プロフェッショナル▽たかがお好み焼きされどお好み焼き〜お好み焼き職人・市居馨★1
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広島が誇るソウルフード・お好み焼き。「当代屈指」と評される市居馨に密着。
「B級グルメを超えた」と評される秘密は、キャベツの甘みを極限まで引き出す職人技にあった。 大阪のお好みの生地をまとったキャベツのみじん切りがカラッと香ばしくて空気を含んでフワッとしてるのは
芸術的と言っても良いな こんなこだわってる風なこと言って
生地に使う水は水道水
とかなんだろ? >>590
師匠はみっちゃんって有名店の大将。観光客だらけの行列店 せっかくの鉄板なんだから
他のメニュー無いのかね?
イカとか牡蠣を焼いたり焼き飯とか焼きそばとか >>604
聞き流すだけの英語教材を始めようと思う ラーメン博物館はあるけど
お好み焼き博物館はないからな >>598
そうね
この重ね焼きが流行らないのは
それほど美味しい物ではないからよね
味噌ラーメンは全国で流行ってるわけだし >>597
大阪風はぐちゃぐちゃ混ぜて焼くだけだからな
彼女にカッコいいところを見せるというサービスで成り立ってる商売 >>625
それだとまずいのがバレる
単価が上がって客層変わる >>621
師匠は何も考えてなかったけど、本人が勝手に成長したんだろ。 >>631
味噌ラーメンって西日本でみることないぞw >>599
絶対出さないし
駅前やらお好み村、原爆ドーム近くの店なんて死んでも行かないもんねw 大阪のお好み焼き食べたいなー
飾りっけない素朴な奴 >>600
広島焼きって言うと原爆の焼け野原イメージして怒る奴いるんやで! 自分で作った飯はまずいだろう普通
他人に触ってもらったほうが感じるのと同じ >>645
もんじゃも同じだな
高すぎて大してうまくもないのに舐めてる >>641
師匠がキチンと教えないから無駄な時間を過ごしたよね >>651
面倒くさいなwそんな事考えてないのに。 >>644
あるにはあるけど
サッポロ一番味噌より美味いのはないな >>651
関西の夏祭りとかの出店じゃ広島焼き!!ってかいとるな >>651
主要な都市だいたい焼けてるし(´・ω・`)
大阪焼きも駄目じゃん >>663
自分の店持ったって部分だろう。大事なのは >>681
さっき90のおばあちゃんが美味しそうに食べてたじゃない 広島焼きは生地に出汁を混ぜたりするんかね?
大阪はもんじゃ焼きも魔改造して出汁入りにして美味しくしてしまうからな ■ このスレッドは過去ログ倉庫に格納されています