ガッテン!「平成最後の年に贈る!家庭のフライ新常識」★2 180℃
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初心者でも失敗知らずの「フライ」の鉄則を発見!少なめの油なのに、まるでお店で食べるような仕上がりに。冷めてもサックサクで、中はジューシー。常識を覆すおいしさに!
※前スレ
ガッテン!「平成最後の年に贈る!家庭のフライ新常識」★1
https://nhk2.5ch.net/test/read.cgi/livenhk/1547625652/ 粗塩って言っても天然塩じゃなくてもええんやろ
普通に売っとる(´・ω・`) 何回も塩振ってたら油が塩っぽくなるんじゃないのか
パン粉で分かるならパン粉でいいだろ 野菜のフライだと揚げてる最中に衣が取れてしまうから、この方法良いな 寒い台所に放置して油が固まったトンカツ好きなの俺だけかな(´・ω・`) そもそも 揚げ物食わせるて スポンサーの 主人早死にするだろうw >>1
おつ
少ない油で揚げるならすぐに温度が下がるから温度気にしても意味ないような気がする >>19
肉についた小麦粉に卵が絡まるイメージやな バッター液は諸悪の根源。
フライを不味くする調理法 >>15
料理教室とか、料理グッズの開発とか、本の執筆とか たっぷり使うと、捨てるパン粉が多くなって、もったいない。 粉とか卵とか微妙に余るからフライはつくるの嫌い
冷凍食品をあげるのばっかり ショーワの天ぷら粉とかでやればいいよ。卵の粉入ってるし 油をケチったところでパン粉を贅沢に使ったら同じだろ 余ったパン粉は後でスタッフがおいしくいただきました バッター液って言うんだ 初めて知った
厚い衣は嫌いだよ バット(平たい調理器具)に入れる液だからバッター液じゃあないのか こんなに手間暇かかるなら夕方スーパーで半額のトンカツ買ってくる >>43
一人暮らしのときはもったいないから焼いて食ってたな バッター液作るのに、手を使わずに泡だて器使ったらあかんのか?
手じゃ汚い気がして嫌なんだが マジレスすると
フリッターと唐揚げの違いがわからん 油を使わないフライってないんか
油の準備と処理自体がいやなんだけど スーパーで売ってる惣菜のフライ、パン粉と具材の間にある5ミリくらいの分厚い層、嫌い(´・ω・`) パン粉をやめておからパウダーにした人はどうするの? 我が家の結論
今まで通り買ってきてオーブンレンジのフライモードで温め直し 結局プロがやってるようなやり方がいちばんてことよね
パン粉程度をケチってちゃダメってこと うち昔からこれ
レシピ調べて卵と小麦粉別に付けるのかとびっくりした >>71
惣菜のフライは、ノンフライヤーで温めなおすと、
外はカリっと、中はジュワー ってなるのでお勧め。 塩振って小麦粉振って温度確認する料理上手の女を見たことないわ
料理なんて出来ないカス女得意料理はカレーや肉じゃがでーすって奴がやるんだよwwww
本当に料理が上手い女は揚がってるトンカツ見ながらガスコンロの火をスッとつまむんだぜ でも塩を油に直投入ばかりしてると鍋やらフライパンの劣化が早くなるよ
まあ最近の宣伝ばかりしているNHK的には問題ないんだろうけどね >>76
菜箸や泡立て器だとダマになりやすいんだよ
だから手でやるってさっき言ってたで だからさぁ、昔の試してガッテンでてんぷら油は古くなっても問題ないってやったんだから
たっぷりの油で何度も使えばいいんだよ(´・ω・`) >>77
むしろ肉よりバッター液の層の方が厚いまである 揚げ物が楽に作れる方法を教えてくれるんじゃなかったの?
大して手間かわらないじゃん! >>66
カロリーは熱に弱いから高温で揚げれば無問題 パン粉づけが楽になるカツ揚げ粉
こいつ使えば卵いらん こんなフライパンでやるから周りの始末が大変なんじゃねえの?
