プロフェッショナル仕事の流儀 年末SP「築地に集うプロたち」★1©2ch.net
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一級品を求め、買い付けに奔走する中華の奇才、吉田等。
日本料理人・奥田透が出会った未知の食材。その使いみちとは!? 海上自衛隊に伝わる伝統の宴会芸とは
“お堅い”イメージの強い「海上自衛隊」には伝統の宴会芸がある──。自衛隊関係者を取材するため、SNSで自衛官と思しきプロフィールの人を検索していたら、横須賀の潜水艦乗員と名乗る男性が、宴会場で撮影された“衝撃写真”を掲載していたのを見つけた。
寝そべる1人の男性。その顔の上には、下半身を露出した別の男性がしゃがみこんでいる。しかも、寝ている男性は、しゃがむ男性の肛門に向かって、水を吹きかけている。
「人間シャワートイレ」と題されたそれらの写真は、海自横須賀基地所属の潜水艦乗員たちによる忘年会の席上でのことだと記されていた。日記の主は得意気に綴っていた。
〈2分隊一同で行なった“人間シャワートイレ”だ。俺も先輩から洗って貰った。俺も後輩から洗って貰った。艦長は大笑いだが、副長は嫌そうなスカした顔つきでみていた。防大出身の艦長と違い、一般大出の幹部である副長はいまいちノリが悪い〉
この人間シャワートイレは果たして本当に伝統芸なのか。防衛省厚生棟内にある喫茶店で海自パイロットと潜水艦艦長経験者2人に聞いた。
「ああ、ピューって肛門に水吹きかけるやつね。あれは航空隊の芸でしょう?」
あっさり認めるパイロットに、潜水艦乗りは「いや、あれは潜水艦のお家芸の筈だけど……」と語気を強め、「どっちのものか」の言い争いに。どちらにしても海自の伝統芸であることは間違いない。
宴会は“無礼講”、これは職業にかかわらずであった。 今回楽しそうな回やな
と思ったらいろんな人をピックアップしてだれる回かよ ああ築地だったか
クリエイター回ができれば良かったなぁ こいつらがピンハネしてかなりの額をふっかける
やくざです 年収幾らやろな
高くても驚異的に早い始業時間・少ない休み
自分には無理だわ >>19
ピンハネなんて商売の基本みたいなもんやろ なんかこういうとこって内輪感が強すぎんだよな
入り込んじゃえばいいんだろうがそれまでがよそ者何なのって感じ 支那料理はフツー腐りきったのを使うからこれはステマ >>18
ちがうちがう
目利きの一定水準をクリアしたものだけ
隠すのは極上モノよ こういう料理人もはるばる豊洲へ行く事になるのかな? なんで、中国料理っていってるの?
中華料理だろ??? あわびとかすきとかきらいとかないけど
こうゆうところの喰えばうめーんだろうなぁ 食いもんと医者とスポーツ選手やってりゃあ数字獲れる >>23
この前の沖縄だっけか 目利きの人が新宿のハイヤットリージェンシーに送るための魚集めてたのみたなw >>24
ピンハネし過ぎなんだもん(つω;)
貧乏人には食べられないよ 54で結婚なんてのもあるしまだまだチャンスあり!? こういう料理人もはるばる豊洲へ行く事になるのかな? 飯食ったばかりなのに腹減ってくるから見るのやめるわ 売れ残りをマグロ包丁で脅しながら交渉するプロのが見たいな ドラ息子キタ━━━(Д゚(○=(゚∀゚)=○)Д゚)━━━!! >>57
はるばるって築地から豊洲見えるけど(´・ω・`) 料理に終わりはない
そりゃそうだ
美味しさは人によっても時代によってもその人の空腹度合いでもいくらでも変わるもんだし
美味しさは数字に表せないんだから終わりようがない わかりました
生きた河豚を九州で捕獲して生きたまま
東京まで持って行きます
そして目の前で裁いて料理したらいくら貰えるでしょうか
ちなみに河豚の調理したことないですw >>35
支那大使館の圧力・買収で、どんどん中華→中国になっている。 ガイアの夜明け>プロフェッショナル>>>>>情熱大陸 >>57
築地から豊洲って車で5分もかからないんだけど 料理も追及しすぎると訳わからん事になるからなぁ
いい食材使ったベーシックなメニューが一番よ
創作なんちゃらはいらん >>69
コハダにも色々種類がある
新子って幼魚は何枚も重ねないと寿司1貫にならないほど小さいけど30cm弱まで育つ >>84
