プロフェッショナル▽たかがお好み焼きされどお好み焼き〜お好み焼き職人・市居馨★1
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広島が誇るソウルフード・お好み焼き。「当代屈指」と評される市居馨に密着。
「B級グルメを超えた」と評される秘密は、キャベツの甘みを極限まで引き出す職人技にあった。 それはお好み焼きじゃねえええええええええええええ絵
広島焼きだ!!!!!!!! 広島風は、広島人は焼きそばの一種って感覚なんだろ? さっきのおばちゃん目がぱっちりで若い頃は美人だったろうな 嫁がふるさと納税で取り寄せて作らされたけど鉄板なくてフライパンで作らされたから大変だったな ・広島焼き ×
・広島風お好み焼き △
・お好み焼き (大阪のは大阪風お好み焼き) ◎
ほんとう?(´・ω・`) でも、いっちゃんより美味しいところはたくさんあるよねw ソースだけに頼らねえ美味しいお好み焼きを食べてみたいわ 俺大阪人なんやけど、お好み焼きほとんど食べないね。
なぜなら、一緒に行ってくれるやつがいないからな。 まだ東京に広島のお好み焼き屋が少ないころに下北沢で食べたお好み焼きがめちゃうまかったなあ
20年以上前 こんなんお好み焼きちゃうわ
クレープやん
粉もんちゃうやんけ 去年?の弁当屋みたいに
何でこんなのがみたいなのじゃないと良いが >>38
そうなん?広島は一人で普通に食べに行くよ 余程ネタが無いんか
広島人は絶対に有名店にはいかない
混んでるからな
どこにいっても一緒
あとは好みの問題 1日分、どれだけキャベツ切るんだろう
毎日毎日、それだけですごいわ とんかつ屋のキャベツっておいしいよね
なんかコツあるのかね うちはキャベツを切って、塩を振って
次の日しんなりしたのを小麦粉に入れて食うから
邪道だな。 でもキャベツは甘くなる気もするし
しんなりしたキャベツも悪くはない あたし、お好み焼き屋で
マヨネーズは?って聞いたら
邪道です!って言われたのよね。 お好み焼きじゃないなこれは
麺が入ってるから広島焼き ここまで掃除できるのはすごい
プロフェッショナルやった 皿で食べるお好み焼きはなぁ
やっぱり鉄板で食べたい センザイ ソレ ワシニチョウダイ
最新型案内ロボットみたいな
しゃべり方だな やっぱお好み焼きは広島だね
大阪風お好み焼きは苦手やわw 焼いてるときにレンジフードから油が垂れてきたら
食欲なくすからな ある回転寿司チェーンのある店舗の見えない所みたら…おぞましい光景が広がってたわ。見えない所を掃除するのはよくわかる。 旨い店で食いたいとは思うけど繁盛店は落ち着かないんだよなあ >>76
商売で大量に処理する所はどうしようもないよ 東京だが、広島焼きは層を上からきれいに噛むと食感が面白いな >>53
繊維を断って切るからふわふわなんだと思われます >>60
大阪人の友人によると
「大阪人は実はお好み焼きのことはそれほど思い入れはありません。
なぜなら大阪人が本当に好きなのはたこ焼きやから。こっちは、絶対にどこにも譲れません」
って >>81
あんまりしんなりしたキャベツつかってるとこ見たことないし^^
親が塩で野菜もむのが好きでその流れ 広島駅で何時も行っていたのはこの店の隣にあるみっちゃんだったな
懐かしい 食いごたえがなくてあんま好きじゃない(´・ω・`) 大阪人は、大阪風はどの店もうまいから特に行きつけの店は無い人が多いらしいが
広島人は行きつけの店持ってるの? 広島焼は粉もんじゃないし、どっちかといえば蒸し料理やね キャベツを電子レンジにかけて、ソースかけて喰ってろやあああああああああああああ 見えない所でもちゃんと掃除する
これどっこい大作でも言ってたな ああいう鉄板にこびりつきができないのが不思議なんだよなあ 広島、どっかにお好み焼き屋しか入ってないビルがあったな 行きつけの店は俺の地元にある安芸だな
広島出身のお母さんが焼いてる 昔は上からジューッで丸い鉄板で
押さえつけるおばちゃんとかいた >>130
八昌は東京にまでのれん分けしとるんか。広島もあちこちに八昌があるわ。 粉少なめにして混ぜ混ぜして
厚手3mm以上の鉄フライパンで焼けば家でも美味しいよ(´・ω・`) >>167
そのポテンシャルを引き出せるオヤジの技術 >>177
はーそういうのもあるのかー
こだわりだなあ これは、キャベツだけを蓋をかぶせて焼けないもんかね 老舗職人じいさんにありがちな
店内汚いじゃないとこがいいな
キレイにしてる なんかお祭りのお好み焼き焼くやつyoutubeで見たけどすごかったな 問題は焦げるとの境界を見極めるのが難しいんだろうな >>134
何軒も持ってるよ。
なので、みんななんでみっちゃんの系譜の「いっちゃん」と思いながら見てると思う >>188
3週間ためるとどうなるん?
