ガッテン!「旬到来!絶品なす最新調理術」★1
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☆旬のナス!「なぜ日本人はナスを愛し続けているのか?」そんな素朴な疑問を研究者が追求したところナスを極上に味わうための調理術を発見!加熱するときに“○○として扱う”だけでシイタケのようなうまみが!☆焼きナス・ふかしナス・みそ汁・揚げ浸し・たたき…全国絶品ナス料理百科!【クイズ】トルコのナス料理に実在する名前の由来「○○するほどうまい」○○に入る言葉とは? 1.絶叫 2.爆笑 3.気絶 4.号泣
【ゲスト】清水ミチコ,チャンカワイ,山根千佳,【司会】立川志の輔,小野文惠,【語り】山寺宏一 コロナ特集キタ━━━━━━(゚∀゚)━━━━━━!!!!。 ナス科植物はホームセンターの一番人気(´・ω・`) え?皮って剥くものだったの?
親は切り込み入れてただけだったので皮は剥かないものだと思ってた 焼きなすって、皮むくからあの姿って知らないとか問題外 焼きナスは縦に4つに切ってから焼くわ(´・ω・`) ナスといえばわしの地方では夏の十全黒ナス
浅漬けにして食う 志の輔が66歳で大学の2年先輩が三宅裕司で間もなく70歳という衝撃… なぜか地方転勤がない最上位の女子アナさんやんけ
いい加減表舞台からは去れよ 黒光りしてるのがゴキ○ブリに見えるから嫌いって人もいるな >>42
大長ナス
丸やら中長ってうちらの地域だとコーナー小さい 揚げびたし?煮びたし?が大好きなんだけど
作るのはめんどい(´・ω・`) 山根ちゃんかわいいなぁ。
すげえ目が大きい…
垂れ目かわい… >>57
嫁に食わすなって言うけど、いやらしい由来もあるのかな >>82
揚げるか煮てタレ汁かけるだけじゃないの(´・ω・`) >>71
よし
ベージュの品種を開発しよう(´・ω・`) >>102
体が冷えるからって言われてるけどどうなにゃろな >>66
種類ではなく
無農薬かどうか(´・ω・`) >>90
えええええ?茄子の味噌汁冷蔵庫で一晩冷やして灰汁で真っ黒になった奴を
ご飯にかけてミョウガ散らして食べるのがなによりの夏の愉しみなのに(´・ω・`) 昔から、ナスを絞って漬物にするのは俺の仕事だったな 玉露はお寺行ったときに飲んだが、味の素入ってるのかと思うほどの旨味 ただ焼いて食べるのも好きだけど
油ひくと、どんだけでも吸い込むから
おそろしくなるよな(´・ω・`) ただ旨いだけじゃなく
体が欲している何かがあるんかな? きゅうりの方が謎だろ
栄養ないどころか栄養破壊成分まであるのに >>117
あー冷やせば美味しいのかな?それはもはや味噌汁じゃなくなってる気もするけどw マーボなす好きだな(・∀・)
でも味噌汁にいれると色が変わるのが…(´・ω・`) >>141
あ
それデマだったと最近出たよ(´・ω・`) >>97
なすの皮の色は、栄養なのかどうなのか?
栄養の気がするけど、だとしたら
味噌汁が変色するのは我慢したほうがいいのか?(´・ω・`) >>132
細かく刻んだあぶらげ入れて味噌汁作っておくとさらに美味。あとミョウガ+煎りゴマもgood(`・ω・´) モザイクかけるんじゃないっ!!!!(´・ω・`;) ナスのワタシ漬けって中居君に送られてくるって言ってたな >>131
わかる
海老、ナス、大葉の天ぷらはテンションあがる 山根ちゃんかわいいなぁ。
千年に1人とか言われてたハシカンなんか比べ物にならないくらいかわいい。 シイタケの出汁は美味いねん
そうめんつゆはこれでないと >>90
細切りにしてるやつのことだよね?アレ最高なんだが - なすは加熱すると旨味成分グアニル酸ができるため、
グアニル酸とグルタミン酸で旨味の相乗効果が生まれる。油を吸い過ぎると歯ごたえが >>90
夏はめちゃよくやる、ナスとピーマンとみょうがの味噌汁 NHK小野アナ テレ朝大下アナ
どこで差がついたのか >>202
世の中から芸人が全て消えてもおれは1ミリも困らないわ・・・ほんとこいつら邪魔(´・ω・`) ナスもキノコもちんぽみたいなもんやさけそりゃ同じやがな よくうま味言うけど、昆布の香りやトマト、チーズ自体が嫌いな人にはきついんだよね >>186
料理本に「水につけろ」て書いてあったけど
水につけたときはたいして色がでないんだよな…
そして味噌汁にいれるとめちゃめちゃ出る(´・ω・`) みそ汁の具だと揚げないとあまり美味しくないから
面倒 >>217
ナスは水につけて灰汁をとるんだよね
やる人少ないけど ナスを味噌汁に入れると色が変わっちゃうんだよな
味噌の マーボなす好きなんだけど
