>>155
防ぐ方法としては、最初は強めの火でサッと、軽く焦げ目がつくぐらい両面を焼き固めるようにすること、
（その後は火を弱めてかまいません）

もしくは小麦粉をまぶして多めの油かバターで焼くのも周りをコーティングするのでいいと思います。