一日、最低2回しちゃう(´・ω・`) なーんだ広島焼きか
お好み焼きのプロフェッショナルっていうから一瞬楽しみにしたのに >>172
普通のお好み焼きに焼きそばぶち込んだなんちゃって広島焼はうまかった(´・ω・`) こんなに仰々しく取り扱うものなのか?お好み焼きだぞ いや、たかがお好み焼きだろ
究極とかバカじゃねーの? キャベツなんて火力あればそこそこ美味しく焼けるんじゃないの >>192
中華鍋とかでも、本物はけっこうお高いよね(´・ω・`) 最近、フライパンでもお好み焼きがそれなりに作れる事が分かったので時に作っている。 >>211
夢精の気持ちよさはヤバイで(´・ω・`) この店、今、コロナ対策はどうしてんのかな?
客と鉄板の間、ガラスの仕切りとか無いのかな? >>1
知ったげな事言うなや。
生地に直ぐそば乗せる焼き方こそがプロ。
素人には先ず焼けない焼き方。
この焼き方は1年もやればバイトでも焼けるわな。 >>231
恥ずかしながら40オーバーです(*´д`*) つまり
一瞬の火花の中でうごめく獣のように
声を殺して奪い合えれば永久なんて1秒で決まるってことか 毎度思うけど、自分の仕事の仕方を言語化して他人に語るって凄いカッコいいな。
俺も今の職場では長くいる方だけどそんな事出来る意識ないし自分はまだ未熟だと思うし。
と思ってたら、周りはそう思ってないみたい事にごく最近気が付いて焦ってる。 >>224
テキ屋はキャベツの切り方が下手すぎてまずいw >>229
その分いい道具は扱うのも難しいだろうからプロフェッショナルだわなー さっきから黙って見てれば広島焼き広島焼きって…
広島で「広島焼き」なんて口にしたら
胸ぐら掴まれて投げ飛ばされるよ?
一応忠告しとく(´・ω・`) 鉄板って水で拭くだけ?
