プロフェッショナル 仕事の流儀 情熱が、道をひらく〜ショコラティエ・三枝俊介
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いま注目のショコラティエ三枝俊介。
今年3月、「時代を超える普遍的な味を確立したい」とカリブの島に向かった。
原材料のカカオ豆探しから挑むチョコレート作りに密着! この番組のパロディ最近多いからナレーションでコントにしか見えないw この木に報いたチョコレートを作りたいですね
ttp://up2.cache.kouploader.jp/koups23282.jpg カカオの高騰がわかっていても日本ではカカオを育てられないからなぁ でもカカオ農業って子供強制労働の典型業種じゃなかったっけ?
で先進国のバカ女が幸せな気持ちになります。って言っちゃう。 密着系番組ってネタに困ったら医者か料理人かスポーツ選手になる スイーツ共に目隠しして明治チョコレートをショコラティエのですよと偽り食わせて感想言わせてみたい ヒゲ生やしてたら体臭に邪魔されて風味変わるだろ
もう少し真剣に挑めよ チョコなんてみんな同じ味だろ(´・ω・`)しょーもな たまに食うだけなら72とか苦くてもいいが
そうじゃなきゃ不味くて食いたくなくなる
ミルクが一番 温暖化が進行したら日本でもカカオ豆栽培出来るかな? スーパーでフェアトレードのチョコ買おうと思いつつ
いつも他の旨そうなの買っちゃう なんかうちのオヤジもこのオーバーな演出とジャカジャカかける音楽とこのナレでプロフェッショナルになれそう スイーツ女子がこの行程を正当に評価できているとは到底思えない これ放送しちゃうと、チョコになったの買うやつは思いっきり格下扱いだな カカオ不作でチョコ製品がビンチになるらしいと聞いたが。 >>40
意識高すぎ高杉君として
バカにされる存在らしい パートのオバちゃんなら、5倍速で選別をやってのけます。 >>44
引っ越し屋さんが取り上げられたこともあるからな 中国人が大量に消費するようになってカカオも不足してるらしいね そんなもんコーヒー豆でもえんどう豆でもにんじんでもそうだろ サラリーマンからすると、コストかけすぎ、手間かけすぎ、おそらく値段も高すぎ。
そう考えてしまう俺はもう社畜なんだろう 大人になってからカカオ臭が急に気持ち悪くなってしまった チョコなんて豆より砂糖とミルクの味が重要でしょ
と素人は思うよ
コーヒーの味の違いもだけど一定のレベルになると大きな差異はない >>54
なんでも中国人だな
コーヒーも烏龍茶しか知らなかった中国人が飲みだして上がったし >>47
はこんな高いの食わない
インスタバエの大盛り添加物パフェとか >>54
舌肥えた中国人増えたら
確実に市場バランス崩壊するね >>54
マグロとかウナギもそう
やつらに目つけられたら終わり
加減を知らないからな >>60
というか一般人は毎日チョコレート吟味して食うわけじゃないから
細かい事言われても他の原料の部分も大きくてわからないわな
お金余ってる人向けの贅沢「気分を買ってもらうビジネス」なんやろ >>58
手間をかけてもやっていけるなら良いと思う >>47
スイーツ女子は中身より形でしょ
オシャレとか高級なら味なんてわかってなくても美味しいって言える生き物 薄口のチョコレート開発してほしい
どれも味が濃くて喉が乾くんだよね >>83
お前がスイーツ女子の何を知ってるというんだ テレビカメラが入ってなくて本人がいない時はこれでも出してそう >>101
知り合いの職人が女は味より見た目って言ってたぞ 仕事は芸術の域だが普及品で十分ってとこ
勘違いまーんの餌になってるとこが問題ね
