プロフェッショナル仕事の流儀「諦めるな、それが魚屋の心意気」©2ch.net

[0001 公共放送名無しさん 転載ダメ©2ch.net 2016/11/21(月) 20:44:39.63 ID:oJji/z2c]

宮崎にありながら東京の星付きレストランから注文が殺到する魚屋さん・門川安さん。
ねこさんという通称で愛される、築地にも負けないその腕の秘密に迫る。

[0900 公共放送名無しさん 2016/11/21(月) 23:01:33.19 ID:yzUfFp/n]

後ろのおばちゃん力強い

[0901 公共放送名無しさん 2016/11/21(月) 23:01:34.80 ID:aiW2ZH/N]

>>882
どんな高級店や！？

[0902 公共放送名無しさん 2016/11/21(月) 23:01:36.07 ID:AI8X25VS]

有能で親切な鹿児島の業者に直接注文したらええんや

[0903 公共放送名無しさん 2016/11/21(月) 23:01:38.24 ID:Ct8x+2TY]

やべー録画しとけばよかった

[0904 公共放送名無しさん 2016/11/21(月) 23:01:45.87 ID:hOEepFr5]

ホテルやレストランがブラックだった件・・・

[0905 公共放送名無しさん 2016/11/21(月) 23:01:47.16 ID:uu18TIaz]

　

第三画面で見てたが
このじじいは能書きだけのええかっこしい？

そもそもカツオはうまくない。

　　

[0906 公共放送名無しさん 2016/11/21(月) 23:01:51.32 ID:6bASawWJ]

見つかるといいなぁ・・・マナガツオ！

[0907 公共放送名無しさん 2016/11/21(月) 23:01:55.14 ID:ISCNHNRA]

こんなのか

[0908 公共放送名無しさん 2016/11/21(月) 23:01:55.70 ID:jQ1vUR8Q]

ネットワークがないから足で稼いでるのか

[0909 公共放送名無しさん 2016/11/21(月) 23:01:59.95 ID:tuyIXIp5]

>>755 >>787
良いコンサルが付いたら、ねこさん相当儲けられるよ。そのままチェーン化したり。
つか、あんまり難しい事言う客は切れって言われるだろうな。

それから、飲食店ばかりでスーパーがいないな。スーパーを客にして店を工場にする方が売上は破格に上がるんだが

[0910 公共放送名無しさん 2016/11/21(月) 23:02:00.13 ID:N46iTDhO]

この人の仕事料なら
年収３０００万だな
もしそれより少なかったら
差額を料理人に搾取されてるんだろう(´・ω・｀)

[0911 公共放送名無しさん 2016/11/21(月) 23:02:00.84 ID:uNJUfV1w]

この型揃えるのが大変だからなあ

[0912 公共放送名無しさん 2016/11/21(月) 23:02:03.41 ID:5HNlzhS8]

>>876
４つ星　人生最後に食べたい
５つ星　私財を投げうってでも食べたい

[0913 公共放送名無しさん 2016/11/21(月) 23:02:04.88 ID:ld+73JG3]

これ弟子がいたほうが色々と場所も確認も含めて便利だよね
仲買の値段あげても育てるべきじゃ

[0914 公共放送名無しさん 2016/11/21(月) 23:02:13.29 ID:KZMsl3Yi]

質なんか言ってられんやろw

[0915 公共放送名無しさん 2016/11/21(月) 23:02:16.33 ID:R4c0w8ln]

損得勘定無しで仕事できるってすごいなあ

[0916 公共放送名無しさん 2016/11/21(月) 23:02:17.33 ID:aiW2ZH/N]

こんなカツオあるんやね

[0917 公共放送名無しさん 2016/11/21(月) 23:02:17.95 ID:K8Kc6bjZ]

マナガツオってこんなヒラメみたいなのか

[0918 公共放送名無しさん 2016/11/21(月) 23:02:20.66 ID:OijzIaCa]

袖なしTシャツはポリシーなのかな？

[0919 公共放送名無しさん 2016/11/21(月) 23:02:23.73 ID:VjLzkytl]

>>882
リンコスか成城石井かな。
まあまあものいいじゃん。

[0920 公共放送名無しさん 2016/11/21(月) 23:02:25.86 ID:nukUOzZP]

マナガツオってこんななんだ

[0921 公共放送名無しさん 2016/11/21(月) 23:02:26.95 ID:Pqq7NVNg]

