プロフェッショナル「緊急企画!プロのおうちごはん第2弾」★2
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4月に放送し、大きな反響を呼んだ緊急企画「おうちごはん」第2弾。
自宅で過ごす時間を楽しくするために『食』を究めたプロフェッショナルが簡単・絶品レシピを自撮りで紹介。日本人初の三ツ星フレンチシェフとなった岸田周三さんは「じゃがいもグラタン」。当代随一とされる天ぷら職人・早乙女哲哉さんは「まかない天丼」。今すぐ作りたくなるレシピが続々登場。この危機を一緒に乗り越えたい。
【出演】カレー職人…植竹大介,フレンチシェフ…岸田周三,天ぷら職人…早乙女哲哉,パン職人…竹内久典,洋菓子職人…横溝春雄,【語り】橋本さとし
プロフェッショナル「緊急企画!プロのおうちごはん第2弾」★1
https://nhk2.5ch.net/test/read.cgi/livenhk/1589284876/ そろそろNHK天気予報に小夏ちゃんが出てくる季節だな あらこんな所に日向夏が♪
タマネーギータマネギあったわね♪ やはりお菓子は計量が大切か
さきほどみたいに適当ではできないんだな 余ったw
さすがお菓子職人は軽量が細かいな
さっきの天ぷら屋は少し見習えw 普段ならこういう下ごしらえ
お弟子さんが全部やるんだろうな 味で判断って時点でもうレシピじゃないやん。レシピって意味わかってるか? 毎回思うが高齢のオッサンは
家庭を意識せずオナニー状態だよなぁ お菓子作りはお料理にあらず
精密な化学実験のごとし そういう微妙な足りないっていう感覚がわかんないのよ >>94
全部適量なw
粉もばっさばっさ溢してたなw さっきから簡単て言ってるけどプロ目線で簡単てことよな ゼラチンはねっとりしてて寒天はしゃっきりしてるよね(´・ω・`) この人すごい有名な職人だけど弟子には優しいらしいぞ こんなコンロどこ売ってるんだろ
プロ用!って感じが凄い たらみのみかんゼリー買ってきて日向夏の器に入れちゃダメ? 泡立てた生クリームにフルーチェ混ぜてリッチフルーチェにする >>79
パンと製菓は湿気、温度、量細かく守らないとダメ
料理は適当 >>97
お菓子は料理より化学だから、適当だとあんま上手くいかないんだよな。 寒天使うのが洋菓子であっても和の爽やかさを取り入れてるんですね
すてきです プロフィール
川崎市にある洋菓子店のオーナーパティシエ。ウィーンでの修行時代に覚えたものを原型に試作を重ね、旬の素材を生かしたレシピが人気。
料理ジャンル
お菓子・デザート
横溝 春雄
ヨコミゾ ハルオ
https://www.kyounoryouri.jp/teacher/detail/238 ザッハトルテの人か
昔家にレシピ本があったけど難しくて作れなかった記憶がある 普通に忙しい主婦や独身男が
手軽に作れるような物を提示しろよ >>132
見てていい人感伝わってくる
そこらへんにいる優しいおじいちゃん プロが味見で確認してる時点で、素人には無理
そもそもその時の味がわからない なんかハードルが上がってきたな。第一弾でやった八百屋さんの浅漬けがいいなおおざっぱなやつ フルーツ缶丸ごと固めるゼリーの方が俺にはお似合いだ あースーパーから柑橘類消えるわ、メルカリに柑橘類出まくるわ こんなん、旨くて当たり前で1個1000円だよ。。。 アナウンサーがヨコからこれが30分冷やしたモノです、が無い料理番組 >>183
やーめーろー(∩゚д゚)アーアーきこえなーい >>132前にこの番組か別でやってたよね?いつもこの店混んでるみたいだけど行ってみたい! >>132
冒頭の公共機関で通う人が多いので店を閉めました
ってのがもういい人 菓子職人は男の世界で、女性の離職率が異常に高いって聞いたんだが
何が大変なんだ? こんなデザート、絶対いいとこの家じゃないと出てこないぞ なぁ、ご家庭で作れるレシピ公開するっていう番組の趣旨わかってないよな、このじじぃ さっきから感想ないんだな
「ありがとうございました」しかない ひたすらプロが料理や製菓作る動画流されたら一日中みてしまうかも 美味しそう
でもこれだけの果物手に入ったらそのまま食べてしまうな 揚げ物とかローストビーフとか
面倒なフルーツゼリーとか… グランメゾンキタ━━━(゚∀゚)━( ゚∀)━( ゚)━( )━( )━(゚ )━(∀゚ )━(゚∀゚)━━━!! こういう市販のゼリー売ってるよね高級そうなの
ゼリーだけのやってみようかな >>301
さっきのぱてしえは優しいみたいね(´・ω・`) ERROR!