常時供給できて安価で飽きづらい料理が一番だと思う >>74
中華人民共和国なのに変な話だな
略称を広めたいのか ニュース終わったらヒト減った
案外NHKって人気ないんだな 店頭で、これ良い商品じゃ無いんでしょ??って言われても文句言えないなwww 本当にいいもの自分で手に入れる料理人は浜で売ってくれる漁港で浜買い こんな奴らだから移転とかじゃなくて潰して自分で
建物用意させろって言われるんだよな 隠し玉が隠し玉のまま終わってしまって常連さんに安く分けてしまうわけですね クソ寒い早朝に氷かきわけて見聞きするんだからなあ
俺らーじゃあできえねよなあw チッ、表に並んでるの馬鹿正直に買ってたわ。詐欺やな この間プロフェッショナルで宮崎かどこかの魚屋を取りあげてたような気がするがその人とこの人どっちがすごいんだ? >>100
中華料理=チャーハンとか出す日本人の作る庶民料理
中国料理=横浜中華街にあるような本格的な店 品物の良し悪しが完璧に判断できる目があれば騙されない こんなマズイ魚は食いたくない
太刀魚はうまい
いくらでも釣れるし もう、築地もとよすも信用ガタ落ちやな、つい本音が出ちまったのがマズかった。 まぁでも本当にダメなものは店頭に置かないだろ
より良い物は取っておくと 作る方も食べる方ももはや趣味の領域で
コストパフォーマンスは悪そう >>117
築地は場外でしか買えないんじゃなかった? >>98
そやな
とは言え常時供給はなかなか難しいけど
とれたてで旬の食材使った家庭料理が一番w
とれたて筍や椎茸なんて焼いただけで止まらんくらいおいしいもんな 築地に来るものはいいものばかりなのに贅沢なんだよ
これダメとか自分に腕がないのかよ ああ
これ岐阜の開化亭の人かw
今や日本トップとの中国料理とも言われる
はるばる東京とか大阪からも来るらしいな
https://tabelog.com/gifu/A2101/A210101/21000011/ こういうことよく得意げに言えるよな
何を言ってるか自覚ないのかな 行列を作るためにわざと店を狭くしてるんですよ〜って自慢気なラーメン屋みたいな感じかな 常連さんになると中の開けて好きなの持ってっていいよってなるんだよな。昔、レストランやってたからわかるけど、テレビで言わないほうが良かったな やぱ築地はスゲーな
冬のボーナスで買ったばかりの4Kテレビで見てるけど
放送開始からいままでウィルスも細菌も全く見当たらない
前にN+の豊洲スレに「築地は3時間おきに海水で床を流し清めることで
世界で最もクリーンな環境を実現してる。最先端の半導体工場も
築地のクリーンさには叶わない」って書いてあったのは本当だったんだな
一方の豊洲はすでに原発の殺人人工放射能が生んだベンゼンで汚染されてることが判明してる
こりゃ何が何でも豊洲移転を阻止しなきゃだめだ >>187
おっ基地外様がおいでなすった(´・ω・`) 撮影のときだけコック服。下ろしたてみたいなピカピカ >>194
貝合わせってあんまり気持ちよくない(´・ω・`) >>133
横浜は知らんけど神戸南京町には炒飯も拉麺もあるけどなぁ
日本ナイズされてるんなら、出せへんかったらえぇのに
何か面倒やし、いっと支那料理にしたらえぇのに 仕入先も
料理人も
出す料理も
客も
いけ好かない 安全確保が怪しい豊洲で仕入れたんじゃ一流店はまずいよな すくねえ食い物をグルメ面して食ってるいけ好かないやつらw >>197
LEONが寿司にシャンパン流行らせようとして失敗してたな(´・ω・`) >>205
意識高い系の人達だよな
自己満の世界だな すきやばし次郎キタ━━━━━━(゚∀゚)━━━━━━ !! でも味の違いがわかる客なんてほんの一握りなんでしょ 今日のこの番組はなんか登場人物にイラッとするな
どこがとは言えないけど 3万5万7万10万コースしかないのに
毎日満席ってすげーな フルタ
うつってた客もせれぶ >>187
築地豊洲ニュースは近年まれに見るしょうもないニュースだとおもうけど
これが東京のトップの政策論争のネタになったんだよな
フワフワして実体のないマトリックスの世界のように映るわ 指で味を見極められる訳ねーだろwwwwwwwwww 「マグロ・・指がこんなに入っちゃってるよ・・マグロ・・!!」 >>268