ショコラティエはフランスいきゃうじゃうじゃいるで 食品製造者がヒゲを伸ばしているとか不潔だな
衛生面を蔑ろにしている証拠だよな >>87
不二家
河馬家
のファミリーパックがおすすめ でも人と同じもん差のないもん作って食ってける時代じゃないから
○○御用達とかフランスの1流パテシエの創作とか、触れ込みも拘りも
いるんだろうな そーゆー部分に金を出す日本人はやっぽ多いし 温度管理を職人の勘()でやるからムラが出るんだよ。豆ごとに時間度温度固定しろよ 麦茶って夏に喉乾いたときに飲むと死ぬほどうまいよなあ >>79
問題は「こんなのが続くのか?」ってことなんだよ。
個人の想いや能力だけでは、早晩終わってしまうよ。
組織やチームとしてやっていけるようにマネジメントするなりマニュアル化しないとね。 味が合うか合わないかやる前の段階でわかるでしょ
せっかく良いチョコ仕入れて麦茶て >>135
おまえは否定したいだけだろw
じゃあ反論する材料でもあんのか? コーヒーみたいに濃く焙煎した麦茶ならいけるんじゃね 冷たい麦茶に砂糖溶かして飲むと最高においしいから
合うんじゃないの 大理石でテンパリングとかやってみたいとは思う
艶のあるチョコレートケーキは憧れる コーヒー一杯800円は容認するくせに
お泣くような手間がかかるチョコだと全否定なの何なん? >>180
ビールとチョコほど相性の悪い組み合わせも珍しい気がする 麦茶なんかどう頑張ってもまあ食えるね、くらいにしかならんだろ
勝算なさすぎあほすぎ こらそのうちひじきチョコとかわかめチョコ作るなこの人 麦茶ゼリーに生クリームとチョコソースかけときゃええやろ >>148
ナチュラルローソンのアーモンドチョコレートはすごいアッサリしてるよ。
コンビニで買える。
朝飯代わりにも、酒のツマミにもしてる。 >>119
菓子については味も見た目も大事だと思うがな >>163
そもそも「女」と雑すぎるカテゴライズしてるあたりから
無理があると思わねえの?
男は甘いものが嫌いというくらい雑だろ なんか和菓子系の人に見せたらすぐに「あーwwそらあきませんわwww」てなるかもね
なんで京都風なのかわからんが プロが食べて美味しい味が一般人に理解できるはずがないが情報で美味しいと思うからどっちにしろ権威の好みが美味い 素直に麦茶抽出物使えばええのに
自己満の世界を持ち上げてどーすんじゃ そもそもチョコ食ってる時に麦茶飲みますか?飲みませんよね 麦茶欲しいなら麦茶飲むからうまいチョコレートにしてくれ >>170
いや、こんなやり方じゃぁ、この人がケガなり病気なりするだけで、店が閉まってしまうと思うけど。 誰もが「麦茶味のチョコがあれば・・・!」って思ってるならまだしも
完成したところで「これ麦茶入ってる?ふーん」ぐらいの反応だろ無駄だからやめとけよ これ弟子が意見したら、クビなる?麦茶やめてビールに、したらどうでしよ?とか >>213
ターゲットってのはそうやって決めるもんだろ
プロでもないおまえが噛みついても意味ねんだよ で、インスタあげてポイ〜、でも儲かるからオッケー! テキトーな事を極大化するこのナレーションなんとかならんのか ケイスケホンダなのは間違いないけどな
抹茶には勝てんて
風味も味も 三浦雄一郎
カンブリア宮殿のブサイク作家
阿久悠
あたりは似てると思う 外国のチョコ職人も何かを入れたがるよねー
少し前だとワサビとか 部下にも意見聞いてるしこの人仏頂面だけど腕だけじゃなくて中身も良い職人さん 権威&権威あの○○さんが(誰)認めた味!
キャー美味しー幸せー(って言ってるあたし見てー) こんな奴らより子供に食わせた感想のほうが直感で言うから信用できるわ なんでこういうチョコって変わり種のフレーバーばかり作るんだ?