ERROR: スレッドストッパーが働いたみたいなのでこのスレッドには書けません 「プロフェッショナル」のレシピだから小難しいのは仕方がない >>265
すごい力仕事だしオーブン使うから熱いし体力使うと思うわ >>249
園芸板ではドクダミと並んで庭に植えたらあかんやつ カンテサンス最近似た料理増えて岸田周三の限界を感じる。最近独立する奴もいなくなったしレベル落ちてるよな。 作り終わったあとにぼやけてんの見て絶望したろうなw 仕上げに庭で取れたトリュフ をスライスして散りばめてください 彼女に撮ってもらえよ
それとも料理にストイックすぎていないのか >>372
スマホのレンズって、結構手の油ついてるんだよね… 前回のチャーハン上手くできた
今回はご家庭にないものがすぐ出てきてその時点でくじけるわ
ピスタチオなんかねーよ 老舗天ぷら屋の丼たれとかパティシエのレシピとかこんんな風潮に乗せられて
やたら明かしちゃっていいのか 秘中の㊙だろうに
まあご家庭じゃかえしはつくれても店なみの出汁なんて取れないから大丈夫か 独り身なんだ
夜な夜なほられほったりしてんのかなぁ 横溝さん、最後にありがとうございましたっていうのが人格者というか人柄でてるなーと思った
新百合て遠い上に新百合の駅からも結構あるくんだよね、だからどちらかというと車で来る人のが多いお店なのに迅速にお店閉めたのは英断だと思う >>403
ぴえん(´・ω・`)
(ぴえんてなに?) 後ろの扉は閉めとかないと中が凄いことに・・?
なんか圧迫感がある絵面だな >>399
クンニしたときに酸味とか苦味を語り始めるから ニンニク手に匂いがつくの嫌なんだよなぁ
何とかならん? ホワイトソースなんざ業スで買ってきてアレンジでいいだろ >>275
手順としては牛乳寒天と変わらない難易度だと思うよ
果物何使うかで材料費違うけど >>435
コンビニは高いから業務スーパーで買いたい バターも売ってないんだよなあ
在庫は十分と農水省は言ってるけど >>420
確認せずに作り始めたのか
悲しいなあ(´・ω・`) ワイも紙ごと切ってる(´・ω・`)めんどくさいだけだけど合ってたか じゃがいも皮ごとチンして、バーナーで皮を炙ってバターくらいかなぁ バターって切ったまましまうと酸化するのか
知らなかった 細身の料理人だから相当ストイックなのは間違いないだろうけど
ホモの可能性もある >>433
話ぶりから人柄いいんだろうなって思った
このお店のケーキも食べてみたいな >>495
たぶんこの料理だったら、メークインがいい気がする
型崩れしないほうがベター。 フランス人って木のまな板使わないイメージだけど
この人は使うんだね コンロの上にまな板
もっと手前のスペース使えばいいのに >>519
腹立つわー
余ってる牛乳で安く売ればいいのに この人を召喚できたらいいな
ご飯を作ってもらう
きじまりゅうた 的なやつ じゃがいもはメジャー食材のくせにやたら調理に至るまでがめんどくさい 料理人の人って奥さんの料理にはケチつけないのかなw 全然プロじゃないな、ほんとにフレンチシェフなのかね 今売れっ子のyoutuberって凄いカメラ使ってるもんな
その理由がよく分かる >>527
家庭ではめっちゃ使う
パン用、チーズ用、野菜用とかある ジャガイモとニンニク買うならほうれん草もフレッシュ買うだろ… 冷凍のほうれん草に虫入ってたからそれ以来買ってない ほうれん草よりも小松菜のほうが通風にならんとか言うてたで >>486