これがカツヲ？
おもろいカツヲだな

[0922 公共放送名無しさん 2016/11/21(月) 23:02:29.55 ID:t/WLWcUI]

方言かわいいな

[0923 公共放送名無しさん 2016/11/21(月) 23:02:31.18 ID:V/PWWnyr]

凄い知識だな

[0924 公共放送名無しさん 2016/11/21(月) 23:02:34.58 ID:0YZd0xdO]

マナガツオってカツオっぽくないな
http://www.zukan-bouz.com/public_image/Fish/170/Thumb630/managatuo.jpg

[0925 公共放送名無しさん 2016/11/21(月) 23:02:37.39 ID:UdDPUV6S]

イワシ食ってる魚はうまいんだよな

[0926 公共放送名無しさん 2016/11/21(月) 23:02:38.69 ID:t+vv4/4/]

他殺ですね

[0927 公共放送名無しさん 2016/11/21(月) 23:02:39.89 ID:JmOVL5Sw]

>>853
グロ春名

[0928 公共放送名無しさん 2016/11/21(月) 23:02:42.20 ID:Na2jX9bl]

これカツオなの？

[0929 公共放送名無しさん 2016/11/21(月) 23:02:43.95 ID:3emwG5VG]

胃袋の食い物で判断するのかー

[0930 公共放送名無しさん 2016/11/21(月) 23:02:46.65 ID:19VsHU4e]

すげーな
食ってるものまで確かめるとか

[0931 公共放送名無しさん 2016/11/21(月) 23:02:47.84 ID:IlV6VwAJ]

アカマンボウみたいだな

[0932 公共放送名無しさん 2016/11/21(月) 23:02:48.01 ID:p0OQu+A6]

これカツオなのかよ・・・

[0933 公共放送名無しさん 2016/11/21(月) 23:02:51.51 ID:ohYhCn1F]

>>876
ビブグルマンは？

[0934 公共放送名無しさん 2016/11/21(月) 23:02:53.52 ID:oY7C+z0v]

目がちっちゃい

[0935 公共放送名無しさん 2016/11/21(月) 23:02:55.59 ID:QBZ5PGaY]

>>859
まぁそうなんだけど技術立国とか言ってる割には
こういう残すべきものを軽視してるイメージがあるから

[0936 公共放送名無しさん 2016/11/21(月) 23:02:56.94 ID:6bASawWJ]

食餌で判断するって、凄いなぁ(´・ω・`)

[0937 公共放送名無しさん 2016/11/21(月) 23:02:57.45 ID:s0oSTAGn]

>>890
継いでも「先代は〜」とか言ってすぐ比較されるしな
年季が違うっつーのに

[0938 公共放送名無しさん 2016/11/21(月) 23:02:57.50 ID:hOEepFr5]

>>898
高い割に食べる部分少ないよね(´・ω・｀)小骨多いし

[0939 公共放送名無しさん 2016/11/21(月) 23:02:59.03 ID:C4h83EKG]

保存って鮮度どうなのよ

[0940 公共放送名無しさん 2016/11/21(月) 23:02:59.91 ID:5HNlzhS8]

>>924
どうみてもマンボウ

[0941 公共放送名無しさん 2016/11/21(月) 23:03:01.75 ID:rQuv5X0T]

>>894
なるほど
そういうの込みで見込まれてるんだな

[0942 公共放送名無しさん 2016/11/21(月) 23:03:02.39 ID:CFMBjdCH]

でもマジで海外の魚って下処理の概念がまるでなくてクソ不味いからしっかり加熱して食うか調味料で誤魔化すかしないとだからなあ

[0943 公共放送名無しさん 2016/11/21(月) 23:03:03.86 ID:9uJaqxxX]

>>882
種盛った時点で加工品　色が鮮やかになる魔法の粉振ってもいいしツヤツヤになる油塗ってもいい

[0944 公共放送名無しさん 2016/11/21(月) 23:03:06.91 ID:U3znRC/U]

>>901
庶民向けスーパーよ(´・ω・｀)

[0945 公共放送名無しさん 2016/11/21(月) 23:03:09.78 ID:zg3jqCA7]

もう鹿児島に住めよ

[0946 公共放送名無しさん 2016/11/21(月) 23:03:15.43 ID:nukUOzZP]

>>924
マンボウの子供みたいだな

[0947 公共放送名無しさん 2016/11/21(月) 23:03:20.26 ID:WgsMd81F]

