プロフェッショナル 仕事の流儀 幸せのひと皿母の覚悟ホテル総料理長・樋口宏江 ★2
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新規開拓する気ないんか
新規は高橋が誰かなんて知らないし興味ないだろ 前に銀座でミシュランの星★付きなのに1600円でコースが食える店があったんだが速攻で潰れた 幹部・・・70過ぎたら味覚なんて小学生レベルになってんだよ馬鹿(´・ω・`) 地元の人しか知らんもんをお前が知らんことを偉そうに言うな やっぱり男の料理とは違うね 美容業界もそうだけど男の方がセンスあるわ 地元の人しか知らんものを出して知ってもらうに宣伝しろよ これ、樋口シェフの問題じゃねーわw
バカ舌老害幹部が原因だろw ここらのホテルでも「お客さん」って呼ぶのね
「お客様」が当たり前だと思うけど 老害言うけど当たってるやろ
こんなん一般人からすれば伊勢海老に比べれば格下の格下や 落としておいて、少しあとに女性すごーい! この演出でしょ ジジイに味わかるのかって思うけど
こういうホテルにくるのもジジババか と言うよりこれが放送されるだけで良い悪い超越してホテルにたくさん人が来る食べに 幹部連中の無能さをこんなにアピールしちゃって逆効果だろこれ 「こいつら繊細な味がもう分かってねえわ、ダメだわ」 外部コンサル入れたら問題はレストランになく幹部入れ替えで終了だな ホテルとして料理に懸けすぎだろ
客来ない原因はそれじゃねえわ ていうか、ここって料理目当ての新規客なんて来ないだろ とりあえず組織の幹部や老人叩いとけばいいっていう風潮 >>52
老舗ホテルの大幹部だが、星野ホテルの所で鍛えてもらった方がいいかもない。 >>55
そこらのグルメレポで使うのはコメントに迷ったときだろうけど
いまのは褒めてると思うw 素人感覚の意見はまあ必要ではあるだろ
ソムリエレベルの味覚感度持っててもそれと味の好みはまた別だろうし こないだやってた一般家庭で、料理だけする家政婦みたなのをやればいいのに だって伊勢は養殖の牡蠣とアワビ、真珠のアコヤ貝だからえびは関係ない イセエビアワビに比べるとこのエビインパクトないしな こういう試作みたいなのって、好きに食材を使って
自分で食べていいのかな、それやりすぎたら赤字だよな この番組で看板メニューの宣伝というかお披露目するために
わざとはじめ雑魚なの作ってこれを最後に持ってきたのかな 松阪牛と鮑とマツタケ。ネームバリューも味のうちだからなあ >>82
いや、俺は昔から美味しんぼで、ここのあわびのステーキは気になってた。
家族は食べに行ったが、俺だけ都合で食べてない てか一般人に来てもらって味見して貰った方が良いだろ
じじい共の感想なんて役立たん >>80
違う田舎に観光名所が少ない景気が悪いもう料理でしか高いホテルは客を引っ張れない 伊勢海老に比べるとインパクトにかける
よくしらんけど いくら美味くてもエビフライは結局エビフライなのよね美味いけど
前の時代ではハイカラで看板だったんだろうけどね
じいさんのほうが正しいよね アワビに比べたらパンチは弱いわな
えびふりゃーとホワイトソースのグラタン風味と蒸し海老3つで一皿で楽しめるぐらいじゃないと 料理良くやるけど
ほんと自作出来る人はすごいわ
どんだけトライアンドエラーするんだろう 伊勢エビも今は千葉とか関東に移っちゃってるそうだが
そしてそんなにおいしいもんでもない >>136
俺の親が天皇好きで、天皇が宿泊した旅館を旅行してたな。
もっとも金は合っても暇はないからそんなに回れなかったが >>148
てか昔からここはレストランの鮑で引っ張ってるから まあ、よくこの人残してたな
もっとくだらないやつは先に放送しといて 客呼びたいならこの番組利用して最高においしいエンドで宣伝すればいいのにバカ幹部 結局どんなメニューに落ち着いたんだろう!
高くても応援しに食べに行きたいなあ プロフェッショナルと情熱大陸は料理人特集多くなると思うわ
グランメゾン東京効果で視聴率も取れそうだし 形に出来る、ってのはほんと同意
達者な薄いやつは何かモノ作らせるとすぐボロが出る ちょっとコンビニいってアワビのステーキ買ってくる(´・ω・`) >>165
そういえば千葉県庁に行ったら、千葉のイセエビをアピールしてたな。
九十九里の方でとれるらしいが 本当に最後うまい!って絶賛すれば客どんどん来るのに見栄ばっか気にして馬鹿な幹部 伊勢志摩みたいな田舎じゃ、東京みたいに豊富な食材が集まるわけでもないし
苦労してるんだろう >>174
部屋、接客、料理とかの総合的なとこよなぁ。料理に責任押し付けすぎやわな 吉永小百合と美空ひばりがなんで持ち上げられてるのかオラァ分からん すぐ近くで取れた新鮮なエビなんだから海老フライにしないで、生で食べられる料理の方が売りになるじゃないの? >>200
おまえ頭いい
明日からおまえが経営者だ >>200
せっかくテレビ来てるのにアピール出来てなかったよな エビはアレルギーの人多いからメインはやめたほうがいいね 老害は自分のあと数年のことしか考えてないからな。
ホテルの未来なんて気にしないんだろ >>200
そんなうわべだけのものは続かんやろ
やっぱ下級はあかんわ ウチワエビがエビなら一番美味い
伊勢海老より味が有る >>206
すぐに傷むってナレーションで言ってたよ >>199
伊勢海老って津々浦々どこでもとれない?
長崎いたころとって浜辺でBBQして食ってたわ 伊勢海老の刺身美味しいけどホテルのメインではないよね >>174
うちの実家の方に天皇が泊まったときには小玉スイカのバターソテーとか罰ゲームみたいな料理が出された 美味しんぼであったエビを生きたまま油に突っ込むやつやればいい 老害はこってこての濃厚な味付けじゃないとうまいと思わないんだろ そんな美味い!アピールしなくても老舗だから客には困らないんだろ
それよりそこまでやってるアピールの方がまだいいだろ ホテルの飯なんてたいして美味くないやろ
料理目的なら旅館に行くわ >>216
あ〜傷みやすいもんな
でもせっかく新鮮なのに揚げちゃうのはもったいないと思うんだよね
表面だけ焼いて中は半生みたいな料理ってないのかな? >>227
普通逆じゃね?
旅館に料理目当てで泊まらんよ 結局どんな料理になったのか放送しなかったのが戦略?
何に決まったか気になる人は食べに行くだろうし 吉永小百合の周りがやたら持ち上げる感じと鼻声なところが嫌い ■ このスレッドは過去ログ倉庫に格納されています