NHK BSプレミアム 5485
レス数が950を超えています。1000を超えると書き込みができなくなります。
完全な個人戦なんじゃなくて
他人にあれこれ指示されちゃうのか 細かいメニュー出したいから、細々した作業が得意なアシスタント呼んだのか。 >>831
コウケンテツさんが何十分混ぜてとか言われて涙目になってるよねｗ >>823
今日からBSではじまったレイチェル・クーの番組おすすめ
http://www.nhk.or.jp/prog/img/3894/top.jpg
次回は
Ep2では、パリっ子が大好きな昔ながらのお菓子「シュケット」を作る。次はフランス定番の夕食「マスの紙包み焼き」。
レイチェルは市場へでかけ、良い魚の見分け方を教わる。さらに「卵のココット」、「牛肉のブルゴーニュ風煮こみ」などを紹介。
翌日の固くなったバゲットで、クネル（団子）を作り、牛肉に添える。パン屋では、熟練のパン職人からバゲット作りのコツを聞き出す。
シメは塩キャラメル入りのチョコレートケーキだ。 ｹｺﾝ指輪はまあいいとして右手のヤツは外せや(´･ω･`) >>841
ヌーベル・キュイジヌはテリーヌとかおせちっぽいの多いよね
郷土料理や家庭料理はもっとざっくり
カスレとか好き >>853
親分の名代で出るんでしょ。
この人は現場監督でしかないんだろ。
勝たせるためにフランスのコーチつけてるんだし。 >>856
コウケンテツは石臼ダメだしされること多いのなｗ フランスにおける日本料理の位置づけってどうなんだろう。
なにか特別な位置にいるのか。
タイ料理やベトナム料理などと同列でエスニックのひとつなのか。 >>846
海草類は慣れてない人はかなり生臭さ感じるようだよ >>856
ああいうスパイスの調合ってミキサーとかでがーっとやっちゃだめなのかなあ 大晦日イベントと誕生日会が一緒になってお年玉が誕生日プレゼント兼ねる感じのお子さんかあ >>863
スシはアメリカと同じ、おしゃれなヘルシー料理 >>869
摩擦熱で風味がどうこうとかいわれそうだねぇ 煮込みいいな、世界の煮込み料理店を開いて欲しい
不味いと言われるイギリス料理も煮込みは美味そうだった >>860
かすれといえば、こないだやってたドキュメンタリーのデブライダーがダイエットのために作って食ってた料理 >>875
発言小町で話題になったので知り合いのフランス人に聞いた。
「それなりのフレンチの店でパンでソースをぬぐっているのをみたら目が点になる」
と言われた。
家庭でやるのはOKだって。 >>869
将来はご当地でもそうなりそう
そしていづれこれ一本で大丈夫調味料になりそう >>882
恵比寿にカスレで有名なシェフのお店があるよん
そいえば今年はフランスレストランウィークあるのかな? この長谷川さんて人は、絶対中学時代にカツアゲとかやってそうなDQNに見えるのに
フランスで何店舗も修行してフランス語も話せて、嫁もそこそこきれいで
丸の内でレストランやってるってもうつらい
辻料理がくれば最強だろ >>884
サイゼリヤのドリアでやってる俺はセーフだなw >>887
でもお高いんでしょう？＞恵比寿のフレンチ >>869
フュージョンタイ料理とかだとやってもいいけど、やっぱり石臼のほうがフレッシュスパイスは
香り立ちと液のしみ方がミキサーとは違うんだって >>868 >>874
「日本料理すげーーー」というわけでもないのね >>892
前にフレンチウィーク（安い）で行ったから・・・・
それよか二人前というのがちょっとキツいかも >>856
コウケンテツは料理ができない自称料理人だから >>893
高速ジューサーと低速ジューサーの違いみたいなもんか。高速だと栄養が壊れるらしいから。 >>894
フランス人殺すぞくらい言わなきゃそんなこと言わなそうｗ >>898
それはジューサー屋のデマだからｗ＞栄養が壊れる
高いジューサー売りつけるためのセールストークね
今まで景表法で摘発されなかったのが不思議なくらい >>884
家ではお茶漬けかっ込んで食べるのは普通だけど
料亭ではやらない、みたいな感じと同じなのかな？ >>894
なにをもって日本料理と言うかだよね
精進とか懐石とかを向こうでちゃんとやるのは
ただの文化紹介みたいでグルメ的にはあまり意味が無いでしょ
和食レストランみたいのは沢山あるよ。高い。法人の利用が多かった （´・ω・｀）
幾ら練習とはいえ動きが拙すぎないか？
なんか変な感じ >>884
えーショック〜
残さないのがマナーかと思ってソースぬぐうためのパンを計算して残して拭ってたけど、家だけにするわ
ありがとね！ >>901
オンザライスも下品よね、見方によっては
高いところはおかずと一緒にご飯出てこないけどw >>901
多分そんな感じ。
「日本のマナー本にはソースをパンで拭って食べるのは、シェフへの礼賛」
と書かれてると言ったら大笑いされた。 >>902
友達が店やってて、海外のお客さんも多いんだけど、刺身の盛り合わせとか、
焼き魚とかよりも、異常に「五目うどん煮込み」と「茶碗蒸し」が「うめええええええええええ」と評判がいいんだって・・・ 水で冷やしてから次の料理じゃ、蒸し料理になっちゃわにのか？ >>908
あーでもご飯におかずを一度乗せてから食べるやつって受け付けないわｗ 不景気ど真ん中か
この時代生き残ったレストランは本物だな >>908
らしいですね、大好きなのになぁ、オンザライス >>911
そんなもんだよね。
うどん ってロシアでも評判良いとか >>909
昔はそう言われてたよね。違うのか。おしえてくれてありがとうｗ >>911
外国人って意外なものが好きだよな
ガリとか フランス料理の正式なマナーではフォークの背にライスを乗せるというのが広まっていて
その後そんなことはないとみんな笑ってたけど
それはイギリス式のマナーなんだってね ｼﾞｭﾚが丸だと、やっぱ見た目がぜんぜん違ってくるな断面図 >>909
遠い昔、高校生の時に学校でテーブルマナーを習ったが、パンで拭うなんて覚えがないな… >>902
タイで日本のしゃぶしゃぶの店に行ったが
かなり高くてびっくりしたわ。
屋台でタイのチャーハンとか食べればよかったと後悔。 あらゆるものの汁をごはんと食べたいから乗せたくなっちゃんだよなぁ >>930
磨かれてるのってキレイで大好きだけど、磨き過ぎちゃダメっていう説もあって
どっちが正しいのかわからないｗ >>894
ポール・ボキューズによるヌーヴェル・キュイジーヌの展開への和食の影響は以前から言われてるよ >>919,921
とにかく茶碗蒸しには、恐ろしいくらいのポテンシャルを秘めていると実感しているらしい。 ｵｼﾞｮﾚｰさんは、絶対親戚にカークハメット（メタリカ）がいるだろう >>941
百合根銀杏椎茸とか日本でも好き嫌い分かれるけど大丈夫なのか >>941
メモメモ・・・ガイジンには茶碗蒸し っと レス数が950を超えています。1000を超えると書き込みができなくなります。
