プロフェッショナル▽たかがお好み焼きされどお好み焼き〜お好み焼き職人・市居馨★1
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広島が誇るソウルフード・お好み焼き。「当代屈指」と評される市居馨に密着。
「B級グルメを超えた」と評される秘密は、キャベツの甘みを極限まで引き出す職人技にあった。 けどさー
キャベツにも旬はあるし通年毎回同じ味には出来ないんだろ?
意味ないだろ さっきのサーモグラフィーの奴は参考になりそうだけどな。 >>869
(´・ω・`)ほうほう
>>873
(´・ω・`)、、、。 (´・ω・`)広島焼きって関西人はお好み焼きって認めてないよね だーかーらー広島焼きは不味いからー
こんな事やってんだな、不味い訳だ。
1回しか食った事ねーけど 広島人って、広島風を家で作るの難しいから、家では大阪風お好み焼きを作ってるらしいぞ >>883
俺は独立したって気持ちが強いから
他人に対して気持ちが大きくなりがち >>913
焼きそばは焼きそばで食べたいお(´・ω・`) >>730
ざく切りにしてる店もあるんやで。ただそばとの相性が悪い 家康の脱糞画とか
開祖の磔刑像とかと同じなのかな
師匠の食べ残し このコロナかの中
新人田村プロのお好み焼き屋が現在どうなってるのか見たいです! これ成功パターンやろな
じゃないとメガネの店広告できないやん 関大前のきゃべつはうすのお好み焼きは美味かったな
今は店も移転(といってもすぐ近くだけど)して出前専門店になってしまったが >>908
師匠はキャベツによって切り方を変えてるって言ってたぞ あ、あと広島焼きの欠点がもう1つ
ソースが甘い点
うーん・・・
あのさーキャベツの甘味を必死にだしてるのに
何で甘いソースをさらに使うんだよと
キャベツの甘味に合うのはソースの辛みなわけで
甘辛さってのが美味さなんだよ
なんでそんな単純な事が広島焼きにはできていないのかって思う 貧乏脱出大作戦のルートになりそうだからきっちり習ったほうがいい 分かったわ… 才能がないのよ
三国シェフだったら完璧にやってるはず >>840
長く生きたから柔らかいものしか食べれない >>919
そして田村に刺さって警察へ
オワタ物語へ プロならキャベツの味見て砂糖加えて甘味のバランスとるくらいはしていいよ 今、観てるけど修行している人大丈夫なの?
たった10ヶ月で一人前になるなら誰も苦労せんわな 焼きそばで千切りのキャベツ使わないのと同じで
千切りがダメなんDなよ
キャベツを焦がしてこそのうまさだろ焼きそばは
つまり
広島風も焼きそばの上にクレープ乗せればいいだけだろ 新規でやる店でヒゲオヤジ出てきたら2度と行かないなぁ
まず清潔感出せよ >>904
広島だと鉄板に置いたままヘラで食べることあるよ 両方食べたけど
俺は大阪のお好み焼きの方が好きだわ、必ず白飯と味噌汁付いてるお好み焼き定食で頼むよ。でも一番は自分で焼いて食べるスタイルの店ね このおっちゃんの感覚が
100%正しわけじゃないと思うけど
無能な人は こうやって真似るしかないんだろうな このスレッドは1000を超えました。
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