今後は唾液とかきになるだろうな >>248
気持ちいいよね
抜いた日に夢精したときは笑った(´・ω・`) 偉いな
ラーメン屋の店主なんて自分のラーメン食らわないからな 地元の人間はヘラで食う
箸で食ってる奴は観光客だなあと思う 歳取ると広島の方のお好み焼き派になってきた気がする
胃にもたれにくいというか >>254
ここじゃまだ小僧っ子だね
ウグイスパン買ってこい 大阪産のキャベツって関西の外で売られることないけどめちゃくちゃ甘い もんじゃとか食ったことねーんだろな、広島のこのおっさん やっぱ洗わないのね(´・ω・`)
自宅じゃ考えられん 広島焼きの名人であってお好み焼きの名人ではないやろ どんなに旨くても
俺は東京のもんじゃ焼き屋さんスタイルの店で、自分で焼いて食べる形が好きだわ
もんじゃ焼き焼いて次は焼きそば焼いて次はお好み焼き焼いて〆はアンコ巻きでね 最近おたふくソース容器の構造が変わって詰め替えが出来んくなった お好み焼きを外で食べる気がしれないな
家で作って安く早い旨いだろ >>314
カラメルってそういうものじゃないのかな キャベツを食べたかったら回鍋肉をたべるわ
千切りの蒸したキャベツは美味しくない しょうゆが好きなんだが、広島のお好み焼きでソースじゃなくて醤油味のお店ってあるんだろうか >>301
中華料理で中華鍋とかほとんどあらわないね
水でジョリジョリやるだけ 若いやつが来て一週間くらいで
自分と同じ高みにまで登ってきたらもうやる気なくなるよね >>284
大阪の人間はお客さんの前ではヘラを使う。馴染みと食べる時は箸で食う おたふくベースなのか
家庭用と業務用は違うのかな?家庭用は風味というかクセがあって好きじゃない じゃぁ おやじが人生の最後に焼いたやつが
一番うまいんだな
それ頂戴 >>329
ハンターハンターのゴンとキルアに会った気分か しかし格好若いのう
恐れるべきは心が老けることなんだな 此処が、みっちゃん光町店時代にこの人のお好み焼き食べたけど、しょせんみっちゃんのお好み焼きで
それ以上でもそれ以下でもないけど >>301
鉄フライパンは洗剤洗い超厳禁やで(´・ω・`) 偉いな探究心持ち続けて
俺は現代のネットポルノに骨抜きにされて
タイガーウッズ状態だわ >>342
でもスケボー滅茶上手かったら高感度プラス お店は市販のソースをベースにして店によってなんか足してその店の味にするらしい >>321
もんじゃ焼き食べないで
お好み焼き差し向かえ焼いて食べれば良いのにデートで Eテレの利休からきたけど この人が利休と被る(´・ω・`) こんな食い方したら行儀悪いって殴られるわ(´・ω・`) >>350
>>327
キャベツの話やで(´・ω・`) 広島でカープファン以外の人っているの?(´・ω・`) 栄養がどうかは置いといて、麺より野菜マシマシ食うついでに
ラーメン屋行くことはある お好み焼き、、なのか?
単なるギャベモヤシ炒めのような、、 >>361
お好み焼き如きでテレビに出る程なんだぜ? この子供なんかは、この人のお好み焼きじゃなくても、お好み焼きなら食べそうだよね まるで焼きそば食ってるみたい
サクサクフワフワとは程遠いな よし小僧
カープはやめて中日のエースになれ
応援するぞ 中目黒駅前にあったお好み焼き屋で2年半バイトしてたけど
営業中よりも閉店後の鉄板掃除とかの方が疲れたわ お好み焼きは低FODMAPの観点だと完食は厳しいね
麺ハーフで翌日どうかなってとこか >>364
オタフクソースはそれをみこして、店のオーダーをきいてその店専用のソースブレンドにするけどね >>352
オードリー春日もナン時間も画像漁ってるらしいし
平気平気 広島焼き言うたら原爆を思い出すから言わないであげて カープと大して美味くないお好み焼きしかない悲しい広島県 あー少ない小麦粉で作るようになったからこういう作り方になったんかな 原爆で灼熱に焼けた石の上に水でといたメリケン粉を載せたのがお好み焼きの始まり() >>435
マジレスすると鉄板が実質火炎滅菌になるから テレビ来てるからってこんなんさせなくていいだろwww 1回中野の広島焼き食ったけど、半分も食えねー彼女もダメ
不味かった お好み焼きの原型になった文字焼きや麩焼きの作り方に似てるな >>361
マツコの知らない世界で
黄色が好きすぎるデザイナーが出てたぞw
人生楽しそうだった こんなにフサフサだったのにハゲ散らかしちゃって(´・ω・`) それにくらべてもんじゃ焼きのくだらねぇことよ
はじめてもんじゃ焼き屋にいったとき店員のババアにキレられて二度と行くかと思ったわ >>425
いだてんで見たけど、田畑政治って被爆者の最終聖火ランナーの坂井くんのことを
「ピカドン小僧」って呼んでて、関係最悪だったらしいね(´・ω・`) iphoneの創業者が広島弁でiphoneの宣伝してるYoutubeの声に似てるよね 駅の店に行ってもこの人のお好み焼きを食べれるわけじゃないんだな キャベツ蒸すからべちゃーってなるのが広島焼きだよな
もんじゃ焼きなみにゲロ 飽き性なのか?ってだれか上で言ってなかったっけ?
