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プロフェッショナル▽たかがお好み焼きされどお好み焼き〜お好み焼き職人・市居馨★1
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0001公共放送名無しさん
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2020/06/30(火) 21:46:21.85ID:2mLRtBQt
広島が誇るソウルフード・お好み焼き。「当代屈指」と評される市居馨に密着。
「Ｂ級グルメを超えた」と評される秘密は、キャベツの甘みを極限まで引き出す職人技にあった。
0726公共放送名無しさん
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2020/06/30(火) 23:03:25.62ID:U5yxAoT8
なんかいい人なんだな･･･
0730公共放送名無しさん
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2020/06/30(火) 23:03:33.97ID:SqVrEfcm
あと広島焼きの致命的な弱点だが
キャベツが細すぎてキャベツの食感と味が台無しになってる

これ通常の混ぜるお好み焼きを何度も作ればわかる話だが
弱火で時間かけてキャベツがやわらかく甘くなるまで蒸し焼きにすれば美味いかと言われると違う
キャベツにある程度のサクッとした食感が残っている方が噛んだ時に美味しい
そしてそれらは生地に封じ込められてるから生地もキャベツも美味しいわけ

広島焼きは生地とキャベツが分離してるからそういったキャベツの味が全部逃げてんだよね
0734公共放送名無しさん
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2020/06/30(火) 23:03:37.91ID:eaJvqZ9s
こいつ


ダメだｗｗｗｗｗｗｗｗｗ
0735公共放送名無しさん
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2020/06/30(火) 23:03:41.14ID:XwkLmFMe
8ヶ月修行してこの程度だからなあ
独立は早すぎるｗ
0745公共放送名無しさん
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2020/06/30(火) 23:04:01.53ID:5322WCk0
昔ここ行った事ある無茶苦茶美味いわけじゃないけどホッとする美味しさというか
0746公共放送名無しさん
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2020/06/30(火) 23:04:02.12ID:jfYhUI5d
お好み焼きひとつ8ヶ月もやってまだこのレベルなん？
やっぱ年取ると駄目だな
高校生とかならとっくにマスターしてるはず
0752公共放送名無しさん
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2020/06/30(火) 23:04:14.23ID:VSmZzpTX
>>631
本当に旨いなら全国で流行るからね
タコ焼き、讃岐うどん、各種ラーメンetc
まぁ、味噌ラーメンは知らないけどw
0753公共放送名無しさん
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2020/06/30(火) 23:04:14.56ID:9xC+8vu2
こいつは、
国金、信用保証協会から借金して
赤字倒産するタイプだな・・・
0757公共放送名無しさん
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2020/06/30(火) 23:04:21.90ID:U5yxAoT8
弟子入りするならこういう人がいいわ･･･
0758公共放送名無しさん
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2020/06/30(火) 23:04:22.09ID:Sy2w0X+/
味の素を振りかけろ
0759公共放送名無しさん
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2020/06/30(火) 23:04:23.27ID:5oAN/ba/
いっちゃんから出前とればいいんじゃないか？　独立したお店
0760公共放送名無しさん
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2020/06/30(火) 23:04:24.84ID:eaJvqZ9s
４８歳にもなって　無礼な奴だ
0761公共放送名無しさん
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2020/06/30(火) 23:04:26.80ID:NpSa5JYn
レンチンしてから焼けよ
0763公共放送名無しさん
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2020/06/30(火) 23:04:27.82ID:dPF2loBL
ひっくり返して店の外出てくくらい放置してるとこあるけどそういうとこが美味しかったりする
0766公共放送名無しさん
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2020/06/30(火) 23:04:31.31ID:eHzt6neS
どうでもいいわ食えれば
0770公共放送名無しさん
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2020/06/30(火) 23:04:46.82ID:5s5OjhB/
8ヶ月何やってたんだ
0771公共放送名無しさん
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2020/06/30(火) 23:04:48.42ID:GFE4bYrw
最近は自分で焼かせる店しか行ったことないな
東京にもそんな店が進出
0776公共放送名無しさん
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2020/06/30(火) 23:05:02.03ID:NpSa5JYn
まず髭を剃れ
0777公共放送名無しさん
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2020/06/30(火) 23:05:02.07ID:cFzXvX9j
客にはわかんねーよ（ホリエモン）
0781公共放送名無しさん
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2020/06/30(火) 23:05:18.63ID:R3tqCvZ8
こいつ無理だって
めっちゃお好み焼きナメてるって
0782公共放送名無しさん
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2020/06/30(火) 23:05:19.99ID:82Y837Nk
広島の美味しいもの