浅すぎて油跳びまくるだろ >>79
通販番組とかでやってる油使わない熱風調理器みたいなの使うとか >>100
パン粉安いし残しといても良くないし
使い切ったれ(´・ω・`) >>96
無理に矯正すると吃音が・・・とか聞くけど
やっぱり左の箸遣いは違和感ありまくるんだよな GReeeeN は もっと 評価される べきだとおもうわー >>97
最近のホットケーキミックスって昔より甘みがない気がする(´・ω・`)…
味気ない味っつーか… >>107
パン粉って食パンちょっと焼いてやってスプーンかなんかで表面削るだけ >>110
手が汚れるしねぇ
油の処理が楽になるとかじゃないんだもん >>117
ノンフライヤーってやつかな(´・ω・`)… この内田理央みたいに可愛いのか可愛くないのかよくわからない感じの人は山根千佳っていうのか >>142
俺が見てきたちんぽで臭すぎるってのはなかったな >>117
あーヘルシオとかか
あれでフライとかできたんか 1度揚げて寝かしてから
また仕上げ揚げって
以前やったろ いちいち「ええーっ」て声が鬱陶しいわ
そんな事も知らんやつは知識つけても自分で料理せんやろ パン粉が粉みたいに細かいかにクリームコロッケ食べたいなあ これ パナソニックの 油つかわない 揚げもの こいつら しらんのか? 揚げ物するのに取っ手のあるフライパンでするのが危険だわ 結論
やっぱ家で揚げ物はめんどいので惣菜買います(´・ω・`) >>78
フリッターは衣が溶いた液じゃね?
味付けした鶏肉に唐揚げは小麦粉振って揚げる 天ぷら鍋くらい買えよと、この先生も精一杯やってくれてるよ情けないクソアマの為にな カキフライ作る時、牡蠣は10秒ほど湯がいてから衣漬けして揚げてやると縮まずに美味いカキフライが出来る 新時代で楽になってるのかと思いきや何にも変わってないじゃん 料理に詳しい人には
きっと、当たり前なのだろけど
なるほどなぁ >>178
そもそも油切るのに
それぐらいは置くんちゃう? フライパンで揚げるの怖くない?
取っ手にぶつかって油ひっくり返しそう アジフライアジフライアジフライアジフライアジフライアジフライ >>168
ノンフライヤーは熱風でカラカラに乾かして揚げ物みたいな食感にするやつみたいね >>177
アジフライ!アジフライ!(´・ω・`) 家で揚げると美味しいけどコンロ周りから床から油まみれになるのが嫌なんだよ >>127
最近はHMでそのままホットケーキ作らずに何かの材料として使われることが多いからかな それより業務スーパーの安物のお肉でも上手くあげれますかって聞きたい まわさなきゃいけない裏返さなきゃいけないのは浅いフライパンでやってるからで逆に高等技術だからね 日焼サロンでもぐるぐる回れば早く焼けるかな(´・ω・`) 最近の冷凍食品はトーストや電子レンジでOKの奴が多いよね 千佳ちゃんと千里子が出てるなんて
なんという俺得回だ( ^ω^ ) 正直こんなに回したら衣が剥がれまくりそう(´・ω・`)…
特に唐揚げはこんなんやったらあぶらがきったなくなる気がする イカの天ぷらはリングにしないのにフライは何でリングにするんだろ(´・ω・`) おかんの揚げ物は
だいたいカチカチだったなぁ
最後に食ったのいつだろう(´・ω・`) >>185
それよりなんでそんな文体なんや
読点ぶっ壊れてんのけ? 下ごしらえで叩いて筋を切ってないから硬くて食えない可能性 >>268
へー
こんど精液をレンジでチンしてみる >>224
緩いとパン粉つかないんだよね
普通にやった方が楽
私はA3ぐらいのトレーの上でぜんぶやっちゃう まあこんなお高そうな肉やエビ使えばどうやったってうまいよね
もっとしょぼい食材使ってそれでもうまいなら分かるけど 電子レンジでOK
オーブントースターでOK
少ない油でOK
でも大量の油で揚げた方が旨い バッター液に卵入れるとレシチンが油に溶けだして
すぐカニ泡になって油が劣化するのが早いから小麦粉と水だけでいいよ イカリングって巨大イカの身を丸い型で抜いてるって聞いたんだけど本当なのかな(´・ω・`) >>310