もう鹿児島に引っ越せよ

[0948 公共放送名無しさん 2016/11/21(月) 23:03:21.27 ID:RJxN/5BE]

もう鹿児島でみせやれよ

[0949 公共放送名無しさん 2016/11/21(月) 23:03:26.75 ID:Na2jX9bl]

>>924
マンボーの親戚みたいｗ

[0950 公共放送名無しさん 2016/11/21(月) 23:03:31.92 ID:NIpzzstQ]

勝ったな

[0951 公共放送名無しさん 2016/11/21(月) 23:03:34.21 ID:srXDvyaA]

すげぇなこのおっさん

[0952 公共放送名無しさん 2016/11/21(月) 23:03:34.80 ID:jkM0UYNl]

鹿児島、有能

[0953 公共放送名無しさん 2016/11/21(月) 23:03:39.75 ID:tdc6hVi9]

>>945
ワロタ

[0954 公共放送名無しさん 2016/11/21(月) 23:03:39.92 ID:oY7C+z0v]

>>938
ワタの付近臭いしね

[0955 公共放送名無しさん 2016/11/21(月) 23:03:41.63 ID:t+vv4/4/]

サプライズでマンボウも少し混ぜておきます

[0956 公共放送名無しさん 2016/11/21(月) 23:03:42.89 ID:l85iadNO]

>>921
まぁマナガツオってカツオの仲間じゃないしな

[0957 公共放送名無しさん 2016/11/21(月) 23:03:50.89 ID:jhWxF9c1]

エラい詳しいな

[0958 公共放送名無しさん 2016/11/21(月) 23:03:52.01 ID:R4c0w8ln]

なんつーか仕事に対しての情熱が半端ないな

[0959 公共放送名無しさん 2016/11/21(月) 23:03:53.31 ID:9uJaqxxX]

>>935
大量生産する技術ですから

[0960 公共放送名無しさん 2016/11/21(月) 23:03:56.96 ID:ohYhCn1F]

>>945
地元にいる理由は魚の種類が豊富って最初に言ってた

[0961 公共放送名無しさん 2016/11/21(月) 23:03:56.98 ID:19VsHU4e]

えー
別にいいじゃんｗ

[0962 公共放送名無しさん 2016/11/21(月) 23:03:57.01 ID:YLO/KI3Y]

リアル食撃のソーマ

[0963 公共放送名無しさん 2016/11/21(月) 23:03:59.91 ID:gvtxyjAD]

どの道もプロになれば大成するな

[0964 公共放送名無しさん 2016/11/21(月) 23:04:02.17 ID:ISCNHNRA]

よし熟成しろ

[0965 公共放送名無しさん 2016/11/21(月) 23:04:03.19 ID:oHIdOXQA]

>>787
ウソのない取れたて」をもとめるのかな

[0966 2016/11/21(月) 23:04:06.47 ID:iIG0sgjE]

肉厚

[0967 公共放送名無しさん 2016/11/21(月) 23:04:14.13 ID:TBfx0FxO]

>>932
カツオは一属一種

[0968 公共放送名無しさん 2016/11/21(月) 23:04:15.48 ID:ld+73JG3]

平べったいな

[0969 公共放送名無しさん 2016/11/21(月) 23:04:17.14 ID:mhxLm7yG]

プロフェッショナル仕事の流儀「諦めるな、それが魚屋の心意気」★2 [無断転載禁止]©2ch.net
http://nhk2.2ch.net/test/read.cgi/livenhk/1479737018/

[0970 公共放送名無しさん 2016/11/21(月) 23:04:17.42 ID:hOEepFr5]

キープｷﾀ━━━━(ﾟ∀ﾟ)━━━━!!

[0971 公共放送名無しさん 2016/11/21(月) 23:04:17.82 ID:SzZpR7GX]

厚みは下処理ではどうにもできないやろな

[0972 公共放送名無しさん 2016/11/21(月) 23:04:17.98 ID:5HNlzhS8]

猫さんのぼうずこんにゃくだったら笑う

[0973 公共放送名無しさん 2016/11/21(月) 23:04:20.69 ID:Nyqo4WV5]

客ではなくシェフを満足にする仕事だな

[0974 公共放送名無しさん 2016/11/21(月) 23:04:24.05 ID:p0OQu+A6]

年収が知りたい

[0975 公共放送名無しさん 2016/11/21(月) 23:04:24.91 ID:6bASawWJ]