・広島風お好み焼き
・牡蠣

これ以外に思いつかない😭
0783公共放送名無しさん
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2020/06/30(火) 23:05:20.04ID:amz7uxF8
あの有名店で修行した〜とかいう文句で売り出すんだろうなこのクズ
0784公共放送名無しさん
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2020/06/30(火) 23:05:20.83ID:v2ZFjTrS
>>701
自分で作ってみると広島風の薄い生地でもだし入れたほうがうまい
でも、下の皮の上に魚粉をまく店がおおいから一般的には入れてないかもね
0785公共放送名無しさん
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2020/06/30(火) 23:05:22.09ID:cSzxmMEz
>>701
生地に出汁混ぜるところはある
粉状になったものを生地伸ばした後で振りかけるところもある
0786公共放送名無しさん
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2020/06/30(火) 23:05:23.34ID:eaJvqZ9s
こいつの店に行こうと思わない
0790公共放送名無しさん
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2020/06/30(火) 23:05:24.76ID:1zsZHTTc
だからケツ決めんなよ
0791公共放送名無しさん
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2020/06/30(火) 23:05:25.64ID:mOCIMnq3
(´・ω・｀)マジで東京都下でクレープ屋始めようと思ってる私。
0795公共放送名無しさん
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2020/06/30(火) 23:05:30.87ID:jStuGgw7
あんな激甘ソース使ってキャベツが甘いもクソもなくね？w
0798公共放送名無しさん
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2020/06/30(火) 23:05:34.74ID:Ttao7fE4
しかし、ネタがなくなってきて、とうとうお好み焼き屋かよ
0802公共放送名無しさん
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2020/06/30(火) 23:05:39.46ID:+URhIRWJ
売り物にできないモノをこんなに沢山焼かせるとかけっこう大将も赤字だな
0804公共放送名無しさん
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2020/06/30(火) 23:05:43.29ID:QXrgi4j7
この弟子ぼ佇まいと雰囲気、絶対飲食で人気出る感じがしない
0811公共放送名無しさん
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2020/06/30(火) 23:06:02.81ID:f/Dpyos1
>>765
おおーみのも草葉の陰から見てるで〜
0813公共放送名無しさん
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2020/06/30(火) 23:06:06.13ID:Sy2w0X+/
キャベツだけをまとめてベストの状態に蒸しあげて
それを鉄板に必要な分量だけ取り出せば良いんじゃないのかな？
0815公共放送名無しさん
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2020/06/30(火) 23:06:13.84ID:hv4b9+MY
焼く時間があるから回転が悪い。商売するならうどん、カレー最強
0816公共放送名無しさん
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2020/06/30(火) 23:06:14.44ID:1zsZHTTc
>>773
これ料理人の衛生帽でしょ。コック帽と同じ
0817公共放送名無しさん
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2020/06/30(火) 23:06:15.39ID:hkMt1yYs
たこ焼きが全国に広まっているってのは色々優秀なんだろうな
0819公共放送名無しさん
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2020/06/30(火) 23:06:16.29ID:89iPFWRn
フライパンと皿行ったり来たりして形だけの作ってみたことあるけど
キャベツが甘いかっつーとべつにだったなあ
まあ食えたけどｗ
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