プロフェッショナル　仕事の流儀「ラーメン店主・竹井和之」★2

**公共放送名無しさん** · 2018/04/09(月) 22:57:30.93

4/9 (月) 22:25 ～ 23:10 （45分）

「白河にその人あり」。全国のラーメン通をうならせるラーメン職人・竹井和之に密着。そのラーメンは「一度食べたら忘れられない」と言われる。だが、壮絶な過去があった。

【出演】ラーメン店主…竹井和之，【語り】橋本さとし，貫地谷しほり

プロフェッショナル　仕事の流儀「ラーメン店主・竹井和之」★1
https://nhk2.5ch.net/test/read.cgi/livenhk/1523270847/

**公共放送名無しさん** · 2018/04/09(月) 22:59:39.62

どうせセサミン飲んでるんだろ？

**公共放送名無しさん** · 2018/04/09(月) 22:59:41.66

おっさんのティクビ(´･ω･｀)

**公共放送名無しさん** · 2018/04/09(月) 22:59:44.46

機械とは違うのかな
食べ比べしてみたいわ

**公共放送名無しさん** · 2018/04/09(月) 22:59:45.66

こりゃ大変な作業だわ

**公共放送名無しさん** · 2018/04/09(月) 22:59:50.15

ファナックの手ロボットじゃああああダメなのかああああああああああああ

**公共放送名無しさん** · 2018/04/09(月) 22:59:50.95

スレに自称ラーメン評論家湧いてそう

**公共放送名無しさん** · 2018/04/09(月) 22:59:50.98

機械打ちの麺でも味なんて同じだけどね

**公共放送名無しさん** · 2018/04/09(月) 22:59:51.60

唾、汗、手汗

**公共放送名無しさん** · 2018/04/09(月) 22:59:54.24

オヤジの手汗で旨味が増す

**公共放送名無しさん** · 2018/04/09(月) 22:59:54.45

このおっさんたちの
手のひらの皮の物質なども
練りこまれてうまくなるのかな？

**公共放送名無しさん** · 2018/04/09(月) 22:59:57.21

「見て覚えろ」

今では、ただのコミュ障の言い訳でしかないからな
教えるのが下手で、コミュニケーションが下手なやつが上司やってると、本当に下が可哀想になるよ

**公共放送名無しさん** · 2018/04/09(月) 22:59:58.26

明日はどこもラーメン屋繁盛しそうだなw

**公共放送名無しさん** · 2018/04/09(月) 23:00:01.16

手間かけすぎ

**公共放送名無しさん** · 2018/04/09(月) 23:00:12.22

>>9
隠し味

**公共放送名無しさん** · 2018/04/09(月) 23:00:14.59

>>11
そりゃそうだろ
汗とかも

**公共放送名無しさん** · 2018/04/09(月) 23:00:15.15

二郎行ってくるか

**公共放送名無しさん** · 2018/04/09(月) 23:00:17.26

>>7
貧乏人に限って語りたくなる

**公共放送名無しさん** · 2018/04/09(月) 23:00:19.15

これ夕方のニュース番組でお店紹介するコーナーと変わりないな

**公共放送名無しさん** · 2018/04/09(月) 23:00:25.13

手打ちじゃないと作れないって

幻想じゃないの？と思ってしまう

**公共放送名無しさん** · 2018/04/09(月) 23:00:25.60

教えろよ

**公共放送名無しさん** · 2018/04/09(月) 23:00:29.86

本当お前らマニュアル化とか自動化が好きな

**公共放送名無しさん** · 2018/04/09(月) 23:00:31.55

ふだんの客には質の悪い麺を出しているってことか

**公共放送名無しさん** · 2018/04/09(月) 23:00:32.22

http://pics.dmm.co.jp/digital/video/h_244sama00545/h_244sama00545pl.jpg

**公共放送名無しさん** · 2018/04/09(月) 23:00:37.23

ただひたすら汚い
気持ち悪い
こんな汚ねえおっさんがこねこねして足で踏んだものなんて
気持ち悪すぎ

**公共放送名無しさん** · 2018/04/09(月) 23:00:39.57

食うてる客は結構適当に何も考えんと食うてるもんやで

**公共放送名無しさん** · 2018/04/09(月) 23:00:47.65

明日の白河ラーメン店は入れ食いだぞ

**公共放送名無しさん** · 2018/04/09(月) 23:00:50.33

ラーメン屋なんて味60点で
あとは自己プロデュース力やで

**公共放送名無しさん** · 2018/04/09(月) 23:00:51.71

　　　　　　　全然違いますね。
　　　　　　　だれない麺・腰　全部　
　　　 ∧,,∧　やっぱうどんのほうがうまいっすよ
　　　( ´･ω･）　ｽﾞｽﾞｽﾞ
　　　(っ=|||ｏ)
￣￣｀――´￣￣￣＼

