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プロフェッショナル▽たかがお好み焼きされどお好み焼き〜お好み焼き職人・市居馨★1
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0001公共放送名無しさん
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2020/06/30(火) 21:46:21.85ID:2mLRtBQt
広島が誇るソウルフード・お好み焼き。「当代屈指」と評される市居馨に密着。
「Ｂ級グルメを超えた」と評される秘密は、キャベツの甘みを極限まで引き出す職人技にあった。
0524公共放送名無しさん
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2020/06/30(火) 22:53:18.20ID:5FqWp30e
昔は住宅街にもおばさんがやってる店が沢山あったんだけどな
0526公共放送名無しさん
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2020/06/30(火) 22:53:33.59ID:QOvuRA3P
>>490
そもそも広島の駅ビルは建て替えのために３月末で閉鎖
0532公共放送名無しさん
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2020/06/30(火) 22:54:03.97ID:A8w1jt6c
>>491
それが苦手なんだわ広島焼きは バターとキャベツで牡蠣を蒸し焼きする料理が子供の頃イヤで仕方なかった
0535公共放送名無しさん
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2020/06/30(火) 22:54:14.39ID:aZaPtChp
自分はその分野で知らない事は無いと嘯く者は最先端に居ない。自分はまだまだ知らない事だらけですと探求し続ける者こそ最先端にいるものだとデビッド・ボームは言ったがその通りだと思う。
たかがお好み焼きだとこんなもんだと思った瞬間に職人の成長は無いんだな
言葉にするのは簡単だが実践するのは難しいよな。
0539公共放送名無しさん
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2020/06/30(火) 22:54:31.13ID:v2ZFjTrS
さっきの親父さんがみっちゃんの創業者で、ひろしまのお好み焼きの発祥
この人はその弟子だから、しょせんみっちゃんのお好み焼きの系譜なのでみっちゃん程度のお好み焼き
0540公共放送名無しさん
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2020/06/30(火) 22:54:31.66ID:VSmZzpTX
結局全部オタフクソースの味しかしない広島のお好み焼き
0541公共放送名無しさん
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2020/06/30(火) 22:54:37.11ID:wGzqE8YW
お客さんが自分で焼けるように具を混ぜて焼いたからお好み焼きなんだよ
広島焼きは成立過程が違うのにお好み焼きを名乗るからおかしくなる
0545公共放送名無しさん
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2020/06/30(火) 22:54:45.37ID:Sy2w0X+/
番組の性質上しかたないんだろうが

ジャンクフードをちょっと高尚にし過ぎ
0546公共放送名無しさん
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2020/06/30(火) 22:54:45.48ID:oI3hx4nl
天の声か
0547公共放送名無しさん
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2020/06/30(火) 22:54:48.59ID:mR07Fltq
コレ見てしょぼくれてうだつの上がらない不甲斐ないやつか共感してるエピソードや
0548公共放送名無しさん
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2020/06/30(火) 22:54:49.17ID:nA4pwYV7
広島とか生地の薄い系より
生地の厚い系の方がいい
0550公共放送名無しさん
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2020/06/30(火) 22:54:53.44ID:L9lqVwZ1
>>526
なるほどそれは残念
0553公共放送名無しさん
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2020/06/30(火) 22:55:10.61ID:GFE4bYrw
よく○○職人は10年やって初めて入門って話聞くけど
頭いい出来る人なら1年でマスターするんだろ
そんな人は氷河期でないと行かないだけで
0557公共放送名無しさん
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2020/06/30(火) 22:55:26.68ID:kHS8cAOJ
岡本太郎みたいだな
なんだこれは
0558公共放送名無しさん
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2020/06/30(火) 22:55:30.71ID:Dc8eQp07
一月位練習すれば
そこそこ味のお好み焼き作れるだろうに
0561公共放送名無しさん
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2020/06/30(火) 22:55:36.01ID:oI3hx4nl
はっとしてグー（´・ω・｀）
0563公共放送名無しさん
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2020/06/30(火) 22:55:48.15ID:iM1NbptQ
バーベキュー芸人でも知ってる
３段階火力
0567公共放送名無しさん
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2020/06/30(火) 22:56:02.68ID:QplXXu6D
>>553
現場職人だけど
1年と10年では全然違うよ
0570公共放送名無しさん
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2020/06/30(火) 22:56:18.50ID:jfYhUI5d
ナレーションがプロジェクトXのモノマネになってる(´・ω・｀)
0572公共放送名無しさん
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2020/06/30(火) 22:56:28.31ID:Q7HrBfFv
クーパー「何年無駄にした！？」
0573公共放送名無しさん
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2020/06/30(火) 22:56:39.92ID:bkvEyESh
おれは半世紀も生きてきてハッとなったことないわ
人生がさえないのはそのせいか
0574公共放送名無しさん
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2020/06/30(火) 22:56:47.10ID:2dznD+FG
海原雄山「甘みを引き出す？なら最初から甘いキャベツを作ればいいだけではないか！タワケ！」
0576公共放送名無しさん
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2020/06/30(火) 22:56:56.50ID:QQofZiv8
隣は逮捕者か
0586公共放送名無しさん
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2020/06/30(火) 22:57:29.54ID:SqVrEfcm
いやいや、
そんな事は３ヵ月のバイトでも気づいて自分で工夫していく話だよ・・・

どんだけしょぼい話をオーバーにしてんだよｗ
0587公共放送名無しさん
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2020/06/30(火) 22:57:30.28ID:oI3hx4nl
なんて嫌な店だ（´・ω・｀）
0594公共放送名無しさん
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2020/06/30(火) 22:58:00.40ID:iM1NbptQ
馬鹿になっちゃった(´・ω・`)
0596公共放送名無しさん
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2020/06/30(火) 22:58:13.02ID:ALRnLksp
>>573
おれはNHKあさイチの「クイズとくもり」が
クイズと曇りじゃなくて特盛だって気づいたときハッとなったね
0598公共放送名無しさん
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2020/06/30(火) 22:58:18.61ID:VSmZzpTX
>>565
いやマジで大した違い無いでしょw
そもそも広島のお好み焼き自体が大した事無いから全国に全く広まらない訳でw
0602公共放送名無しさん
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2020/06/30(火) 22:58:38.21ID:cSzxmMEz
おたふくソースはそもそも広島のお好み焼きに最適化されて作られた経緯があるんだが
0606公共放送名無しさん
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2020/06/30(火) 22:58:45.29ID:wGzqE8YW
大阪のお好みの生地をまとったキャベツのみじん切りがカラッと香ばしくて空気を含んでフワッとしてるのは
芸術的と言っても良いな
0608公共放送名無しさん
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2020/06/30(火) 22:58:49.76ID:nA4pwYV7
猪木『馬鹿になれ！
0610公共放送名無しさん
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2020/06/30(火) 22:58:56.40ID:2dznD+FG
こんなこだわってる風なこと言って
生地に使う水は水道水
とかなんだろ？
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