鋭いぞ >>460
つか、広島のは一銭洋食からの発展形だから 今でこそ、世間が認めているけどなぁ
お好み焼き職人 >>391
山の様にいるで
同調圧力が半端ないから黙ってるだけw >>430
一部の老舗は麺はトッピング扱いみたいだね
貧しかった頃の名残とか もいちど好きって 焼かせて欲しい
焼いて焼いて焼いてっア〜ン きんしゃいきんしゃいハワイにきんしゃい
って広島人
小林克也が歌ってたな おまいらはやりたことを見つけられないままここまで来ちゃったよね(´・ω・`) 30年ちょい前広島行ったとき食った店かな先代のとこ 広島焼きって見た目は美味そうなんだけど
食べるとただのキャベツ焼きで味はがっかりだよなぁ
しかもだいたい生地もキャベツもそばもソースもグチャグチャになってて汚いし 昔は住宅街にもおばさんがやってる店が沢山あったんだけどな >>490
そもそも広島の駅ビルは建て替えのために3月末で閉鎖 >>491
それが苦手なんだわ広島焼きは バターとキャベツで牡蠣を蒸し焼きする料理が子供の頃イヤで仕方なかった 自分はその分野で知らない事は無いと嘯く者は最先端に居ない。自分はまだまだ知らない事だらけですと探求し続ける者こそ最先端にいるものだとデビッド・ボームは言ったがその通りだと思う。
たかがお好み焼きだとこんなもんだと思った瞬間に職人の成長は無いんだな
言葉にするのは簡単だが実践するのは難しいよな。 30年くらい前に広島駅ビルで食べたのは美味しかったな >>519
それさえあれば世の中回るノーベル賞もんだな さっきの親父さんがみっちゃんの創業者で、ひろしまのお好み焼きの発祥
この人はその弟子だから、しょせんみっちゃんのお好み焼きの系譜なのでみっちゃん程度のお好み焼き 結局全部オタフクソースの味しかしない広島のお好み焼き お客さんが自分で焼けるように具を混ぜて焼いたからお好み焼きなんだよ
広島焼きは成立過程が違うのにお好み焼きを名乗るからおかしくなる 番組の性質上しかたないんだろうが
ジャンクフードをちょっと高尚にし過ぎ コレ見てしょぼくれてうだつの上がらない不甲斐ないやつか共感してるエピソードや よく○○職人は10年やって初めて入門って話聞くけど
頭いい出来る人なら1年でマスターするんだろ
そんな人は氷河期でないと行かないだけで 一月位練習すれば
そこそこ味のお好み焼き作れるだろうに >>553
現場職人だけど
1年と10年では全然違うよ >>523
観光客向けだよな
あれで1500円は高いわ ナレーションがプロジェクトXのモノマネになってる(´・ω・`) おれは半世紀も生きてきてハッとなったことないわ
人生がさえないのはそのせいか 海原雄山「甘みを引き出す?なら最初から甘いキャベツを作ればいいだけではないか!タワケ!」 いやいや、
そんな事は3ヵ月のバイトでも気づいて自分で工夫していく話だよ・・・
どんだけしょぼい話をオーバーにしてんだよw >>573
おれはNHKあさイチの「クイズとくもり」が
クイズと曇りじゃなくて特盛だって気づいたときハッとなったね >>565
いやマジで大した違い無いでしょw
そもそも広島のお好み焼き自体が大した事無いから全国に全く広まらない訳でw >>584
観光向けのゴテゴテしたのはする
地元民は千円も出さんよ おたふくソースはそもそも広島のお好み焼きに最適化されて作られた経緯があるんだが >>573
水晶玉で見たけど
あと10年後にアメリカ大統領になってるわ
お前 大阪のお好みの生地をまとったキャベツのみじん切りがカラッと香ばしくて空気を含んでフワッとしてるのは
芸術的と言っても良いな こんなこだわってる風なこと言って
生地に使う水は水道水
とかなんだろ? >>590
師匠はみっちゃんって有名店の大将。観光客だらけの行列店 せっかくの鉄板なんだから
他のメニュー無いのかね?