**公共放送名無しさん** · 2018/04/09(月) 23:00:54.03

マニュアル化するか機械化した方がいいよ。

**公共放送名無しさん** · 2018/04/09(月) 23:00:54.88

スマホで撮っとけよ

**公共放送名無しさん** · 2018/04/09(月) 23:00:55.26

機械でやったほうが、
オッサンがオナニーした手の汗が入らなくていいけど

**公共放送名無しさん** · 2018/04/09(月) 23:00:56.20

汗がうめぇのかな

**公共放送名無しさん** · 2018/04/09(月) 23:00:56.42

>>12
そう言う奴ほど見てると「手動かせ」とか言うから

**公共放送名無しさん** · 2018/04/09(月) 23:00:59.84

お前らまずはヒゲ剃ろうぜ

**公共放送名無しさん** · 2018/04/09(月) 23:01:01.96

ラーメンつけ麺僕↓

**公共放送名無しさん** · 2018/04/09(月) 23:01:04.37

保守的な親父、超苦手

**公共放送名無しさん** · 2018/04/09(月) 23:01:04.40

まず、ひげ剃れ馬鹿息子。

**公共放送名無しさん** · 2018/04/09(月) 23:01:04.70

>>25
寿司屋も行けないな

**公共放送名無しさん** · 2018/04/09(月) 23:01:07.30

>>16
手垢、残った精子、手についたウンコ、チンカスなどなど　隠し味やろな

**公共放送名無しさん** · 2018/04/09(月) 23:01:07.89

>>12
甘えんなよ

**公共放送名無しさん** · 2018/04/09(月) 23:01:11.35

>>22
口だけの怠け者の特徴

**公共放送名無しさん** · 2018/04/09(月) 23:01:16.57

>>10
それは、包丁人味平でやった

**公共放送名無しさん** · 2018/04/09(月) 23:01:16.65

やっぱり、外科医の仕事の流儀は凄いなと再認識

**公共放送名無しさん** · 2018/04/09(月) 23:01:17.07

常に一定の物を提供する為に機械使うべきだと思うけどなぁ

**公共放送名無しさん** · 2018/04/09(月) 23:01:17.72

一度、とら食堂で食べたけど
幸楽苑と同じ味だった、、、
福島県には幸楽苑は無いの？

**公共放送名無しさん** · 2018/04/09(月) 23:01:24.96

製麺機とは何が違うの？

**公共放送名無しさん** · 2018/04/09(月) 23:01:28.31

こういう職人の世界はどうか分からんけど
ただのリーマンなのに見て覚えろなスタンスの上司は確実に無能
部下に責任押し付けて部下の手柄は自分のものにするタイプはこれ

**公共放送名無しさん** · 2018/04/09(月) 23:01:34.15

>>12
「見て覚えろ」は優しい方だよ
「技は盗むもんだ！」と怒鳴られるのが昭和ｗ

**公共放送名無しさん** · 2018/04/09(月) 23:01:34.58

これはうまくない麺だわ

**公共放送名無しさん** · 2018/04/09(月) 23:01:36.71

ラーメン板は嵐がホント多いよ
好きなスレが機能してないことがよくある

**公共放送名無しさん** · 2018/04/09(月) 23:01:43.37

こんなんだからアメリカに負けるんだよ

**公共放送名無しさん** · 2018/04/09(月) 23:01:43.98

讃岐うどんでも作っているつもりかしらんが福島の片田舎でコイツラ必死すぎ
ラーメンは気楽に食べたいのに店側がハードルを上げすぎ価格もね

**公共放送名無しさん** · 2018/04/09(月) 23:01:46.08

>>46
大人気ぽかったぞ

**公共放送名無しさん** · 2018/04/09(月) 23:01:46.67

きたねー食い方

**公共放送名無しさん** · 2018/04/09(月) 23:01:47.34

>>46
味覚障害かな？

**公共放送名無しさん** · 2018/04/09(月) 23:01:50.70

>>46
同じ味はさすがにないわ
麺とか全然違うよ

**公共放送名無しさん** · 2018/04/09(月) 23:01:52.61

きたねー食い方だな

**公共放送名無しさん** · 2018/04/09(月) 23:01:56.41

>>46
そうなの？幸楽苑いこっと

**公共放送名無しさん** · 2018/04/09(月) 23:01:58.05

>>29
五反田のおにやんまは行列できてるのに
新橋のおにやんまはなんで人はいらないんだろう

**公共放送名無しさん** · 2018/04/09(月) 23:01:58.27

昔は麺も自家製に拘る店多かったな
今はそれほどでもないけど

**公共放送名無しさん** · 2018/04/09(月) 23:01:59.78

毎日ラーメン食べてたら　脂肪肝と腎機能低下で長生きできなそう

**公共放送名無しさん** · 2018/04/09(月) 23:02:00.86

課長凄そう

**公共放送名無しさん** · 2018/04/09(月) 23:02:04.64

違うからいいんじゃないの？
毎日同じ物を食べて楽しいの？

**公共放送名無しさん** · 2018/04/09(月) 23:02:04.91

おやじみたいに何も教えない方が代替わり成功する気がしてきた