炒めるとめちゃめちゃ小さくなる(´・ω・`) >>206
このアナウンサー、出世したって何かで見たな
全然うまいと思わないがw 栄養的にはあんまりなのか
ナス家庭菜園で育ててるのよ キュウカンバーにしてもナスにしてもさんざん小ばかにされてきてるけどホントに意味が無いならここまで食べれれてきてないっての >>208
今年は生だけじゃなく焼きナスにしたもの加えて作ろうかと思ってる >>238
エグゼクティブなんちゃらだっけ。局次長級の役職。ニュース読み全くやらないでここまで出世するのも珍しい(´・ω・`) >>260
だしって汁気がほぼないような、冷や汁は冷たい味噌汁っぽい感じだと思う 焼きナスをカレーにのせて食べたいけど
フライパンで焼くとなんか違うんだよな…
やっぱ焼き網とかのほうがいいのかな ナスが嫌いなやつって どの辺が駄目なんやろ
臭いがキツいわけでもないし いい加減なことばかり言ってる料理研究家もこれくらい調べろよ >>238
旦那がNHKの偉い人
つまり、究極の枕営業 バーベキューの時、ナスも玉ねぎもピーマンも丸焼きがうまい 麻婆豆腐にナスもぶっこんで
今から作る予定だから
はよ教えて(´・ω・`) 今茄子を肉野菜炒めで食べてるが、油とめちゃくちゃ相性がいい >>276
無理に食べると、胃の中に入ってからムカムカする(´・ω・`) 方向性変えて、っていうから、エロいこというのかと。 昔の人がアクって言ってたものは 実は旨味だったりポリフェノールだったりする >>274
火力だけで考えれば魚焼きグリル
フライパンの3倍は温度が高いから、短時間でグッと焼きあがるよ 結局栄養が無いんだから食べてもほとんど意味ないなら
どうでもよくね 昔野菜大好きだったけど最近は食べたら胸やけ起こして吐きそうになる >>273
そっか確かに汁の量違うな
>>298
スポンジのように油すうから相性抜群! >>276
子供の頃は煮浸しが嫌いだった
ツユがジャバジャバ出て食いづらいし食い物食ってる気がしないからじゃないかな せっかく農家からもぎたてのナスもらってテンションあがってたのに
これみて食べる意味失った >>274
電気ロースターが最高かな。ガス台のグリルが壊れたから買ったんだけど
もっと早く壊れてくれてたら良かったと思うくらいに便利(´・ω・`) >>319
わしは小カブの一夜漬けやな(´・ω・`) >>311
文学部だから経済学部のわくまゆが上だな じゃあ70℃ぐらいでずーっと保温すればMAXになるんかね 蒸し野菜用の容器に入れて、電子レンジで丸ごと加熱で良いのかな? 小野さんそういえばエグゼクティブアナウンサーに出世してたな >>276
身がフニャフニャなのに
皮がキュッて固い歯触りなところが 焼く話ししてる?
ガスレンジに温度センサーついててうまく焼けない 茄子切るとべちゃっとするのなんか
料理したことある奴ならみんな知ってるやろ
べちゃっとした方が好き勢も居るのに 小野アナウンサー、顔が深いシワだらけじゃん、どうしたん? >>327
俺がたまたまこの番組を観ると
何故か指原が多いんだよな… >>228
めちゃ簡単だからオススメ(´・ω・`)b 高橋慶彦が昔カツオのたたき見て「火通ってねえじゃねえか!」ってアナウンサーにキレてて「さっきからたたきだって言ってんじゃねえか!」って怒られてたの思い出した >>284
茄子だけまるごと茹でて、切って最後に入れるんだお?(´・ω・`) これが一番有名なナスレスピだよね。皮がもったいないけど 新潟住んでたことあるけど
丸ナスとフツーのナスと区別してたな現地人 長茄子を焼きナスにしたらまずかった
普通の長さの茄子のほうがおいしい こんな通販番組みたいな反応しないとダメなくらい
ナス不味いんやろな テレ東で最強コッククル━━━(゚∀゚)━( ゚∀)━( ゚)━( )━( )━(゚ )━(∀゚ )━(゚∀゚)━━━!! わいはマーボーナスつくるときしか買わんな茄子は
それも最後は何年前だか・・・ チャンカワイってアマノッチと遠い親戚なんだよね
出身地も近いけど フライパンでできる美味い焼きナスの作り方をおしえてほしい 熊本の隣の県民だけど名付けるなんておこがましいぞお前ら ナスの浅漬けでご飯何倍でもいけるって思ってたけど
塩でご飯食ってるだけって気づいた 調べたら立川なんとかいうお人、、、
三宅裕司かと思った!ホクロ一緒やし!! 焼いたのを水の中で皮撮ってた
けど旨味逃げるのかな〜 アルミホイルで上から覆うって昔ガッテンでやった気が >>582
_φ(・_・ )メモメモ φ(・_・ )ノ⌒◇ポーイ 長ナスと丸いナスと味が違うのか?