とてもじゃないが、中国人には食わせらんねぇなw >>239
無理やり中華包丁で切らなくてもいいのにな。
フレンチもイタリアンも日本人はトングじゃなくて箸で調理・盛り付けする人が多い。 >>260
セレブの割に滲み出す下品さがあったやん
女よく見たらブスだし >>187
築地も建材にアスベスト使用しているのがわかっている。そのアスベストで中皮腫発症して50代の従兄弟の葬儀にこの間行ってきた。 食ってる方はそんな繊細なところまで理解出来てんのかな? マグロは若いころ好きだったけど、飽きてしまったな、俺みたいな奴いないか? >>296
マグロにモザイク掛けたら放送禁止レベル マグロの番組また見たいな
名前忘れたけどグタグタ親子がまた見たい みんな期待通りあの指先のエロさに反応しすぎててワロた。 >>305
筋からはがす「はがし」ってネタもあるよ(´・ω・`) これはうまそうなトロ。サシが入っている。
でも年のせいかな、沢山食べるとお腹が壊れる・・・・ てやんでい、あんな脂っこいもの食えるかっ
こちとら江戸っ子でい そういや肉の場合、霜降り信仰が廃ってきてるらしいね >>292
女性はよく見てなかったけど
男の方はひじ付いて食ってて、たまたま金持ちになったような感じで
セレブには見えなかった。品がない。 皆様の受信料でディレクターがいいものを(´・ω・`) こういうスジならいいんだろうけど周りにあるのは固いのばっか(´・ω・`) おいしさって結局脂×塩分or糖分だとおもうけどなー >>331
へー
外人がやたら最近神戸牛ありがたがってるのにね >>343
みんなの元気、生気を少しずつ奪って贅沢 おまえら
築地市場と
豊洲市場なら
どちらのマグロを食いたいん?
築地市場も相当に環境が悪いらしいぞw 奥田キタ━━━(Д゚(○=(゚∀゚)=○)Д゚)━━━!! さっきの中華屋
めちゃ高い(´・ω・`)10万とか
俺なんて五目ラーメンに半ライスと餃子で満足してるのにー さすがは吉兆だわ!
って言っていた客も、食い残し出されても
気づかなかったんだもんな・・・・w
美食家なんて、そんなモンだろw こういうのって数多く見てれば誰でもわかることなんじゃないの?
プロフェッショナル? >>363
おいしけりゃどっちでもいいだろ
漁してるのは市場じゃないんだぞ >>371
パイオツカイデーのチャンネーと( ´∀`) この番組って素人いじりなのかなと思って実況を見に来た >>376
嵐山吉兆の人も顔パンパンやな
開高健そっくりや(´・ω・`) さっきの中華屋は見た目がな
どうしても火を通してしまうと まあどんなにほめられてても、俺がそうでもないなと思ったらそれまでのお店だから・・ 鰻って脂だらけだから腐りにくいんだよなぁ
スーパーで半額の蒲焼き買いだめしても冷蔵庫で一週間くらいは持つ >>406
5万あったらかわいいねーちゃんとお泊りできそう 東京モンはマグロばっかりありがたがるけど魚の王様は鯛だわな(´・ω・`) 何も気にせずああいう店に行ける様になりたい気もするけど、牛丼チェーン店で美味いと思える自分もいる。
俺は本当にうまいものを食った事がないんだろうな >>393
美しいということは人が手でこねくり回してるということにもなる
切るだけなのに盛り付けでいじくりまわして さすが料理は美味そうだな
でも、なんかこの人の目のカウンターでは食いたくない おまえら閉店間際のスーパーの半額マグロの刺身はキッチンペーパーで巻いて1日寝かせとけ
マグロは寝かせると熟成して旨くなる
これ豆な 刺身はいつも柵で買うけど
安物の訪朝できるから
美味しくないwww >>421
ぶっちゃけ個人的に王様は虎魚だと思ってる こういうお店に行ける付き合いがしたい
お金はまあなんとかなるけど 刺し身は2,3切れでいいな
おおくて5切れぐらい
それ以上食べたら旨さがわからない なんで魚の話となると虚勢張りたがる人が湧いてくるのかw >>363
別に市場の土をまぶして食うわけでもないし
市場のたまり水につけて食うわけでもないしどっちでもいいわ この人は理屈っぽくて嫌い。料理に哲学を求めるなら、科学を追求する方が俺は好きだ >>447