しかも大体合ってないし >>276
ボンボンショコラは常に斬新さを求められてる気がするね >>302
身近なチョコ菓子だと明治のアーモンドチョコが最強だわ チョコ味の麦茶を飲みながら麦茶味のチョコ食べるとどうなるのっと もう60歳だし死ぬまでに何か遺したくて焦ってるのかな 1流ホテルの客じゃないけど、どうせ味なんか大してわからんだろ? とりあえず否定すれば対等と勘違いする評論家はどのジャンルでもくそ こんなアホ女の意見聞く意味あるんか?
自分で判断しろよ こんなババアにテイスティングさせたところで意味ないでしょ
ブラインドテストしたら絶対当てられないよ チョコレートって高いもん買っても大して差はねーよ
生チョコだけ食っとけば良い バブルの頃さっきのこの山本益博が褒めたらなんでもグルメって感じだったなw とりあえずベルナシオンのチョコ食えば良いって事はわかった 一粒500円出して麦茶味だったら二度とその店使わない >>334
それを言いに来た
あんなババアの意見いらんよな こういうバックグラウンドからくる深みのある雰囲気なのか 橋本さとしはちょっと田口トモロヲに寄せすぎだと思います 隣の爺さん「・・・こいつ泣いとるで・・・なんなんや」 >>1
日本大学が学生たちを脅迫・恫喝の新ニュース (ニュース速報+内でスレの速さがNo1)
【日大アメフト】コーチ陣、声明文出す選手達に脅し ミーティングに弁護士と突然乱入「出すと自分の首絞めるぞ」その後6時間監視★7
https://asahi.5ch.net/test/read.cgi/newsplus/1527510814/
弁護士が突然乱入 >>356
たしかにな。
色々な味がある中の一つならまあ許す そうやってできたのがこの肉じゃがです(´・ω・`) 美大を目指すって言う美大って
多摩美とか武蔵美クラスを言うんかね 俺の中で一番チョコをうまく食べる方法
冬にガタガタ震えながらコンビニのホットコーヒーのブラックで口の中のチョコを溶かしながら食う 何が軍隊だよ、馬鹿じゃねーのか
序列が厳しい所ってホント頭おかしいわ こーゆー西洋方式がありがたみの徒弟制度は激しいブラック世界が多い実は ああいう修行とか研究の過程で膨大な食材がゴミになってるんだろうなあ 会社員がメイン業務しながらサブ仕事するのはよくあることだが? そして気が付いたら周りに誰もいなかった
ただそれだけなんです(´・ω・`) 最初のうちに我慢からの成功体験が積み重なれば
辛さも耐えられるようになるんかね フランス料理や菓子職人は名絵画もオペラもクラシックも芸術がわからないと1流になれないって空気の世界だしな ナレーターはちゃんとフランス語の発音で読んで欲しい >>414
麦茶なんかよりはおもしろいんじゃないかw
風味も出やすいやろうし ベルナシオン「あ、それ香料と人工甘味料のおかげです」 でも向こうのお高いチョコよりも明治のチョコの方が安い上に美味かったり >>424
じゃあムギにチョコレートをコーティングしよう
名前は麦チョコ
大ヒットの予感 >>432
干しぶどうにホワイトチョコをコーティングしてみようぜ カカオ作ってる人の殆どはチョコレート一度も食べずに人生終わるんよ(;_;) 一度きりの人生なんだから好きなことやってりゃいいよ羨ましい
医大なんか受からなくて本当によかったな こーゆーフランス料理や菓子を評価する人らって王族貴族名だたるグルメ評論家の世界だから
芸術的センスがないとかいわれたら一瞬に評価失くす世界だもんないくらおいしくても見せ方だの >>444
チロル、大人になったら嫌いになっちゃったよ アフリカのカカオ農場では子どもが働かさせてるんでしょ この人のケーキ屋、美味しかったよ。
お土産で持っていったらいつも好評だった。
辞めたとか変わったとか聞いてたけど
こう言うことだったのか。 時代を超えれるようなの目指すならスタンダードを極めないよなぁ
麦茶とかやってる場合じゃなかろう 三枝さん、ケーキ屋閉めなくても良かったのに。
あたしに1店舗任せてくれてたら、、。 日本が誇るショコラティエが自信を持って
これぞ店の味と言えるチョコレート・・・
