プロフェッショナル▽たかがお好み焼きされどお好み焼き〜お好み焼き職人・市居馨★1
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広島が誇るソウルフード・お好み焼き。「当代屈指」と評される市居馨に密着。
「B級グルメを超えた」と評される秘密は、キャベツの甘みを極限まで引き出す職人技にあった。 広島、どっかにお好み焼き屋しか入ってないビルがあったな 行きつけの店は俺の地元にある安芸だな
広島出身のお母さんが焼いてる 昔は上からジューッで丸い鉄板で
押さえつけるおばちゃんとかいた >>130
八昌は東京にまでのれん分けしとるんか。広島もあちこちに八昌があるわ。 粉少なめにして混ぜ混ぜして
厚手3mm以上の鉄フライパンで焼けば家でも美味しいよ(´・ω・`) >>167
そのポテンシャルを引き出せるオヤジの技術 >>177
はーそういうのもあるのかー
こだわりだなあ これは、キャベツだけを蓋をかぶせて焼けないもんかね 老舗職人じいさんにありがちな
店内汚いじゃないとこがいいな
キレイにしてる なんかお祭りのお好み焼き焼くやつyoutubeで見たけどすごかったな 問題は焦げるとの境界を見極めるのが難しいんだろうな >>134
何軒も持ってるよ。
なので、みんななんでみっちゃんの系譜の「いっちゃん」と思いながら見てると思う >>188
3週間ためるとどうなるん?
一日、最低2回しちゃう(´・ω・`) なーんだ広島焼きか
お好み焼きのプロフェッショナルっていうから一瞬楽しみにしたのに >>172
普通のお好み焼きに焼きそばぶち込んだなんちゃって広島焼はうまかった(´・ω・`) こんなに仰々しく取り扱うものなのか?お好み焼きだぞ いや、たかがお好み焼きだろ
究極とかバカじゃねーの? キャベツなんて火力あればそこそこ美味しく焼けるんじゃないの >>192
中華鍋とかでも、本物はけっこうお高いよね(´・ω・`) 最近、フライパンでもお好み焼きがそれなりに作れる事が分かったので時に作っている。 >>211
夢精の気持ちよさはヤバイで(´・ω・`) この店、今、コロナ対策はどうしてんのかな?
客と鉄板の間、ガラスの仕切りとか無いのかな? >>1
知ったげな事言うなや。
生地に直ぐそば乗せる焼き方こそがプロ。
素人には先ず焼けない焼き方。
この焼き方は1年もやればバイトでも焼けるわな。 ■ このスレッドは過去ログ倉庫に格納されています