レモンは食後に口に残った油を剥がす為のものじゃないんか トンカツ切った時にまだ中に生っぽさが残ってたらどうしたらいい? >>359
ソースをかけてバレないようにしてから旦那に食わせる(´・ω・`) イカリング飲み込んだら筋のせいで飲み込めなくてオエッてなる時あるよね キャストどもが盛り上がってるところ申しわけないのだが・・・
このバッター液とやらを使ったフライ、食ったことあるけどさ
「なんか違う」と思うんだよ
俺だけか?これ 千里子の「すごいおいしい」の声がエロかった(´・ω・`) >>360
タルタルソースじゃないエビフライなんてエビフライじゃないよな >>367
5分ばかり寝かせてるけどアチアチだよね >>177
アジだけど
サバやってもらったときは感動した 揚げるの衣で、具材は蒸してるのと一緒
天麩羅は奥が深いわ >>389
バッター液は濃いのを厚塗りしすぎるとボテっとしてマズい この元すいえんさーガールの子はかわいいね
なんて名前? >>359
日本の豚はウィルスチェックしてるから少しくらい生でも大丈夫 >>389
濃すぎるバッター液使ったフライは
バッター液の層ができちゃって正直おいしくない(´・ω・`) >>381
浴槽の中でよく発射してたけど
そのあと入った姉ちゃんが妊娠したらどうしようって悩んでたが
杞憂だったのか >>414
小麦粉と卵と水を手で混ぜるんや
それに豚肉ドボン あの先生見たこと有るけど
妄想ニホン料理だったかな 千葉と神谷の真似w
山寺宏一だからこそできる業だな >>459
おかずを乗っけたりするやん、最近のパンケーキ ああ今まで卵つけてから小麦粉つけてたのを混ぜたのか ダマになったら何がいかんのよ、どうせ余るんだからダマが材料にくっついてなきゃよくね >>417
10回ぐらい使って
普通に炒め物に使う >>435
だよなあ?
ごく普通に、「油をケチんな」で終わりの話だろうよ・・・ ♪ゼンダマン〜(けん玉コルト!)ゼンダマ〜ン(イカリング!) このバットいっぱいのパン粉って 残った分は捨てるのかな 余ったパン粉がもったいない、とか思うとダメなんだな (´・ω・`) 毎日晩飯作ってんのにこんな手の込んだことできる分けねえだろ >>410
多分お好みで味を調節してねってことなんだろうなと(´・ω・`)… >>479
フライパンで焼くから“パン”ケーキやで
何乗っけてるとか関係あらへんわ しかし乾燥で火災が続発する時期にこんなテーマとはな(´・ω・`) >>485
素上げでも十分だけど
なぜか衣を着けたがる
謎の趣向 >>502
ダマができるから仕方ないらしいね
でも速そうだし楽そう 感覚で分かるようになってからが旨い飯を出す女だならな
こんなもん見てメモってるうちは食えたもんじゃねーわ九九の掛け算をメモってるようなもんだからな 今はスフレパンケーキとか流行ってんでしょ?
よく知らんけど >>506
揚げ物自体手間かかるだろ 全体からしたらちょっとの手間でしかない 子供のころものすごい小さいエビフライが田んぼでいっぱい泳いでいた(´・ω・`) 最近は業務用スーパー買って衣とか付けたことないな
めんどくさいんだよな
業務用スーパー覚えたらもう戻ってこられない >>532
エビは水溶き片栗粉であらうと汚れがよく取れるで 趣向は否定しないけど
そこまで手間かけて
イカに衣つけるのは、どうかと
ついでならともかく >>562
西日本のソース文化にはかなわん(´・ω・`) >>493
パンケーキのパンはブレッドを指す言葉ではない >>556
なるほど。でもちゃんと言って欲しいよね >>563 おお賢いw
>>571 前もそれ書かれたことあるわ >>554
あとは揚げるだけだもんな
材料揃えるより安いし >>575
どっ、どどどうていじゃねーし童貞じゃ、ねーし ルンバと一緒に猫も売ったら儲かるんじゃね?(´・ω・`) >>538
メシマズは作ったこともないのに感覚で作るんやぞ? ■ このスレッドは過去ログ倉庫に格納されています