パトロンになっちゃえばお好みでカップラーメンだって作ってくれる >>421
鯛ってありがたがるけど良さがわからない・・・ こういうごたく並べる客ばっかりなんだろうなあ
市場うざいわw 生魚を食う日本人は野蛮だって、昔どっかの野蛮な国が言ってたな >>458
アニサキスの種類が違うので、九州の方でしか食えん >>478
種類っていうか海流のおかげでアニーがつかないんじゃなかったっけ フグも良さがわからない・・・
本当にそこまで美味しいと思ってみんな食べてるのかな 「フグはあえて毒まで食うのが通!」とか言ってとんでもないことになってほしい ガイアの夜明けで出てきた
魚屋近所にできないかなぁ
仲買通すから高くなる
港直送で頼んます(´・ω・`) >>464
いやそういうんじゃなくって
なんつーかこういうお店に行けるような大人になりたいというか >>476
日本海ってソ連が放射性廃棄物を投棄してたんやで お前らに質問
今までのプロフェッショナルで史上最高にプロだと思ったのは『誰』? しょーもない奴には適当な理屈で駄魚売り付けるに決まってんだろ甘ったれんなよ >>491
フグの美味しさはふぐにはわからないよ
何度も食べてみないと >>504
医療関係はつまらん
食い物が一番面白い(´・ω・`) >>475
生魚食うと腹壊して死んだ国では生食は普及しない
単純な話(´・ω・`) 問答大会うるせーんだよw
食ってうまいかまずいかの経験則しかねーだろw フグおろす免許もってる人達でもあまり自信なさそうな会話で不安になるわ >>533
フグ食って死にまくった国なのに(´・ω・`) >>513
不遇な暮らしなので頻繁には食べられません(´・ω・`) >>423
金持ってても味覚音痴でわからない人もいる
まあ代々の金持ちは子供の頃から旨いもん食ってるから磨かれてるだろうけども なんだかこういう職人の世界って話が理解できんし
そんな高級な店でくったこともない >>555
免許あればもちろんいいよ(´・ω・`) >>571
それ以外にも食べちゃダメな所が多いんよw >>100
支那人は、日本人に「中国」(=世界の中心の国)と呼ばせるのが悲願だった。これがほぼ達成されたので、今度は台湾料理等を排除しようとしている。 >>489
内臓で丸くなってるやつと、筋肉にまで入り込んで行くやつがいるんだわ
内臓にいるやつは洗えば取れるけど、中に入り込んだやつは冷凍か加熱しかない 時間が変わっていつも見逃してたLIFEが久しぶりに見れそうなのに
昔の時間に戻してくれさい 客には違い分かんないだろ
俺ぐらいのレベルだったら分かるけど フグ
フカヒレ
ツバメの巣
トリュフ
みんな味ワカンネ フグチリとレッドホットチリペッパーの違いを説明せよ 小さいふぐが売れ残るからあんなこと言ったんじゃないかな ttp://blogs.c.yimg.jp/res/blog-8b-93/urbigfatmom/folder/468782/79/11995679/img_1?1328683996 客に出すわけじゃないにしても備前の緋襷にフグ刺しか…(´・ω・`) 水っぽいならもう少し寝かす時間増やすとかそういうもんでもないんだろうナ 1匹4万8,000円よりも500円の湯でたカニのほうが美味かったわ ジャイアンツの長嶋は箸でたんまりすくってバクバク食うふぐ刺し 串
田
晃
一
左右対称
チョンageの犬HK
終了 >>645
他人に食べろ〜食べろ〜と勧めといて自分でバクバクいくんだっけ?w 串田「おろしてから3、4日が一番旨いです」
奥田「先に言ってくれよ・・」 フグは痩せててしまってる方が良いってことか
3、4日寝かせた方が良いってことか
よしフグ釣ってこ 串田さんは年間にどんくらいフグ食べてんだろう
子供の頃から食べてたのかな 仲買人ってやっぱいかついだけのおっさんじゃなかったんだな…
普通の感覚だとあの太った方のフグ選ぶもん 鮮度がなくなって質だけが残るwwwwwwwwwww
すげええええええええええええええ プルコギはサシの入らない赤身肉が好まれる
ふぐに朝鮮料理を持ち込むとこうなる 料理人は色々な食材に精通してなきゃだけど