人次第だけど

**公共放送名無しさん** · 2018/04/09(月) 23:02:06.70

松戸に支店あるから、増えるだろうね

**公共放送名無しさん** · 2018/04/09(月) 23:02:08.07

また他人が握ったおにぎりが
喰えない神経質なお前らか。

**公共放送名無しさん** · 2018/04/09(月) 23:02:10.49

>>39
寿司屋は手袋してない店は絶対無理

**公共放送名無しさん** · 2018/04/09(月) 23:02:12.45

４日間毎日昼飯に豚骨ラーメン食ってたら体臭が豚骨になったことある

**公共放送名無しさん** · 2018/04/09(月) 23:02:18.59

食ってばっかり

**公共放送名無しさん** · 2018/04/09(月) 23:02:20.83

だからこんな肥えたのか

**公共放送名無しさん** · 2018/04/09(月) 23:02:23.67

>>46
知ってて言ってるだろｗ

**公共放送名無しさん** · 2018/04/09(月) 23:02:25.76

食いたくなってきた

**公共放送名無しさん** · 2018/04/09(月) 23:02:26.76

よく二杯も食えるな

**公共放送名無しさん** · 2018/04/09(月) 23:02:28.68

>>46
明らかに違うだろ。どんな舌してんだよw

**公共放送名無しさん** · 2018/04/09(月) 23:02:29.79

西日本の人間が食べてもおいしいんかな
普段の味付けとかで変わりそう

**公共放送名無しさん** · 2018/04/09(月) 23:02:30.65

犬食いだけは気持ち悪くて無理

**公共放送名無しさん** · 2018/04/09(月) 23:02:31.11

そこまで言うならおっさんの麺と息子の麺でブラインドテストくらいやれよな
当然見分けられるんだろうな？

**公共放送名無しさん** · 2018/04/09(月) 23:02:31.75

定量化・定性化が簡便な機械の方がいいぞ

**公共放送名無しさん** · 2018/04/09(月) 23:02:34.13

常連さんに味見してもらうといいかもしれない
試食重ねるの大変そう

**公共放送名無しさん** · 2018/04/09(月) 23:02:34.60

さっさと親父が隠居して新しく自分のラーメン作ったほうがいいなこりゃｗ

**公共放送名無しさん** · 2018/04/09(月) 23:02:37.87

>>51
ラーメン板ってラーメンがうまいまずいで必死にレスしまくってんの

**公共放送名無しさん** · 2018/04/09(月) 23:02:38.53

2杯目に食わされてもな

**公共放送名無しさん** · 2018/04/09(月) 23:02:38.75

デブ

**公共放送名無しさん** · 2018/04/09(月) 23:02:40.01

髭それよ汚いな
身支度疎かな奴は不衛生な店にするぞ

**公共放送名無しさん** · 2018/04/09(月) 23:02:40.52

明日の昼は家系で決まりだな(´･ω･`)

**公共放送名無しさん** · 2018/04/09(月) 23:02:41.05

手打ちだと日によって仕上がりにムラがありそう

**公共放送名無しさん** · 2018/04/09(月) 23:02:41.66

バーミヤンが少し前まで、天下一品や坂内のコピペ・ラーメンを出していたこの時代に、
ラーメン職人として神格化をするのはねぇ

**公共放送名無しさん** · 2018/04/09(月) 23:02:44.55

糖尿病まっしぐらやん

**公共放送名無しさん** · 2018/04/09(月) 23:02:48.72

デブまっしぐら

**公共放送名無しさん** · 2018/04/09(月) 23:02:49.81

食い方何かやだわ

**公共放送名無しさん** · 2018/04/09(月) 23:02:50.86

>>12
会社では俺も同意見だが
ラーメンはレシピを完コピしても先細りするだけだから
季節でコンディション変わるし味も時代とともに変えていかないといけないからな
そこを今定量化するのは難しいだろうな

**公共放送名無しさん** · 2018/04/09(月) 23:02:54.01

まあこういうのを言語化というかマニュアル化して伝えるのは難しそうではある
娘婿はやってのけそうだけど

**公共放送名無しさん** · 2018/04/09(月) 23:02:56.98

まずはヒゲ剃るのと箸の使い方覚えよう

**公共放送名無しさん** · 2018/04/09(月) 23:02:58.42

>>48
無能なだけでなく教える気ゼロのやつについて苦労したわ(´･ω･｀)
あいつ不幸になってますように

**公共放送名無しさん** · 2018/04/09(月) 23:03:01.70

汚い食べ方だなあ

**公共放送名無しさん** · 2018/04/09(月) 23:03:01.98

俺はスープはこだわるけど
麺はそこまで違うものなのかと疑問に思える

**公共放送名無しさん** · 2018/04/09(月) 23:03:02.17

別に同じの作らなくてもいいと思うが

**公共放送名無しさん** · 2018/04/09(月) 23:03:03.61

うぜージジイだな
早よ死ねや

**公共放送名無しさん** · 2018/04/09(月) 23:03:04.07

職人には生まれ持ったセンスがあるんだから。
このデブには無理