牛乳の値段から計算するから
バターはバターで余剰分として作ればいいのに >>558
グラタンだからかな
牛乳と一緒にとれば吸収されにくいから下ゆでいらないって前やってたのみた ほうれん草はいつも冷凍してるからプロにも使える言ってもらえるとありがたい マジか、けどおひたしとか煮物にするにはいいけどベーコンなんかと合わせるときはシャキシャキ差が欲しいからなぁ
やっぱり生がいいな なるほどな
そういうところ考えてくれるのはありがたい こいつ あいてに 説明するより メルメンにおちぃってるw カルシウム取りたいときは小松菜、マグネシウム取りたいときはホウレンソウおすすめ これ、縦向きに移した方が良い気が
もしくは最初から下向きに移すか >>486
そこには闇があるんだよ
ガイアで特集やった回とか見れれば見た方がいいよ ちょっと前ほくそ笑むシェフ流行ってなかったっけ?? 岸田さんも雇われの時は気取ってたのに
こういう事するようになったのか… ピスタチオキタ━━━━━━(゚∀゚)━━━━━━ !! 昼の徹子に道場六三郎が出てたけど浮気すごかったんだってな
見かけによらず >>580
どうせお前らは業務スーパーの中国産食ってるんだろ?っていうディスりだぞ あの自動食器洗い機で洗ったらええやん、手で洗わんで 顔は別カメラで撮って、手元をアップで見せて欲しいな。 >>548
大どろぼうホッツェンプロッツに出てくる
大魔法使いペトロジリウスツワッケルマンは、ジャガイモの皮むきの魔法が使えないのだ! 日本も生クリームやらチーズが安かったらいいのにな。 >>662
そう思って油断してにんにくの芽がめっちゃ伸びてる(´・ω・`) NHKが家庭用ビデオカメラを貸せばいいのに(´・ω・`) そのまんまオーブンに入れられる琺瑯鍋がない
ルクレーゼもストウブも高くて買えない マホメットが猫好きって聞いてどんな
お顔なのかなって検索したけど全然画像ないんだけどなんでなの? >>472
生クリームとか脂肪分高めの牛乳で手作りという方法が 生クリーム高すぎる
あの値段のせいで生クリーム使ったお菓子作りする気起きない
結局買った方が安上がりになりかねないし フランスの土方の弁当がフランスパンに生ニンニク塊を挟んだやつだった
ああいう一般人の喰ってるの物が見てみたい >>542
消費者が牛乳のまないからだよ・・・
生き物相手なんだから足りないから増やせって
そんな簡単にできるわけない >>689
なつかしい
目の模様たくさんついた服着てる人だ >>681
カロリー気にしたら美味いもんは食えない
1食抜くとかそっちで調整するしかない >>652
男でも女でもそういうこと自分から語ってしまう人はあかん >>555
取引先のシェフは家じゃいっさい料理しない
その代わり奧さんの料理にはいっさいケチつけない
家で喰う飯は店の料理とは別物 むしろ家で店で食べる様なものは食べたくないんだとさ 分かりやすくていいなこの人、笠原さんっぽくていいかも ピスタリオなんて鬼のように高いしチーズをこんな風に使えない(´・ω・`)
第2弾はハッズレでしょ >>688
世界最高峰のフレンチ料理人にそれ云うか 日立のオーブン使ってんだな
料理人が使ってるからいいのかな
買うか >>689