仲買人は専門あるからなあ ふぐ食って死ぬ人何人もいたのにあえて食いたいとは思わない 一流の料理人でも今までフグはあまり扱ってなかったんだろ 客なんて味わかんないぞ酒飲みながら場の雰囲気で食ってるんだから 曹操の前で包丁研いだら殺されちゃうね(´・ω・`) >>706
日ハムからオリックスに行って阪神に行きそう まあ、結論としていつも通り
禿げはダメだってことだな 奥田もなかなかの奴かもな
しょうもないプライドが意味ない事知ってるな ホンモノ出せないと誰も買ってくれないからな(´・ω・`) >>725
10代に国の別荘に宿泊してそうな顔してたな >>732
板前なんて客の煙草もろに浴びて仕事してんだ。
味なんてどうでもいいんだよ ふぐ毒に当たると死ぬから鉄砲と呼ばれていますが鉄砲伝来する前は 今朝獲りたばかりの〜って必ずしも正解ではないんだな 俺も今度適当な魚のサクをキッチンペーパーで巻いて寝かせてみよ プロとして何十年もやっててまだ分からないものがある
トップクラスの料理人に女がいない理由がわかるな >>732
客も料理人もその質に納得するための論理を集積してんだよ たかが料理人風情がドヤ顔でモノ語れるってすごいことだよね 仲買人のあんちゃんも凄いけど、この料理人も自分が選んだ方が美味くないなって
すぱっと認められる辺りやっぱプロだよなぁ。 ↑俺と合体した女は事後決まってこう言う
↓だから俺はいつもこう言ってやるのさ 仲買いさんが見た目で味まで見切ったってのがすげえ
公共放送で間違ってたら赤っ恥だったけど
断言してたから相当な自信だったんだろうが フグはちょっと舌先がピリピリくる位が丁度いい。全身が痺れちゃうと帰れなくなる 俺が食ったフグは何だったんだ
ゴム見たいな味だったぞ 奥田が、口開くと同時にかぶせていく芸人ばっかりじゃねーか!! 魚介って鮮度命なイメージあるけど
フグって熟成させたほうがうまいんだなぁ 縦社会だから親方に逆らったら終わりやで(´・ω・`) wwwwwwwwwwwwwwwwwwwwwwwww 一番偉い人がうまいと言ったから、皆んなうまいと言う。
それのどこにプロフェッショナルがあるのか。 フグ刺しは薄切りを5枚ぐらいまとめてとってあさつき巻いてポン酢にドボンが楽しいのに 新食感、美味すぎてどうしていいか分からないか
かっこいいな いやー そんな味のあるフグなんて食ったことねーわw このフグだけぶっちぎってもあかんと思うな。素人考えやけど
他の刺身との調和も必要なんじゃね? こんな店味がわかんないやつが大金払っていってもムダだな
金持ちで自称美食家はこういう店いってわかったようなこと大将に
言うんだろな お客様じゃなく、お客さま、って文字にしてたな
うちの会社もこれだわ
サマはひらがな 絶対的な旨さなんてないよな
人によって違うんだからさ いやいや余りにも無知すぎやしませんかねぇ
名古屋の錦の寿司屋の大将でもこの人より語るし偉そうだぞ >>854
ふぐ刺しなんて美味くない。
高いのをありがたがるだけ。 断言する!
この奥田ってやつはプロフェッショナルではない!
串田さんの方がプロじゃん。
奥田って人、何かした?
能書きだけじゃん >>826
ぴちぴちの鮮度のあるやつ分厚く切ってモリモリ食べたい 今年はフグ勉強してるんですよ〜
ん〜、やっぱり出さない! 5分以上かけて生放送でコーヒー淹れて「失敗しました」と言った藤岡弘、みたいだな 要するにいい材料があったら
さばいて出しますよってことだね
何がプロフェッショナルかわからない
もうポン酢使えよ さんざん偉そうなこと言って、きつねやでホルモン丼を食って帰るニダ 最高最高とか言ってるがその日によって仕入れるネタにばらつきあるだろ 自分以上に串田さんのフグを使った美味しい料理を作ってくれる人がいるとの判断 >>907
多分『複数の人数』ってのをイメージさせるため
友達と友だちの違いみたいな まぁ、テレビきてて、あの結論に至るのは本当にこだわりがあるんだろね フグの刺身は食べたことないけど味が似ているというカワハギの刺身はよく食べてた
めっちゃおいしい 街歩きでスタッフの声だけ入ってないカラクリが知りたい このスレッドは1000を超えました。
もう書けないので、新しいスレッドを立ててくださいです。。。
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