「麦チョコ」。 >>486
一度でいいから、チョコ専門店の本物のチョコ食ってみ
ほんとに違うよ ここの店のオンラインショップ、そこそこ重くなってるな
花火とか言う麦茶のやつ買ったわ 万田酵素を使えば巨大化して10倍の収穫量になるのに、、、 さえぐさ(NHK取材についてるから宣伝がてら一発はったりかましにカリブ海行くか) >>483
店を閉めたって事はさっき出てた連中を誰一人として信じてなかったって事かもねー あまりうまそうに見えないんだけどどんな味がするんだろ 白くてドロッとしたのが果肉で甘いのかぁ。
じゃぁ、収穫農家さんはミンナ舐ってから出荷してるのかね。 >>486
カバヤフルタ
ファミリーパックが一番安い
ブルボンも >>502
今日はいい宣伝になったね(´・ω・`) >>501
食べてみたいけど一体そんな店がどこにあるのか見当もつきませぬ >>501
ピエール・マルコリーニのアソート貰ったことがあるんだけど
あんまり食べなくて結局チョコレートプリン作るのに使っちゃった(´・ω・`) >>515
頑張ってる人が売れるのは良い事
すでに界隈じゃ有名人なんだろうけどね コンビニにもあるチョコの中ではガーナが一番うまいと思うわ
ガーナだけがうまい 食ってもあんまりうまくないってきいたけど
この人うまそうに食うな
前見た番組だとあんまりうまいといわなかったぞ このオッサンより子供の小遣いで買える美味しいチョコレート作ってるグリコや森永の社員のがプロフェッショナルだけどな >>542
ココナッツみたいなもんで大して味ないって聞いた 南米だと麻薬の農場にはライフル持った人がいっぱいいるイメージだけどここもそうかな かっこいいこと言ってるけど、植え替えるの面倒なだけでは 老婆の卵子をイメージすれば分かりやすい(´・ω・`)
いや、爺さんの精子でもいいかな >>539
ブ男でも大農園を持ってたら美女が寄ってくるんだね
剛力と同じや >>544
駄菓子屋で一個20円だったチョコフォーカステラが30円に値上がりした時はずっこけたわ >>548
食いつめたやっちゃんが泥に…… (´・ω・`) >>543
再放送あるよ
ハリウッド女優と言われても信じちゃう美人やった >>544
グリコや森永の社員は一からチョコレートを作ることは出来ないからな フランスのバイヤーが1個100万って言ってますけど、どうします? >>546
コーヒー豆を炒らずに食べたり
茶の葉っぱむしゃむしゃ食べるようなもんだしな
まあそういうパフォーマンスしないわけにもいかんのだろうけど >>546
そうそう
カカオハンターって女性の人だったと思うが
味のこと褒めてなかったわ
発酵しだしたら酸味でそうだし 塩田や日本酒作りなんかもそうだけど、人間の体液が入ってると人間の体に馴染む味になるのかね カカオって、あんな果肉に包まれていたのかー
初めて知った >>574
あの変な顔で笑いながら現地の黒人奴隷を
エアガンで虐待している姿まで想像できた >>567
想像しちゃってるのか
食い方がワインの味見みたいに独特やね どのジャンルでも高級なものは一般的じゃないからな
欲しい人が高い金額で納得して買えばよくて安物でいいやつは買わなきゃいい世界 >>580
精力剤でありそうだなニンニク入りチョコ >>584
おかかも白い物体の中に入ってる事が多い 珈琲の焙煎うちで色々やってるけど
浅煎りがいいってよく言うけど結局中煎り〜中深煎りに落ち着いたなあ >>538
そうそうハリウッドは飽きた
俺もしこネタでボリウッド漁る
巨乳むちむちを >>584
コーヒー豆も種の周りに薄く果肉があるぞ
歯でこじるようにして食う >>580
このおっさんなら過去にチョコレートに入れた事ありそうだw >>513
さっきの農場は綺麗で搾取感は感じなかったけどなー うーん このおっさんはどうも頭が悪い
プロフェッショナルで全国に宣伝できて永遠残るプロモーションビデオが残せる機会なのに
言う事がいちいち気が利かない 「プロフェッショナルといったらケイスケホンダでしょ」くらいかませないと この人、パティシエでしょ?