イカとか牡蠣を焼いたり焼き飯とか焼きそばとか >>604
聞き流すだけの英語教材を始めようと思う ラーメン博物館はあるけど
お好み焼き博物館はないからな >>598
そうね
この重ね焼きが流行らないのは
それほど美味しい物ではないからよね
味噌ラーメンは全国で流行ってるわけだし >>597
大阪風はぐちゃぐちゃ混ぜて焼くだけだからな
彼女にカッコいいところを見せるというサービスで成り立ってる商売 >>625
それだとまずいのがバレる
単価が上がって客層変わる >>621
師匠は何も考えてなかったけど、本人が勝手に成長したんだろ。 >>631
味噌ラーメンって西日本でみることないぞw >>599
絶対出さないし
駅前やらお好み村、原爆ドーム近くの店なんて死んでも行かないもんねw 大阪のお好み焼き食べたいなー
飾りっけない素朴な奴 >>600
広島焼きって言うと原爆の焼け野原イメージして怒る奴いるんやで! 自分で作った飯はまずいだろう普通
他人に触ってもらったほうが感じるのと同じ >>645
もんじゃも同じだな
高すぎて大してうまくもないのに舐めてる >>641
師匠がキチンと教えないから無駄な時間を過ごしたよね >>651
面倒くさいなwそんな事考えてないのに。 >>644
あるにはあるけど
サッポロ一番味噌より美味いのはないな >>651
関西の夏祭りとかの出店じゃ広島焼き!!ってかいとるな >>651
主要な都市だいたい焼けてるし(´・ω・`)
大阪焼きも駄目じゃん >>663
自分の店持ったって部分だろう。大事なのは >>681
さっき90のおばあちゃんが美味しそうに食べてたじゃない 広島焼きは生地に出汁を混ぜたりするんかね?
大阪はもんじゃ焼きも魔改造して出汁入りにして美味しくしてしまうからな (´・ω・`)そういえば
お好み焼き屋のデリバリーって少ないよね。
何でかな? すっぽん鍋や串カツと同じか
歴代の客のソースが染み込んでる鉄板だからうめーんだよ!と >>625
八昌行きゃもつ煮とか出してくれるじゃん
つか焼きそばはどこにでもあるじゃん >>690
「新しいお好み焼きのスタイルです」
というタイトルで、
コロナ焼きって開発してほしいな・・・ あと広島焼きの致命的な弱点だが
キャベツが細すぎてキャベツの食感と味が台無しになってる
これ通常の混ぜるお好み焼きを何度も作ればわかる話だが
弱火で時間かけてキャベツがやわらかく甘くなるまで蒸し焼きにすれば美味いかと言われると違う
キャベツにある程度のサクッとした食感が残っている方が噛んだ時に美味しい
そしてそれらは生地に封じ込められてるから生地もキャベツも美味しいわけ
広島焼きは生地とキャベツが分離してるからそういったキャベツの味が全部逃げてんだよね 8ヶ月修行してこの程度だからなあ
独立は早すぎるw 事情は聴いたが修行を早めに切り上げるのは心配だなぁ 爺に教えるのとか1番だるいな
なんのやりがいも無い 昔ここ行った事ある無茶苦茶美味いわけじゃないけどホッとする美味しさというか お好み焼きひとつ8ヶ月もやってまだこのレベルなん?