料理によって向き不向きがあるのか?
その辺がよくわからん… >>585
志の輔しらんの?
志らくより有名だと思ってた 切れ目入れて素揚げ、ポン酢と茗荷
あとは、茄子薄切りを胡麻油で炒めて味噌汁にして茗荷 レシピサイトの皮をむいてラップしてレンチンが
一番楽チンだから焼かなくなった >>585
その三宅裕司と大学の落研の先輩後輩の間柄ぞ >>585
大学で同じ落研 コント赤信号の渡辺が後輩 >>597
若い人には志らくさんの方が知ってるのかな これはセンサーですぐ弱火になるパターン(´・ω・`) ナスとかジュースとか
いやらしすぎるだろ(´・ω・`;) 表面加工してあるフライパンだと加工が壊れるからこの焼き方は出来ねえな
鉄製限定になる 少し切れ目を入れて、電子レンジで加熱
その後、オーブンで5分焼く >>621
焼き網の上にアルミホイルって昔やってた >>585
三宅裕司いつものこの時間はBSで歩いてるね 焼きナスは面倒なわりにさほど旨くもないから、うちはそのまま縦にスライスして油で炒めてカツオ節、しょうゆ、味の素少々。これで十分や >>646
最近のは付いてるけどうちのは古くて無い(´;ω;`) 半分に切ってマヨネーズのせて魚焼きグリルで焼いて醤油と鰹節のっけてたべるとおいしい おいしそうだけど
食後すぐにおなかすきそう(´・ω・`) ナスは味が良ければ、もう言うことナス!なんちゃってw バター入れたらたいていのものんは旨くなるんだよ
反則だよ もう面倒臭いから、バターとオリーブオイルとチーズかけなよw ナスうまいけど調子に乗って食いすぎるとぐにゅぐにゅなのが気持ち悪くなってきて気分悪くなる ていうかうまみあるって言ってたのにバター入れたら台無しじゃない? >>707
ありがとう
グリル使うより楽だからこんどやってみる >>717
俺はぐにゅぐにゅなのがダメで
ナスは嫌い。 カレーには揚げた茄子が乗ってるけど
焼きナスを入れたら美味しいかも 冂
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レVVイ ♪
♪ | |
/(゚Д゚) ソーナンス!
/ (ノ |⊃
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\__ノ⊃
∪ >>739
自分も昔は食べられなかったけど
なすの味噌汁を食べてから少しずつ食べられるようになったわ
ぐじゅぐじゅがあまり気にならないからかも いっぱい紹介されても最後に頭に残ってるのはバター醤油だけという バーニャカウダいうのもすぐに廃れたな
オリーブオイル系は飽きるねん 長茄子のリンゴ酢漬けが回転寿司で3貫100円で回ってたな >>792
揚げたのをトッピングのがいいと思う(´・ω・`) しかし一番好きなナス料理は、なすいり、ってやつ小さい頃作ってくれた、宮城の方の料理らしいけどググってもあまりわからない >>792
水分が出るから止めた方が良いよ
揚げ茄子乗っけるのが良い >>778
意味はよくわからんけど
はだしのゲン(青年編)でよく出てきたやつだっ! >>822
コロナで消費が落ち込んでる野菜特集して欲しいね 米ナスなんて中に入れること前提みたいなもんだもんね 娘がなす嫌いなんだけど(´・ω・`)
いまのだったら美味しく食べてもらえそう! >>818
季節感が滅茶苦茶だよね茄子なのに冬ってw 散々レスされてるけど、皮もご馳走なんだがなぁ、ナスは >>792
揚げなすなら、仕上げに混ぜる感じでいいかも >>821
茄子の天ぷらは、美味しすぎてダメ(´Д` ) >>821
ど定番やんけ
縦に切って下の方に数本切り込みを入れる(´・ω・`) >>851
茄子以外の野菜も素揚げして乗っければ良いよ夏野菜とか 丸ごと過熱してからマーボーナスとか味噌汁とかってことか
めんどくせーな 茄子だけのパスタとか無いし
茄子だけの旨みとか雑魚やろ 料理の腕も磨き日本語覚えて店経営してって大変だと思うよ、こういう人たち。。 新宿末広亭の横に有名なトルコ料理店がある
志の輔は知ってるだろうな >>896
成長不足ね。日当たりが足りなかったのかしら… >>909
お勧めなのがズッキーニ
あれも茄子と同様油との相性がいい >>931
だから、グアニル酸とかぶらないでしょ? 来週は新作?
頻尿は我慢しろ!って回がわりと最近にあった気が このスレッドは1000を超えました。
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