プロフェッショナル▽たかがお好み焼きされどお好み焼き〜お好み焼き職人・市居馨★1
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広島が誇るソウルフード・お好み焼き。「当代屈指」と評される市居馨に密着。
「B級グルメを超えた」と評される秘密は、キャベツの甘みを極限まで引き出す職人技にあった。 最近、フライパンでもお好み焼きがそれなりに作れる事が分かったので時に作っている。 >>211
夢精の気持ちよさはヤバイで(´・ω・`) この店、今、コロナ対策はどうしてんのかな?
客と鉄板の間、ガラスの仕切りとか無いのかな? >>1
知ったげな事言うなや。
生地に直ぐそば乗せる焼き方こそがプロ。
素人には先ず焼けない焼き方。
この焼き方は1年もやればバイトでも焼けるわな。 >>231
恥ずかしながら40オーバーです(*´д`*) つまり
一瞬の火花の中でうごめく獣のように
声を殺して奪い合えれば永久なんて1秒で決まるってことか 毎度思うけど、自分の仕事の仕方を言語化して他人に語るって凄いカッコいいな。
俺も今の職場では長くいる方だけどそんな事出来る意識ないし自分はまだ未熟だと思うし。
と思ってたら、周りはそう思ってないみたい事にごく最近気が付いて焦ってる。 >>224
テキ屋はキャベツの切り方が下手すぎてまずいw >>229
その分いい道具は扱うのも難しいだろうからプロフェッショナルだわなー さっきから黙って見てれば広島焼き広島焼きって…
広島で「広島焼き」なんて口にしたら
胸ぐら掴まれて投げ飛ばされるよ?
一応忠告しとく(´・ω・`) 鉄板って水で拭くだけ?
今後は唾液とかきになるだろうな >>248
気持ちいいよね
抜いた日に夢精したときは笑った(´・ω・`) 偉いな
ラーメン屋の店主なんて自分のラーメン食らわないからな 地元の人間はヘラで食う
箸で食ってる奴は観光客だなあと思う 歳取ると広島の方のお好み焼き派になってきた気がする
胃にもたれにくいというか >>254
ここじゃまだ小僧っ子だね
ウグイスパン買ってこい 大阪産のキャベツって関西の外で売られることないけどめちゃくちゃ甘い もんじゃとか食ったことねーんだろな、広島のこのおっさん やっぱ洗わないのね(´・ω・`)
自宅じゃ考えられん 広島焼きの名人であってお好み焼きの名人ではないやろ どんなに旨くても
俺は東京のもんじゃ焼き屋さんスタイルの店で、自分で焼いて食べる形が好きだわ
もんじゃ焼き焼いて次は焼きそば焼いて次はお好み焼き焼いて〆はアンコ巻きでね 最近おたふくソース容器の構造が変わって詰め替えが出来んくなった お好み焼きを外で食べる気がしれないな
家で作って安く早い旨いだろ >>314
カラメルってそういうものじゃないのかな キャベツを食べたかったら回鍋肉をたべるわ
千切りの蒸したキャベツは美味しくない しょうゆが好きなんだが、広島のお好み焼きでソースじゃなくて醤油味のお店ってあるんだろうか >>301
中華料理で中華鍋とかほとんどあらわないね
水でジョリジョリやるだけ 若いやつが来て一週間くらいで
自分と同じ高みにまで登ってきたらもうやる気なくなるよね ■ このスレッドは過去ログ倉庫に格納されています