やっぱ年取ると駄目だな
高校生とかならとっくにマスターしてるはず >>631
本当に旨いなら全国で流行るからね
タコ焼き、讃岐うどん、各種ラーメンetc
まぁ、味噌ラーメンは知らないけどw こいつは、
国金、信用保証協会から借金して
赤字倒産するタイプだな・・・ いっちゃんから出前とればいいんじゃないか? 独立したお店 ひっくり返して店の外出てくくらい放置してるとこあるけどそういうとこが美味しかったりする マニュアル作れよ。技を盗めとか傲慢だし時間の無駄。 最近は自分で焼かせる店しか行ったことないな
東京にもそんな店が進出 >>697
年寄りは歯も弱いしお好み焼きはジャンクフードだし体に良くないよ 広島の美味しいもの
・広島風お好み焼き
・牡蠣
これ以外に思いつかない😭 あの有名店で修行した〜とかいう文句で売り出すんだろうなこのクズ >>701
自分で作ってみると広島風の薄い生地でもだし入れたほうがうまい
でも、下の皮の上に魚粉をまく店がおおいから一般的には入れてないかもね >>701
生地に出汁混ぜるところはある
粉状になったものを生地伸ばした後で振りかけるところもある (´・ω・`)マジで東京都下でクレープ屋始めようと思ってる私。 この歳になると、生き様が顔に出るなぁ(´・ω・`) あんな激甘ソース使ってキャベツが甘いもクソもなくね?w しかし、ネタがなくなってきて、とうとうお好み焼き屋かよ 売り物にできないモノをこんなに沢山焼かせるとかけっこう大将も赤字だな この弟子ぼ佇まいと雰囲気、絶対飲食で人気出る感じがしない キャベツだけをまとめてベストの状態に蒸しあげて
それを鉄板に必要な分量だけ取り出せば良いんじゃないのかな? 焼く時間があるから回転が悪い。商売するならうどん、カレー最強 >>773
これ料理人の衛生帽でしょ。コック帽と同じ たこ焼きが全国に広まっているってのは色々優秀なんだろうな >>765
自己流にアレンジして潰れていくんだよね フライパンと皿行ったり来たりして形だけの作ってみたことあるけど
キャベツが甘いかっつーとべつにだったなあ
まあ食えたけどw 「お好み焼きじゃなくて、広島焼きをしたいんです。」 >>792
(´・ω・`) ← こういう顔の人の、生き様ってどうなんだろう・・・ >>802
キャベツも時期によっては地味に高いからね >>799
美味しんぼで口つける前に料理人失格と怒る回があったな そんなに厳しい世界なのか
焼いてくれるバイトのねーちゃんも10年選手なのだな まぁウッドエッグでやってるお好み焼き講習会出たら
独立だけなら誰でもすぐできるシステムはあるんだけどね 当たり前だろ
こいつは何が美味しいのかを多分まだわかってないからさ
自分で何が美味しくて何が美味しくないのかをわかっていない奴が
美味しい物を作れるわけなかろう >>644
西日本で飯屋やることがあったら
味噌ラーメン屋だなw 師匠のお好み焼きと
田村プロのお好み焼きをブラインドテストしてみてほしい >>780
身体に良くないってw
もうじゅうぶん長生きしてるし フランス料理のシェフも徒弟制度だよな、見て覚える盗む お好み焼きで10年か
たこ焼きもか?(´・ω・`) >>821
うん、人生ションボリだよ(´・ω・`) こんな言い方は語弊あるけど 広島のお好み焼きって素人じゃ作るのは難しいよね
一般的なお好み焼きの方が正直美味しいし 素人でもそこそこは作れる。
あと広島焼きって ソース焼きそば食ってるのと大して変わらない・ 広島なんて基地害しかいないから
何喰っても味なんて分からんと思うw イチャモンだろ、こんなの
どうせソースの味しかしないだろ もう千切りやめろ
野菜炒めみたいな食いごたえのある切り方にしろ もう食べすぎて、味がわからくなってんじゃないの(´・ω・`) 美味しい店に出会わないと
お好み嫌いになるよね
結構まずい店が多い マニュアルもそうだけど、本人が何の為にその仕事やら作業やるかやらを考えたり自覚して色々試さなきゃマニュアルを超える事は出来ん。
マニュアル通りなら、オリジナルのこのオヤジさんの店に行った方が良いじゃん。 >>833
ほう。。少し深いな。
なんか会社クビになった奴が「とりあえずお好み焼き屋でもやるか」みたいなノリでやってるから
本当にお好み焼きを愛してない 何が悪いのかわかってない奴にアメとムチ使ってもなあ 今北、いっちゃんなのか?