捕まって皮むきやらされるんだよな(´・ω・`) そうなんだよ電子レンジでグラタンて時間かかりすぎて心配になる 料理番組見てるとオーブンの仕様時間みてひえってなるね >>707
グラタン皿でいいじゃん
100円ショップにあるぞ 電子レンジのオーブンはショボいからな〜
トースターでも問題ない オーブンレンジに直鍋いれるなんて使い方あるんだ
めっちゃ焦げてるけどww 原価いくらだこれ
冷凍グラタン買ってきてチンするわ テレビに出ない岸田ちゃんだぁ
黒コゲやん、下手ぴー >>734
生クリーム丸ごとにビビったけどそうやね 一回チンして魚焼きグリルかトースターであぶった方が早いな 味の感想が聞きたいけど、100%旨いだろうな・・・ オーブンレンジは俺は信用しないんでチョコチョコ見るはめになるので嫌いだ カメラが悪いんだよ
いいカメラならもっといい色が撮れてる 解決ソングキタ━━━━━━(゚∀゚)━━━━━━ !! 岸田シェフなら、3つ星シェフがあえて焦がすとこまでが演出な気がする 解決キタ━━━(゚∀゚)━( ゚∀)━( ゚)━( )━( )━(゚ )━(∀゚ )━(゚∀゚)━━━!! ゼリーは子どもと作れるからいいかもな
子どもいないけど 普通にベシャメル作ってグラタン皿で作ったほうが失敗しなさそう
これ失敗したら大変なことになるわ パンとグラタンの夕食にしたい
カロリー凄そうだけど 横溝さん最後のカットは片付けてた
そうよねー片付けまでやってこその料理さ! >>730 >>767
レスがついた!サンクス!
この物語好きだったんだよね 放送する時間がアカンだけだなこの企画は、ああ腹減った 何で東京こんなに少ないのに解除しないの?
本当の感染者隠蔽してるとか? 今日38,8度の熱出ちゃったよ
早く下がらないかなー 天ぷらはかなりためになった、かき揚げ作りたかったので衣の作り方やつゆの作り方も >>946
コロナ乙。とか迂闊に書けないから、早く治しましょう >>946
水分取って寝まくるんやで!!
さすれば免疫力が最強に仕事してくれる >>963
見逃しすぎぃw
でも期待しとくや
ありがとう >>914
野菜スープ2回作ったチョコレートムースも良くできたよ。 >>957
カレールー使うならこんな番組いらないなw
あれ入れときゃ何でもカレーになるからな
本当大発明だ >>969
見たらお好み焼きだったのよ
それで今日の見ようと思った >>961
朝とかの空いた枠とかにもちょいちょい差し込んできたりしてるぞ >>961
何回もしてるぞ
個別でもちょくちょくやってるし みんなありがとう
高齢親と住んでるから親のほうが心配 >>976
はよ寝ろ。
38.8って自分なら起きてられんわ。すごいな。 >>976
Oh...(´・ω・`)タオルとか分けるんやで
とりま寝まくれ、まじで >>975
3Sソースってのもある
醤油・酒・砂糖を同量あわせるやつ
NHKの「BENTO EXPO」でよく使われる >>973
俺の見る差し込み全部モモカツなんだよなw
でもスーパー行くと最近モモカツセットがあるんだよ
売れるんだろうな 砂漠の戦士爺さま、カメラアングルというかスタジオ収録かってくらいの広いキッキンだったなあ
でも自撮りってことは自宅かお店?なんだよね >>982
キッチンスタジオみたいで面白かったね。料理教室みたいなのやってるか、弟子に教える用なんでしょうか レス数が950を超えています。1000を超えると書き込みができなくなります。