カカオに拘りすぎじゃね?
俺は苺ショートが一番好きだぞ(´・ω・`) >>597
そこらも好みでしかないが個人的に深入り好きだわ よし。最高のチョコができた。今から麦茶を混ぜてみよう! >>603
ここは違うかもしれないが公開できないようなところだらけでしょ このおっさんは楽しいだろうが従業員はたまったもんじゃないで キャラメリゼキタ-( ´∀`)゚∀゚)`・ω・)^Д^)ФωФ)・ω・) ゚Д゚)・∀・) ̄ー ̄)´_ゝ`)-!! この人のチョコぽちって見た
麦茶のやつは売り切れてたわ
普段高くてもザチョコレートくらいしか買ったことなかったからどんな味なのか楽しみ >>604
ケイスケホンダみたいなショコラティエ嫌やわ… >>599
手作りの食べ物はみんな、ケツ拭いた手で作られてるんだが? >>599
ワインもコーヒーも白人の搾取から生まれたものはそんなんばっかりだぞ 焙煎した奴食ったことあるが当たり前だが全然うまくない >>615
アレは美味いぞ
10秒に1個なら永遠に食えるわ おっさんの皮膚やら汗やら菌混入 あれは映したらあかん映像だった これじゃダメだよ これじゃ今日の回は失敗ホンダさんは3スレまで伸ばしたし
最大のチャンスだったじゃないか 麦茶だったら通年切らさない
冬でも沸かしてポットに入れて冷蔵庫(´・ω・`) >>642
パッケージ売り
一回食ったが馬鹿が大騒ぎする程旨いもんじゃない テレビ取材の数カ月で代表作ができるとかすごいですねー ときどき小さい毛のようなものが入っていることがございますが
天然のヒゲですので気になさらなくても大丈夫です(´・ω・`) 自称美食家のBBAってチロルチョコにデコレーションして出しても騙せそう >>644
「10秒に1個で永遠に食える」って
キャッチコピーに良さそうだな
ますます食いたくなった >>642
一回食べてみたけど
何回も食べる感じではなかった >>665
でも空港でお土産何買おうか悩んだ挙句に買うのはチョコレート(´・ω・`) カカオの生産者にならないといかんな
最近コーヒー豆作ってる日本人は増えてきてるみたいだけど 弱かったなインパクトが もうおれの関心はとっくに長尾香だす ここでケイスケホンダとか言った奴って稀代のバカじゃね >>629
この番組自体がダメになったよね
誰が出てきてもケイスケホンダなワケだし >>681
抹茶関係ない
普通のミルクでもブラックでもなくて美味い この最後の一言いつも白けるわ
それはあなたがいい感じでがんばれてるから言えるんでしょって
いや結構なことなんだけどね >>705
お店のプロモートだよね(´・ω・`)
金貰ってんのかって思う フランスなパリとか古いチョコレート専門店があちこちにあってどこで買ってもメチャクチャ美味い
でも計り買いで非情に高いw 「今後はもうシュンスケサエグサにしてしまえばいいんです。
おまえ、シュンスケサエグサやな。みたいに」 >>712
海外ならオーストリアで菓子を食べてみたい >>599
ワイン葡萄栽培家の人達は果実の乳酸菌が体外、体内で共生してるから水虫でも問題ない
なのでチョコレート果実も同じく
ウンコもカカオの乳酸菌が混じっているので問題ない
( ⸝⸝⸝⁼̴́◡︎⁼̴̀⸝⸝⸝) ■ このスレッドは過去ログ倉庫に格納されています