数年通ってるけど最近はイマイチ コイツただ店のオーナーになりたいだけだって
カタチから入る典型的 >>843
おまえ、お好み焼き屋行ったことないの? >>810
それな
1年でマスターできないなら生きてる意味ないな 思い切って変わりダネお好み焼きで挑戦したほうが良いんじゃないか?
タコスお好み焼きとかチリコンカンお好み焼きとか >>849
人生は、スマイリーじゃないとダメだよ。
笑顔だよ。笑顔。
スマイル! こんなイチャモンつけながら食うからまずいんじゃね
うまいと思って食え 職人ぶる爺さんってロクなのおらんよね
たかがお好み焼きなのに 他の店でも食いにいけ
視点を変えるとハッとすることがある 10年修行して一人前
この言葉を発した時点で射殺すべき時代錯誤の駄言
調理人の全ての仕事は1時間〜1ヶ月で十分
AIなら入力5分 >>644
味噌ラーメン専門店九州にもたくさんあるけど? 本当に旨いの食べてみたいな ただの野菜炒めとは別物なんだろうか トウモロコシ粉でトルティーヤ風のお好み焼きにするとか >>873
お前こそ、店行ったことないやろ?
ヘラでかっこつけて食べてたら、
あんた、箸で喰い。火傷するわって笑われたわw けどさー
キャベツにも旬はあるし通年毎回同じ味には出来ないんだろ?
意味ないだろ さっきのサーモグラフィーの奴は参考になりそうだけどな。 >>869
(´・ω・`)ほうほう
>>873
(´・ω・`)、、、。 (´・ω・`)広島焼きって関西人はお好み焼きって認めてないよね だーかーらー広島焼きは不味いからー
こんな事やってんだな、不味い訳だ。
1回しか食った事ねーけど 広島人って、広島風を家で作るの難しいから、家では大阪風お好み焼きを作ってるらしいぞ >>883
俺は独立したって気持ちが強いから
他人に対して気持ちが大きくなりがち >>913
焼きそばは焼きそばで食べたいお(´・ω・`) >>730
ざく切りにしてる店もあるんやで。ただそばとの相性が悪い 家康の脱糞画とか
開祖の磔刑像とかと同じなのかな
師匠の食べ残し このコロナかの中
新人田村プロのお好み焼き屋が現在どうなってるのか見たいです! これ成功パターンやろな
じゃないとメガネの店広告できないやん 関大前のきゃべつはうすのお好み焼きは美味かったな
今は店も移転(といってもすぐ近くだけど)して出前専門店になってしまったが >>908
師匠はキャベツによって切り方を変えてるって言ってたぞ あ、あと広島焼きの欠点がもう1つ
ソースが甘い点
うーん・・・
あのさーキャベツの甘味を必死にだしてるのに
何で甘いソースをさらに使うんだよと
キャベツの甘味に合うのはソースの辛みなわけで
甘辛さってのが美味さなんだよ
なんでそんな単純な事が広島焼きにはできていないのかって思う 貧乏脱出大作戦のルートになりそうだからきっちり習ったほうがいい 分かったわ… 才能がないのよ
三国シェフだったら完璧にやってるはず >>840
長く生きたから柔らかいものしか食べれない >>919
そして田村に刺さって警察へ
オワタ物語へ プロならキャベツの味見て砂糖加えて甘味のバランスとるくらいはしていいよ 今、観てるけど修行している人大丈夫なの?
たった10ヶ月で一人前になるなら誰も苦労せんわな 焼きそばで千切りのキャベツ使わないのと同じで
千切りがダメなんDなよ
キャベツを焦がしてこそのうまさだろ焼きそばは
つまり
広島風も焼きそばの上にクレープ乗せればいいだけだろ 新規でやる店でヒゲオヤジ出てきたら2度と行かないなぁ
まず清潔感出せよ >>904
広島だと鉄板に置いたままヘラで食べることあるよ 両方食べたけど
俺は大阪のお好み焼きの方が好きだわ、必ず白飯と味噌汁付いてるお好み焼き定食で頼むよ。でも一番は自分で焼いて食べるスタイルの店ね このおっちゃんの感覚が
100%正しわけじゃないと思うけど
無能な人は こうやって真似るしかないんだろうな このスレッドは1000を超えました。
新しいスレッドを立ててください。
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