数が上がり始めると、欲が出るねぇ(´・ω・`)

[0976 公共放送名無しさん 2016/11/21(月) 23:04:25.80 ID:K8Kc6bjZ]

>>960
でも欲しい魚がないじゃんｗ

[0977 公共放送名無しさん 2016/11/21(月) 23:04:27.85 ID:BGUHcEyN]

鹿児島って魚旨いんだな

[0978 公共放送名無しさん 2016/11/21(月) 23:04:29.11 ID:klaDX06c]

>>884
2つ星以上の店はサービス過剰でなんかむず痒くなるけど
ヒルトンの星付きレストランはどの国でもクソだったからあんまあてにならんな

[0979 公共放送名無しさん 2016/11/21(月) 23:04:30.22 ID:JjZpHgyB]

プロっすな

[0980 公共放送名無しさん 2016/11/21(月) 23:04:31.21 ID:T/3Ra02G]

>>969
おつおつ

[0981 公共放送名無しさん 2016/11/21(月) 23:04:32.04 ID:Pqq7NVNg]

美味いんだろうけど、いわゆるカツオの味じゃないんじゃないかなあってくらい変なサカナ

[0982 公共放送名無しさん 2016/11/21(月) 23:04:32.04 ID:OvS0MUYc]

こいつが素早く泳いで小魚食べるところが思い浮かばない

[0983 公共放送名無しさん 2016/11/21(月) 23:04:34.46 ID:FHPkkuP5]

バックアップか

[0984 公共放送名無しさん 2016/11/21(月) 23:04:40.21 ID:R4c0w8ln]

金で仕事してないな

[0985 公共放送名無しさん 2016/11/21(月) 23:04:46.95 ID:Q9aXDfcl]

２〜３�sはキープしてるのかな

[0986 公共放送名無しさん 2016/11/21(月) 23:04:47.27 ID:XJ30o+Qd]

>>912
七つ星:味わうとパチ屋で当てたときのような脳内麻薬がでる

[0987 公共放送名無しさん 2016/11/21(月) 23:04:47.29 ID:V/PWWnyr]

運任せかよ

[0988 公共放送名無しさん 2016/11/21(月) 23:04:47.89 ID:6bASawWJ]

>>954
マナガツオは独特の臭みがあって苦手(´・ω・`)

[0989 公共放送名無しさん 2016/11/21(月) 23:04:52.73 ID:jkM0UYNl]

>>977
3面が海に囲まれるならな

[0990 公共放送名無しさん 2016/11/21(月) 23:04:53.90 ID:hOEepFr5]

違約金のプレッシャー

[0991 公共放送名無しさん 2016/11/21(月) 23:04:54.86 ID:CFMBjdCH]

>>941
やたら師弟制重視なのもそういうことだし
一から寿司の専門学校作っても技術はあっても仕入れる魚が無いってことがあったんで大変

[0992 公共放送名無しさん 2016/11/21(月) 23:04:55.90 ID:ld+73JG3]

この仕事で最低100万くらいは儲からんとやってられんだろ

[0993 公共放送名無しさん 2016/11/21(月) 23:04:56.09 ID:U3znRC/U]

綺麗(´・ω・｀)

[0994 公共放送名無しさん 2016/11/21(月) 23:04:56.21 ID:pqctNaIr]

ヤバいよヤバいよ

[0995 公共放送名無しさん 2016/11/21(月) 23:05:01.59 ID:0Emwqy0i]

うおおすっげ綺麗
鹿児島の景色？

[0996 公共放送名無しさん 2016/11/21(月) 23:05:03.75 ID:uu18TIaz]

　

ここまで能書き垂れると

殺意が湧く。
この魚はこのじじいに批判されるために
泳いでるのではない。

[0997 公共放送名無しさん 2016/11/21(月) 23:05:05.83 ID:Z292K6NK]

>>977
あの醤油で食う気はしないけどな

[0998 公共放送名無しさん 2016/11/21(月) 23:05:06.76 ID:19VsHU4e]

ｗｗｗｗ
これはダメだな

[0999 公共放送名無しさん 2016/11/21(月) 23:05:11.22 ID:nukUOzZP]

阿久根まで行ってるのか

[1000 公共放送名無しさん 2016/11/21(月) 23:05:12.78 ID:tuyIXIp5]

>>890
結局、顧客の飲食業界が無理言い過ぎてるのね