>871
金持ちほど収入に対して支出が少ないからね >>947
量産って結局味に対する妥協ないと無理だろうからな 人生と金の使い道に迷った男が手を出す代表車=ポルシェw >>663
近所じゃないが車で1時間のところにあるパン屋のパンが好きで通ってるわ
1店でも気に入るパン屋出来れば幸せだよな いやあえて言うなら
周囲の環境も商売に絡む、これなんだけどね このスレッドは1000を超えました。
もう書けないので、新しいスレッドを立ててくださいです。。。
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